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生态铁观音多少钱一斤?

2019-03-06 访问量: 35 茶礼仪网

作为铁观音茶产业的一个明星级产品生态铁观音茶叶,近年来可谓“风生水起”,正宗的原生态铁观音茶叶也由于其品质的逐步提高,价格也一度水涨船高,2018年正宗安溪原产地生态铁观音秋茶毛茶的平均收购价格超过100元500克,是普通茶叶的两倍多,不过高价的背后,当然是高质量作为支撑的哦!

生态铁观音多少钱一斤?

四个因素决定的生态铁观音茶叶的管理成本

但是,如今的茶叶市场,也算是鱼龙混杂,是非之地。市场上有不少几十元一斤的净茶铁观音也标榜着“生态铁观音”,这很明显不是真正的生态铁观音茶叶,如果是,那么生产者还不得脱裤子赔死吗?原因何在,很明显不够本,接下来我们来看看生态铁观音茶叶的生产成本先。

生态铁观音有生态铁观音茶园的管理标准与方式,并不是随便编个名写个号就能够解决的问题,实际上生态铁观音茶叶的成本要远远高于普通的茶源管理成本。

1、人工管理成本高

生态茶园遵循自然规律的原则,首先在植株管理上可谓下足了功夫,茶园的间距1米、株距离需要1.5米,需要保证阳光能够自然漫照在茶树的四面八方,使鲜叶充分光合作用,保证鲜叶的营养成分足够充足饱满,制作的成品茶自然就芳香馥郁。

然而这样的管理方式,却造成了茶产量相对降低,并且进一步增加了除草管理成本。因为,标准的生态茶园是不使用除草剂的,必须人工除草,松土、施肥等。这样鲜叶的管理成本要比普通茶园高4倍以上。

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2、肥料成本高

生态茶园除了人工管理成本高之外,肥料的成本也很高。通常大部分的茶农使用的是化肥或者复合肥作为肥料源,而生态茶园颠覆了正常的施肥方式,一律使用畜牧肥料以及少量的有机肥料,这种肥料比较原始,但是肥力丰富,对于优化土地资源起到了关键作用。

生态茶叶的管理人员们早就意识到这一点,并且付诸行动,有的甚至从蒙古大草原运来畜牧肥料。铁观音茶叶香不香,除了技术、天气之外,那么优质的鲜叶就是重点,然而这种施肥方式也比普通的肥料要高3倍左右。

3、除虫成本高

生态茶园在春秋气温较低的茶季,很少打农药,有效的控制农残。一部分较为先进的则采用物理除虫,采用人工捕杀、太阳能杀虫灯。采用人工捕杀、太阳能杀虫灯、糖醋诱杀、振频式杀虫灯和黄色粘虫板等方法,集光、波、色、味四种诱杀方式于一体,诱杀1200多种农林害虫。

此外,还大量使用物种相克原理,尊重自然,维持天然生态链,利用草岭、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物制约害虫。在这块的投入与管理上,要比普通茶园高3倍左右。

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4、采摘成本高

前面已经讲过,生态铁观音茶树的行距与植株距离比较大,每棵茶树之间留有很大的间隙,这种茶树并不适合机械采摘,因此采摘也得使用纯人工采摘,这无形中成本又增加了不少,人工与机器永远没得比。

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生态铁观音多少钱一斤合理?

综上所述,生态铁观音的管理成本最少高于普通铁观音三倍左右,一斤优质的好茶来之不易,这成本确实高。不过,换来的是高信誉与价格的回报,一斤毛茶均价100元。

那么,我们一斤毛茶在去梗去杂质后,加工成为大家接触到的精制茶(不带茶梗),如果按照折合率68%计算,那么一斤净茶的成本就要150元左右。

此外,加上人工捡梗(一般高档一些的茶叶都是人工捡梗),真空小泡包装费,以及外包装(一个礼盒也要十几二十元成本)、包括成交后的运输费用,商家的利润(按10%算),这些加起来,一斤精制茶的合理价格应该在200元以上。

按照今年的茶叶品质如果选择自己喝的建议200-400一斤的口感,适合普遍茶友品鉴,高端一些的500-800一斤就很不错了,选择适合自己的才是最重要的。

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生态铁观音茶叶如何品鉴?

