绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶不少爱喝铁观音茶的朋友都喜欢用保温杯泡茶，把盖子封的严严实实的，然后慢慢喝，这样可以让茶水长时间保温，尤其是天气冷的时候，这样确实比较实用。然而，如果用这种方法用来冲泡铁观音的话，那就有问题了，因为冲泡铁观音是不能闷杯的，那么是什么原因呢？铁观音一般泡几次合适，接下来一起看看吧！
一、铁观音为什么不能闷杯？
铁观音茶叶有多重香型与口感，大致可分为：清香型、浓香型、碳香型、陈香型等四种香型，碳香型、陈香型这两种茶叶都是属于熟火茶，其茶性也发生了根本性改变，它们更注重的是茶水的醇厚度、回甘度，因此冲泡用杯子并无大碍，喜欢用保温杯冲泡的茶友大可选择这两种香型的铁观音。
而冲泡清香型铁观音与传统制作工艺的浓香型比较注重香气滋味茶水等因素，因此这两种香型不能闷杯。下面就以清香型、浓香型为例和大家探讨一下：
1、闷黄味——严重影响味觉
铁观音为什么会好喝，前提就是铁观音重在“鲜爽”二字。而这样的冲泡方法却忽略了这么一个前提，这样会导致茶叶出现闷黄味，这和铁观音的品饮原则是相违背的。因为铁观音的香味具有很高的品饮价值，人们在冲泡时，可以边冲泡边闻盖香，这就叫“品茶”。每一道茶，都可以闻一下盖香气，享受每一道茶叶的香气变化。
2、茶水苦涩——严重影响品饮感受
铁观音为什么会好喝，还有一个前提条件，那就是铁观音茶水顺滑甘爽。而用杯子冲泡也忽略了这一点，铁观音的出水时间有着严格要求，不能无节制地浸泡，一般要冲上5、6冲（好的6、7冲）后，如果继续冲泡的话，茶叶中的苦涩就会浸泡出来，而这些苦涩却是我们所不能接受的。而用杯子冲泡就很容易的出现这种错误。因此，用杯子泡茶不好喝。
3、营养丢失
如果从营养学层面上讲，这也是不科学的。我们都知道，铁观音茶叶里面含有很多营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质成分。铁观音茶是很天然的一种保健饮品。茶叶里含有的各种成分诸如茶多酚，维生素、咖啡碱等都是具有很好的药理作用。
但是，如果铁观音的泡法不正确，就比如说长时间用保温杯泡铁观音茶的话，茶叶就像在温火里面煎煮，茶叶成分里的茶多酚、单宁等物质会被浸出，使得茶水颜色变浓还有苦涩的味道。而且，由于一直高温浸泡，茶叶的香味很快就会被挥发，也就减少了铁观音茶的香味。
4、解决方案
可是，有些茶友由于需要出行或者旅途上带着喝，用盖碗茶具却很不方便啊，那囧么办？这里小编给您个建议，您呢可以买一个茶水分离的杯子冲泡，这样就能很好规避这一点。
但是有的茶友还希望能够有保温效果，这里呢也给您个建议。您事先可以用盖碗冲泡，然后一道一道往保温杯里边倒入茶水，冲泡的茶叶能够泡几遍就几遍，这样杯子里只有茶水在，而且整杯的浓度一致，茶汤香气清新，不影响口感哦！
另外，很多人也选用搪瓷的茶具泡茶，这样也是不推荐的，因为搪瓷用久了会磨损，导致铁皮外露。高温冲泡茶叶下会使金属物质溶解在茶叶里面，导致茶水失去原有的味道而且色泽会发黄。而且搪瓷容易散热，使茶水温度下降过于块，也会减少茶叶的香味。所以，不能使用保温杯泡铁观音茶，也不宜使用搪瓷茶具泡茶。
二、铁观音适宜冲泡几次？
冲泡铁观音首先盖碗茶具，至于材质方面并无太多讲究，比较流行的也就陶瓷与紫砂壶两种。冲泡水以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之。一般用盖碗茶具冲泡也不太多次，一般掌握在六次左右为佳。
冲泡铁观音时第一次冲泡，浸泡时间最好控制在40秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有20%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过60秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。
第四次冲泡，时间不宜超过100秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多，通常在第三道达到高峰，而第四道逐渐下降。
第六次，时间掌握在180秒以内，这时茶叶中营养物质的已基本浸出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。
至此，在冲泡下去，已经没有什么意义了，个别优质的顶多再冲上一两次就不要了。且经多次冲泡，茶叶中的农残、重金属等有害物质容易浸出。虽然当前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，人们饮茶时所摄入的农药残留量只有世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一；茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，其含量不超过国家标准。但此举毕竟不利身体的健康，还是少冲饮为宜。
