中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略-茶礼仪网

世界的茶道精神均起源于中国，茶道精神指的是和、敬、清、寂四规。在世界上除了中国的茶道之外，还有朝鲜茶道、日本茶道，等众多国际茶文化。茶道精神百年来指导了日本人的思想和生活，日本茶道虽起源于我国，但是很好地融入自己的民族特色，形成了自己独特的茶道精神。受日本茶道的启迪，中韩两国也都试图从文化根源中，寻绎出自己的茶艺精神，成果斐然。目前，我国有中华茶艺业联谊会、中华民国茶艺协会、陆羽茶艺中心、高雄市茶艺协会四个颇具代表性的茶道协会。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

中国茶道精神

中国茶道精神是“和、静、怡、真”。其中“和”是中国茶道哲学思想的核心，“静”是中国茶道修习的必由途径，“怡”是指中国茶道的独特享受，“真”是中国茶道的终极追求。“和”是儒教、佛教、道教共通的哲学理念，意味着天和、地和、人和，意味着宇宙万物的有机统一与和谐，并因此产生实现天人合一之后的和谐之美。茶道所追求的“和”，乃源于《周易》中的“保合大和”。“保合大和”的意思是，世间万物皆由阴阳二要素构成，要生存发展，需要阴阳协调、保全大和之元气。

唐代陆羽在《茶经》中很详细地论述了这一点。他一共用了将近250个字来描述他所设计的风炉，这对于惜墨如金的他来说是很少见的。陆羽认为，煮茶的过程就是“金、木、水、火、土”五行相生相克并达到和谐平衡的过程。风炉的制造材料是铁，从“金”；煮茶燃烧的木炭，从“木”；风炉上煮的茶汤，从“水”；风炉放置在地上，从“土”；木炭燃烧，从“火”。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

中国茶道的“和”“静”“怡”“真”

1、“和”

儒家根据“大和”的哲学理念推出“中庸之道”。在儒家思想里，“和”的意义相当丰富，相当于“中”、“度”、“宜”、“当”，意味着一切恰到好处，无过亦无不及。儒家对“和”的诠释，在茶事活动中都有表现。泡茶时，“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”，为中庸之美；待客时，“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”，为明礼之伦；饮茶时，“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”，为谦和之礼；而在品茗的环境与心境方面，则“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”，为俭德之行。

2、“静”

庄子曰：“水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”老子曰：“至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复。夫物芸芸，各复归其根。归根曰静，静曰复命。”可见，老子和庄子认为，“虚静观复法”能使人明心见性，领悟世间万物真理的妙法。因为静则明，静则虚，静则虚怀若谷、内敛含藏、洞察秋毫。“静”是中国茶道修身养性、追寻自我的必由途径。只有“静”，才能通过淡淡的茶汤品味人生真谛；才能在茶事活动中明心见性；才能通过小小的茶壶去领悟宇宙的奥秘；才能通过茶道修习来锻炼人格、超越自我。古往今来，众多高僧、儒生，都异曲同工地把“静”作为茶道修习的必经途径，可谓“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。

宋徽宗赵佶对茶道也颇有研究，他在《大观茶论》中写道：“茶之为物……冲淡闲洁，韵高致静。”认为品茶意境在于静，静则空，空则悟。戴震曾作诗《赏茶》，诗中生动地描述了煮茶环境之静：“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。绿阴天气闲庭院，卧听黄蜂报晚衙。”寂静之中听到黄蜂飞过，和王维的“蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽”有异曲同工之妙。无论道教、儒教，还是佛教，都主张通过“静”来悟道。融汇中国道教、儒教、佛教思想精华的中国茶道，同样也主张在宁静的氛围中，使人的心灵净化、升华，洞察世间万物，领悟大自然蕴藏的奥秘，达到“天人合一”的“天乐”境界。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

3、“怡”

“怡”者，乃和悦、愉快之意。中国茶道和日本茶道的主要不同之处在于，日本有严格、繁复的仪式，而中国虽然自古就有道，但宗教色彩不浓，它将儒、道、佛三家的思想融在一起，各层面的人可以根据自己的情况和爱好，从不同的角度理解茶道，并加以发挥创造，因而也就没有严格的组织形式和清规戒律。

如文人学士饮茶，重在“茶之韵”，在饮茶之中，吟诗作对，修身养性，寄托情怀，交朋结友；佛家饮茶，重在“茶之德”，利用茶来提神，辅助参禅悟道；道家饮茶，重在“茶之功”，利用茶叶的药用价值，增强体质，延年益寿，最后羽化成仙；王公贵族饮茶，乃追求“茶之珍”，因名茶非一般人能喝，同时也是为了附庸风雅。可见，茶道满足了各个阶层的需要，是名副其实的雅俗共赏之道。中国茶道的“随意性”还表现在品茶方式的多样性方面。中国茶人品茶时，可寄情于山水之中，可观月赏花，还可和其他活动相结合，如弹琴、吟诗、作画、下棋，甚至潜心读《易》。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

4、“真”

“真”，意味着真理、真性、真诚，是中国茶道的终极追求。“真理”是指在品茶中领悟“道”，实行精神的升华；“真性”是指品茶时表露真正的自我，无拘无束，任由思想海阔天空；“真诚”是指茶人在品茶中坦诚相见，交流感情、沟通思想、理解对方。可见，“和”、“静”、“怡”、“真”构成了中国茶道精神的基本内涵，是对茶道精神的高度概括。

日本茶道精神

日本的茶道虽然源于中国，但在大和民族独特的环境下，它与宗教、哲学、伦理、美学自然地融为一体，成为日本一门综合性的文化艺术活动。茶道精神可浓缩为四个字“和、敬、清、寂”。这是十六世纪末，千利休继承吸取了村田珠光等人的茶道精神后提出来的。“和”指的是和谐、和悦；“敬”指的是纯洁、诚实，主客间互敬互爱；“清”和“寂”则是指茶室内外清静、典雅的环境和氛围。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