鉴别生态铁观音茶叶是一项高深的学问,与平常的鉴别方法一样。我们老茶农或者茶师观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

1、观形:

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。不管是什么颜色,油润也好、青绿也好,有个原则要掌握,那就是看起来要鲜活。

2、听声:

精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。不过,有些茶农为了追求茶水清澈度,故意制作的松散一些,这时候可用手捧着手中感觉一下,要有沉重感哦。

3、察色:

汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背向外翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。注意,叶底一定要明亮的。

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4、闻香:

生态铁观音营养成分十分充足,制作的成品茶香气、茶水大部分为高级品。因此茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。

据有关学者试验研究表明,安溪生态铁观音所含的香气成分种类最为丰富,其营养成分高于普通铁观音的1.5倍左右。因而安溪生态铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

5、内质:

清香型生态茶香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

传统浓香生态茶香气更为馥郁,茶水醇厚度极高,香气多半为“花果香”,甜蜜甜蜜的观音韵十足,回味回甘强烈,茶干“乌油饱水”,特别油润。

6、品韵:

古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。这也正是安溪铁观音特有的魅力所在。

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不是所有的铁观音都需要冷藏的?

  买铁观音回家后,你是不是把铁观音放到冰箱保存?其实,你说你还不不知道呢!不是所有铁观音都适合冷藏在冰箱的!

 

  首先我们了解一下茶叶为什么会变质?主要因素有:光线太强、温度太高、茶叶水分含量、空气湿度、氧气太充分、微生物有成长空间。

 

  了解茶叶变质的原理,那我们来看下新工艺轻发酵茶为什么要用冰箱冷藏。因为发酵偏轻,茶叶的稳定性不强,加上新工艺茶干燥程度不够,故给微生物的繁殖生长创造了条件,这样的茶叶若放在冰箱中储存:一、低温能凝结茶叶中多余的水分,以降低含水率。二:低温能抑制微生物的生长和酶的活性,以提高茶叶的稳定性。

 

  如此一来,就知道为什么需要冰箱冷藏了。那什么样的铁观音是可以在密封常温的条件下储存呢?

 

  1、正味类型且经过复焙含水率低于5%的铁观音(也叫浓香型铁观音)。正味工艺的茶,因为杀青及时,发酵时间恰当,稳定性相对比较高;经过复焙,茶叶中的含水量达标。

 

  2、传统制作工艺的铁观音。传统工艺制作强调重摇青重发酵,做青工艺更到位,走水更完美,稳定性高;传统工艺是在自然条件、无空调控温的青房中制作出来的,这样的茶更好保存。

 

  不是所有的铁观音都需要放冰箱,传统的制茶技艺是有传统的道理的,80年代根本没有冰箱的概念。传统工艺,除了味道正之外,还有很多你想不到的好处!

清香型铁观音扛鼎之作首款富硒铁观音--观音笑

2014年5月1日,清香型铁观音扛鼎之作、天外飞轩首创行业首款富硒铁观音--观音笑正式对外发布。

一、关于Selenium(硒)

硒是动物和人体中一些抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)和硒-P蛋白的重要组成部分,在体内起着平衡氧化还原氛围的作用,研究证明具有提高动物免疫力作用,在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题,因此,硒可作为动物饲料微量添加剂,也在植物肥料中添加微量元素肥,提高农副产品含硒量。

硒已被作为人体必需的微量元素,目前,中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克,而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值,因此,中国是一个既有丰富硒资源,又存在大面积硒缺乏地区,这也是国际学者对中国感兴趣的原因。科学家测定:有些疾病,特别是肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘都与缺硒有关。中国著名营养学家于若木指出:“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事,我们应当象补碘那样抓好补硒工作,特别注意抓老年人的补硒工作,当务之急要做好两件大事:一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识,使居民提高对如何防止缺硒的认识;二是着手开发与生产高硒产品,加大力度推广富硒产品”。