综上所述，铁观音茶冲泡六次也就差不多了，若是在接着泡饮的话，已经没有什么营养价值了，所以不适合泡太多次。此外，喝铁观音的时候还要注意以上几个事项，正确的饮用才好。
铁观音茶汤
三、喝铁观音应注意什么？
1、贫血患者切莫饮用铁观音
贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
2、空腹切莫饮用铁观音
最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
3、酒后切莫饮用铁观音
酒后不宜喝铁观音，一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。
4、睡前少喝铁观音
小编建议，睡觉前两小时应少喝铁观音，尤其不能喝浓茶，因为铁观音的咖啡碱含量很高，其提神效果相当明显，睡前喝茶很容易睡不着觉（饮茶习惯者除外），如果您不是经常喝茶话，那么就需要注意了，不能因为喝茶而受影响。
喝铁观音好吗铁观音注意事项
用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。
因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。
盘点2013铁观音秋茶
说到秋茶，很多人首先想到的就是铁观音。对铁观音而言，秋茶品质当数最好，因为秋茶的香气比春茶要高扬很多，而这正是人们所说的铁观音的“秋香”。这个秋天，记者在市场中走访发现，新茶价格差距被逐渐拉大，根据颜色、香气以及口感，铁观音被分成几十个品级，价格也从几十元至几千元不等。
受“三公消费”限令、茶市热点转移等因素影响，今年的铁观音秋茶也不尽人意，秋茶市场可谓秋风瑟瑟。那么今年铁观音的品质究竟如何？导致市场低迷的原因又是什么呢？
今年铁观音品质大有提升
进入10月份后，秋天真的来了。秋天是一个收获的季节，在福建大地上，最受关注的茶事当数铁观音秋茶上市了。
据了解，今年入夏以来，安溪县的气温、降水等均适合安溪铁观音生长。特别是九月底及国庆期间，正值安溪秋茶采制时期，天气晴好，昼夜温差大，湿度适宜，可谓是“黄金时期”遇上难得的“黄金天气”，十分有利于制茶。
寒露前后5天正是制作铁观音秋茶的关键时期。在此期间的天气状况对茶叶品质有着重大影响。可喜的是，天公作美。昼夜温差大的“北风天”吹来了阵阵幽雅的兰花香，也吹散了茶农原有的忧虑。所有制作、销售铁观音的人员都在心里高呼，“安溪好几年没出顶级铁观音了，今年终于有希望了。”
“与其说是好天气让消费者对今年的铁观音秋茶有所期待，不如说是安溪茶人对茶态度的改变让消费者对铁观音又有了信心。”一位经营茶庄多年的采购商这样说。
据2013秋季安溪铁观音信息通报会发布的数据显示，今年安溪全县铁观音秋茶产量达到2.1万吨，与去年同期基本持平。今年的秋茶比去年品质好，秋茶制优率比去年同期提升10个百分点以上，中高档茶比去年明显增加，约占产量的60%以上。高档茶的净茶批发价为300元—1000元/斤，中档茶的净茶批发价100元—300元/斤。
市场有点冷，价格遭遇“滑铁卢”
对广大消费者而言，今年购买安溪铁观音高山秋茶，可能是历年来性价比最高、价格最透明的一年。往年那种动辄卖到好几千上万元的高价礼品茶，今年基本消失了。如今人们买茶叶大都是自用，送礼也不会选太贵的。为适应市场需要，如今茶商的定价也很理性，“假如每斤毛茶收购价400元，制成成品茶的成本大约是900元，加上店租、人工成本以及合理的利润，零售价也就是每斤1200元-2000元左右。而往年，这样的茶得卖每斤五六千元甚至上万元。”
业内人士说，2004年-2009年，安溪铁观音价格飙涨得离谱的时候，行业协会曾经试图规范定价，设定“每斤不超过3000元”的上限，但没能成功。如今，随着市场需求的变化，这一难题迎刃而解了。眼下，除了少数知名品牌茶企还制作少量高端高价茶外，多数已回归到每斤2000元以下的理性价位。其中，最受市场青睐的是每斤300元左右的茶。
“店里新上了铁观音秋茶，过来品品。”在东莞万江茶叶市场一条街，不少茶叶店店员向记者推荐新上市的铁观音秋茶。在一家销售铁观音的茶叶店中，记者看到该店已上市了四五款不同价位的铁观音秋茶。店员介绍，目前销量比较好的是价位在100-300元/斤，但生意大不如前。对于每斤价格上千元的高端铁观音秋茶，店员坦言不好卖。
