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花茶
其他茶谈起铁观音的制作工艺，我感触颇多。随着人们的饮食、品味等习惯的改变，以及生产力水平的进一步提高，铁观音也衍生出很多种制作方法，其中大致可以分为传统制作和现代制作工艺两种，这里有个误区，需要和大家说一下，我所指的是青茶的制作，也就是从茶叶的采摘到制作成品的这个过程，而烘培铁观音和陈年铁观音则是在此基础上衍生的。
作为一名老茶虫，这么多年来也见证了许许多多的铁观音的制作方法，也因此对于铁观音的制作工艺有一些了解，下面我们来聊一聊这两种制作工艺的区别吧！
铁观音传统工艺
对于传统制作工艺，可以这样理解，传统制作工艺属于较早之前的一种制作方法。其最大的特是“自然空气做法”。所谓自然空气，是指茶叶晒青完毕后，从摇青开始到炒青完毕的这个发酵过程，全程没有任何人工温度干预，让茶叶在发酵的同时吸收自然空气制作而成。
由于是自然发酵，传统铁观音的摇青力度不用很重，也容易形成“绿叶镶红边”；也因为较早的生产工艺，之前一般以手或脚人力制作，形成半条索状外形，随着生产力水平的提高，现在的外型上基本和现代工艺一样。吸收自然空气，更容易发酵（因此口味浓郁）。
传统工艺需要什么条件才会产出好茶呢？
除了茶青质量要好之外，由于是“自然空气”制作，那么天气条件是决定能否产出优质茶叶的关键，一般来说，好天气要具备：天气必须晴朗、空气流通不能闷热、湿度不能太高，最好是能有吹北风的天气（北风天气更容易“消青”），这也是为何秋茶质量更好的因素之一，天气温度要适中，一般早晚在20度左右为最佳气候，达到这样的天气，那么只要你操作适当，一般的成品茶质量也不会太低，原料好的话，质量则很高。
外形
颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；光彩漆黑发亮，红点分明；喷鼻气浓烈，音韵分明，带兰花喷鼻；口胃醇厚，回甘耐久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底光彩偏深，首要呈茶青色，叶面往往为绿叶红边，光彩平均度要求较低。
铁观音现代工艺
和传统工艺相比，现代工艺更好掌控一些。在发酵过程如遇到天气条件并不是那么好的情况下，可以采取人工干预的方法。使用机械调节发酵环境，例如温度控制、湿度控制，创造出符合铁观音茶叶发酵的优质天气环境，但是有一点不变的是，采茶天气必须是晴天，雨天的茶叶是做不出好茶的。因此，现代工艺的茶叶在颜色上更容易实现均匀化，颜色会绿一点。传统制作工艺一样，在发酵程度上的把控、摇青等流程操作上，也是见仁见智，和制作师傅的水平息息相关。
现代铁观音的制造工艺是源自于传统工艺的，它是对传统的增补和进步，是对铁观音的口胃的鲜爽度提出的更高追求。
外形
圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；光彩鲜绿，砂绿分明；喷鼻气狷介郁长，有分兰花喷鼻、糖果喷鼻、水蜜桃喷鼻及木樨喷鼻、地土喷鼻等等；音韵有分喷鼻韵型（喷鼻韵型又分浓喷鼻型和幽香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（喷鼻酸具有）等；味道比传统安溪铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底光彩鲜绿较平均，无绿叶镶红边，一般是制作过程中弄掉了。
价格对比
在质量的甄别上是没有办法一概而论的，各种做法质量都有高低，但凡是好茶叶，不论是那种工艺，其口感、香味都很好，都会是大家所共同喜欢的，只有大家肯定了才是好茶。
铁观音中营养物质及其介绍
茶界中有名的茶叶的有很多，为什么会有很多人就偏偏爱上铁观音这一种茶叶呢?要说到喜爱铁观音的原因，有的人会说爱它的功效，有的人会说爱上他的味道，有的人会说爱上他的汤色。那么最终就是铁观音蕴含了很多的营养，才会让这款铁观音老少皆宜，那么接下来就让小编来介绍关于铁观音中的营养物质吧。
铁观音中有哪些营养物质呢?经过科学深入研究，我们发现，新鲜的铁观音茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质。在这些干物质中，含有成千上万的天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
碳水化合物：含量35%~40%，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等;脂类化合物：含量4%~7%，有磷脂、硫脂、糖脂等;
有机酸：含量≤3%，有琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等;
矿物质：含量4%~7%，有钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等30种;
天然色素：含量≤1%，有叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等;