茶道中的茶又称为“WABI茶”，WABI的意思是闲寂、恬静，它已成为日本人欣赏美的意识。这种美意识的产生有其社会历史原因和思想根源：平安末期至镰仓时代，日本社会动荡，原占统治地位的贵族失势，新兴的武士阶级走上政治舞台。失去天堂的贵族感到世事无常而悲观厌世，因此很多贵族隐居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，过着隐逸的生活。

到了室町时代，随着商业经济的发展，竞争日趋激烈，城市奢华喧嚣。不少人厌弃这种生活，追求“WABI”的心态，在郊外或僻静的地方过上隐居的生活，享受古朴的田园生活乐趣，寻求心灵上的安逸，以“恬静、闲寂”为美。茶人村田珠光等人把这种美意识引进茶道中来，使“清寂”之美得以广泛的传播。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

茶道的目的不是为了饮茶止渴，也不是为了鉴别茶质的优劣。而是通过复杂的程序和仪式，达到追求幽静，陶冶情操，培养人的审美观和道德观念。正如桑田中亲所说：“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人日常生活文化的规范和理想。”日本的茶室一直到今天依然保持小巧玲珑的设计风格，茶室壁上挂着古朴的书画，室内插有鲜花，显得高雅幽静。几张干净的“榻榻米”上除了放上茶道中必需的几件茶具以外，不会放入任何一件多余的东西。这一切都为了显出朴素、清寂之美。在整个茶会操作过程中，茶人与茶客，茶客与茶客之间很少交流，只用眼睛和心去体会茶道的真正精神----清静典雅、朴素简洁、优雅无华。

朝鲜茶道精神

在公元8世纪的新罗时期，是韩国茶文化的萌芽期，开始种植茶叶，学习中国的制茶技艺，并引进了中国的茶文化，形成为了朝鲜半岛兴起的第一个中华茶文化的高潮。朝鲜半岛茶文化最为兴盛时期在（935－1392）年之后，茶叶得到了大量普及，茶礼不再是皇宫贵族的专利，寻常百姓家的冠礼、婚丧、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等礼仪中也开始增加茶礼内容，使得茶礼得到了空前的发展。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

朝鲜茶道精神是“清、敬、和、乐”。中国儒家的中庸思想被引入朝鲜后，形成“中正”精神。1786~1866年，草衣禅师张意恂在《东茶颂》里提倡“中正”的茶礼精神，指茶人在凡事上不可过度也不可不及，和中庸思想非常相似。后来韩国茶道精神以“中正”精神为依据，归结为“清、敬、和、乐”或“和、敬、俭、真”四个字。

中国、日本、朝鲜茶道精神全攻略

朝鲜的茶道有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”等四种，较为流行的是叶茶法。叶茶法的具体过程是这样的：首先是迎宾，主人在大门口迎接宾客，为宾客引路；进入茶室后，按着主人坐东面西，客人坐西面东的位置落座。其次是温杯，主人沏茶前，要先用开水温壶和温杯。再次是沏茶，主人先用茶匙取出茶叶，放进茶壶，再注入沸水，分三次将壶内茶汤斟入茶杯。最后是品茶，主人将沏好的茶，恭敬地捧到宾客前的茶桌上之后，回到自己的茶桌前端起自己的茶杯，对宾客说：“请喝茶。”宾客也端起茶杯回答说：“谢谢。”然后就开始品饮茶汤。在品饮时，一般都备有点心和水果来佐茶。

有用+10

赏

铁观音是红茶还是绿茶？铁观音属于什么茶？

铁观音相信大家都知道了，并且非常的熟悉，大多数人喝的铁观音都是压缩之后的茶叶，那么铁观音到底是什么茶呢？下面小编为大家介绍铁观音是红茶还是绿茶？铁观音属于什么茶？

铁观音是红茶还是绿茶？

铁观音是红茶还是绿茶？铁观音属于什么茶？

从采摘技术上来看

绿茶是采取茶树的新叶或芽，红茶也是以茶树新芽叶为原料，而铁观音的鲜叶采摘比较特别，不同于红茶绿茶那样采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，此时的叶片已经全部展开，也就是俗称的“开面采”。

从制造工艺上来看

绿茶是经过杀青、揉捻、干燥的过程，而红茶加工时不经杀青，而是进行萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。相比于绿茶的未经发酵，红茶则属于全发酵茶。而铁观音，是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶，也就是说绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，铁观音则是半发酵茶。因此，铁观音既不是红茶，又不是绿茶。

铁观音属于什么茶？

铁观音是红茶还是绿茶？铁观音属于什么茶？

铁观音是什么茶？铁观音是属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。

推荐阅读：
盘点职场面试十大问题完美回答
盘点全球十大最好吃的泡面
盘点中国十大最好吃的面条
全球十大巧克力品牌
盘点五大世界名表

审评安溪铁观音方见真功夫

一方茶几，几盏清茶，品茶论道，谈古论今……难得好友相聚，且有好茶奉上，对茶叶品头论足自不在话下。那么，茶叶尤其是中国十大名茶的安溪铁观音该如何品评呢?今天，茶叶网小编就教大家几招如何品饮安溪铁观音。

据从安溪铁观音制茶工艺大师处了解到，茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底，称“八大审评因子”。不同茶类，各项因子侧重点不同，如绿茶、红茶以外形审评为主，注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的，一般来说等级越高，鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。

铁观音属于乌龙茶，其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳。花杂、枯燥、黑燥、青燥为次。整碎要求完整，短碎为次。净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。

汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。