尽管各大茶店力推铁观音秋茶，但多家茶商反映今年的铁观音市场有点冷。有茶行业专家表示，铁观音市场近两年一直在走下坡路。“在铁观音高峰期，秋茶上市都排队抢购。几年前安溪的茶叶市场可以说车水马龙，住宾馆都成问题，而现在去的人少了，收购量也降了。我们今年只收购1000斤毛茶，比前年降了近七成。”
茶贱伤农，铁观音市场被“蚕食”
目前，茶商谨慎进货，销路遇堵，但安溪等铁观音主产地的茶叶产量仍在上升，这导致了铁观音市场毛茶的价格下降十分明显，甚至出现了茶多烂市的情况。“去年，我收购铁观音秋茶毛茶平均收购价为50.79元，而今年的收购平均价格32.68元，有的甚至价格跌至15元/斤。”一位不愿透露姓名的资深人士向记者透露。
由于人工采摘成本居高不下，安溪等原产地还出现了茶贱伤农的现象，一些茶农因为卖茶的收入还不足以支付雇人采摘、包装和运输的成本，干脆就任由茶叶在地里腐烂。
在茶叶消费市场，以往铁观音秋茶独领风骚的市场格局也在渐渐改变，红茶、大红袍、黑茶等茶类的热销分流了部分铁观音市场。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，茶叶的消费热点正在转移。在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，以及现在正在流行的红茶、安化黑茶热，这些茶类蚕食了不少铁观音市场。
“我们的客户群近两年减少七成，铁观音秋茶的批发量至少减少五成，但红茶、大红袍的销量却在直线上升。”某位专注茶叶批发茶叶的老板介绍说。
关键词：秋茶 铁观音
分享到：
武夷岩茶和安溪铁观音，均为乌龙茶中的极品！
武夷岩茶和安溪铁观音是大家都比较熟悉的两种茶，但要比两者的知名度的话，可能安溪铁观音会更胜一筹，其实它们都是乌龙茶，也常被人放在一起比较，那么武夷岩茶和安溪铁观音有什么区别呢？
武夷岩茶和安溪铁观音的区别
武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶，但是两者在各方面都有着自己的特色，不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的。而因为这些不同的因素存在，所以在茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
1、外形不同
武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。
铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。
2、滋味不同
武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
3、茶叶的采摘标准不同
武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。
铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。
4、制作过程不同
安溪铁观音和武夷岩茶均为乌龙茶中的极品，,一般说铁来观音主要是轻火工艺的茶，武夷岩是重火工艺的茶。
在用日光萎凋的过程中，武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重，要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音，同时摇青的速度要放慢，时间相对较短。随后的发酵过程中，武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音，基本上要达到三分红七分绿的程度，而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
在炒青时，武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青，但在焖和透的方法上略有不同。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长，而铁观音则是透和焖的时间折中。
在揉捻中，武夷岩茶和铁观音都讲究热和快，但武夷岩茶同时要求长揉，而铁观音则要求短揉。
以上就是武夷岩茶与铁观音的不同之处。由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类，同样出产于福建，武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表；而铁观音是闽南乌龙茶的代表。但是无论是工艺上，还是茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