茶多酚：含量20%~35%，有儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等;
蛋白质：含量20%~30%，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。
氨基酸：含量1%~5%，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多种;
生物碱：含量3%~5%，有咖啡碱、茶碱、可可碱等;
维生素：含量0.6%~1.0%，有维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U，泛酸，叶酸，烟酰胺等。
这样一看啊铁观音受到这么多人的喜爱与追捧也是实至名归的，从以上的介绍来看，我们可以看到茶多酚在铁观音的含量是很高的，这也是铁观音功效这么多，老少皆宜的原因，这也是铁观音营养丰富的标志。
铁观音茶叶的五大生活妙用你用对了吗
铁观音茶叶里含有较高的氨基酸、矿物质、茶多酚和生物碱，它还含有多种营养和药用成分，在生活上它还有一些小妙用。
一、 用于烫伤或烧伤
当不小心烫伤或者是烧伤的时候，可以采适量的铁观音倒入适量的水进行煎煮，记得水量要比茶叶要少一些，这样煮出来的汁会浓一些，等冷了的时候就可以把患处浸在茶水当中，也可以采茶水抹在创面上。
二、用于晕车船和解酒
在坐车船之前，采用一小杯温的铁观音茶叶水，然后倒入2到3毫升的酱油一起喝下去，这样的喝法也能用于解酒。
三、用于牙龈出血
有些人在早上刷牙的时候会发现牙刷有血，这个时候可以采用铁观音茶叶水来刷牙，但是记得每次刷完的时候记得用清水过一次哦，平时还要多喝铁观音茶来防止牙龈出血的情况。
四、用于儿童龋齿
铁观音茶叶水还含有氟，如此可以预防牙齿在口腔在酸性的一样中脱磷、脱钙，所以可以经常使用铁观音茶叶水给儿童漱口。
五、用于皮炎
天气过热时，婴儿在皮皱处容易出现发炎或是红肿的情况，这个时候可以使用铁观音茶叶熬水，待到水温适中时给婴儿外洗。
正味1200特级铁观音-烘青绿茶工艺和制作过程，分杀青、揉捻、干燥三步！
现在什么茶叶好 正味1200特级铁观音-烘青绿茶工艺和制作过程，分杀青、揉捻、干燥三步！
烘青绿茶工艺和制作过程，分杀青、揉捻、干燥三步！很多人都知道绿茶，却不一定知道烘青绿茶，其实，烘青绿茶也是一种好茶，今天小编就为大家介绍一下烘青绿茶工艺制作过程。
什么是烘青绿茶？鲜叶经过杀青、揉捻、而后烘干的绿茶称为烘青绿茶亦称“烘青”。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯正味1200特级铁观音。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但索条完整，常显锋苗，白毫显露，色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。烘青绿茶产区分布较广，产量仅次于眉茶。以安徽、浙江、福建三省产量较多，其它产茶省也有少量生产。烘青除部分在市场上销售的素烘青外，大部分是用来窨制花茶的。如茉莉花、白兰花、玳玳花、珠兰花茶、金银花、槐花等。销路很广，（东北、郑州、北京、西安、山东）茶价很高，深受国内花茶品牌排行榜外饮茶者喜爱。烘青绿茶工艺制作过程初制工序烘青绿茶初制工序分为：杀青、揉捻、干燥三个过程。1.杀青：其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同，仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青，基本上与眉茶操作方法相同。2.揉捻：至于揉捻工序，要根据烘青大部分内销耐泡、条索完整的要求特点，揉捻程度要比眉茶轻些。揉捻时最好采用分筛复揉，（老嫩混杂叶）。3.干燥：烘青干燥工序，分为毛火烘焙和足火烘焙两种：毛火烘焙：采用高温薄摊,快速烘干法。温度80-90℃，每笼摊叶碧螺春属于哪种茶3-4斤，均匀摊在烘笼口，中心较厚，四周稍薄，叶摊好后，再置于火炉上。每隔3-4分钟翻一次，手离摊叶5cm处有热感，感到有温度，将烘笼取下，置于竹盖上，以免茶未落入火炉，产生烟味，影响茶叶质量，烘约15分钟，达六七成干，茶叶稍硬有触手感觉，即可起烘摊晾半小时。足火烘焙：采用低温慢烘法。温度70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔10分钟翻拌一次，（翻拌方法同毛火一样，手势要轻）。当手揉茶叶成粉末时，即可下烘，足火烘焙，历时60分钟左右。烘青大多作为茶素坏，进窖行制花茶。其主要原理，是利用茶叶吸附性和鲜花吐香性，合理地御品信阳毛尖进行拌和窖制，从而形成具有花香又有茶味的成品茶，对提高茶叶的经济价值起到很大作用。以上就古树红茶多少钱是关于烘青绿茶工艺制作过程的介绍，感兴趣的朋友可以购买一些品尝。
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