通过科学研究得出结论:硒有抗氧化、抗衰老、保护和修复细胞、提高红细胞的携氧能力,提高人体免疫力,解除重金属的危害,预防癌变等六大神奇功效。硒对人类健康的巨大作用是其它物质无法代替的,硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”,享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。

硒在人体组织内含量为千万分之一,但它却决定了生命的存在,对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降,临床医学证明,威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关,如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证,人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践,都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒,不能及时补充,就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样,每天必须摄入足够量的硒。

因此,补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流,也是势在必行的健康使命。

二、坚持优质原料,坚持专注专业,坚持科学管理

“观音笑”产于南宋年代(1284年)茶王公谢枋得领村民垦荒植茶的故乡左槐,就是今天的福建省安溪县感德镇槐植村,发展至明朝正统年间(1495年),产茶之乡发展至今已有将近800年的历史,景内山高,泉甘土赤,茶园海拔高800多米,十分适宜茶树生长的绝佳环境,独有的天然条件,生产高品质的原材料基地,也是天外飞轩茶业主产区源泉之库。

陈师傅年纪虽高,可是创新意志非常坚定,2011年他亲自在四面均为无污染的生态茶园基地中严挑一块280多亩的高山红土作为“观音笑”原料基地进行开垦种植,挑选安溪红土铁观音优质种苗,组织专业人员培育管理,经过高品质原料完美配合,坚持以农家肥、生物有机肥为主,配合富硒植物调理剂根外施肥来提高茶叶含硒量元素。

三、树立创新理念,科学研发富硒茶

730年的悠久历史产茶之乡,茶乡风光秀丽,历史文化底蕴深厚。天外飞轩首席制茶大师陈师傅祖祖辈辈以茶为生,世世代代与茶结缘,制茶传统工艺流传几百年。陈师父自幼跟随父亲学习祖传的传统制茶工艺,陈师傅通过几十年的制茶积累沉淀对传统工艺制茶法了如指掌,技艺炉火纯青。经陈师傅监制生产的茶叶品质得到了广大消费者的一致认可,是天外飞轩茶叶品质的绝对保证。

陈师傅虽然有四十多年的制茶技艺,但是他非常注重技术创新和突破。2010年8月,一个偶然的机会,天外飞轩首席制茶大师陈师傅在一本科技书里看到关于介绍“含腐殖酸水溶液性硒钛肥,富硒植物调理剂茶叶专用”的文章,陈师傅了解到这些肥料对茶叶、水稻、小麦、玉米、土豆、油菜、西瓜、葡萄、苹果、梨子、桃子、香蕉等十几种农作物进行根外施肥,通过作物吸收后,转为含硒的元素。陈师傅看完这本书后受益匪浅,更是对科学有了一个全新的认识,悟出“功夫不如科学”。自此陈师傅树立了科学种茶,科学制茶,研究富硒茶的创新理念。陈师傅经过3年潜心研究,最终研发出堪称茶行业清香型铁观音的扛鼎之作--观音笑,这也是茶行业首创首款富硒铁观音。

四、“观音笑”的由来

观音笑是一款传统和现代科学完美结合的功夫茶,它从产地、原材料、采摘、加工制作到最终成品,每一个环节都离不开传统工艺与科学的结晶,离不开陈师傅精湛的祖传工艺和呕心沥血的研发。观音笑除了拥有顶级铁观音的特殊品质外还独具特色:茶叶鲜度好,香气高,砂绿色,滋味醇厚,鲜爽回甘,独特观音韵,明显口感好,汤色金黄清澈,含硒量0.5-3.7mg/kg。

笑,是人的一种平和心态以及善良的内心表现,同时,也是体内安多芬分泌物增高的时候。“笑一笑,十年少”宣导的就是一种好心情,一种乐观态度。天外飞轩一直秉承让所有人都能喝到绿色、健康、正宗的中华茶饮为己任,传递茶文化,提倡健康快乐的生活态度。

经典,是品味;经典,更是品位。

经典,要传统;经典,更要传承。

经典,值得回味;经典,永恒珍藏。

天外飞轩意在让笑与茶这两种积极向上、传递正能量的媒介跨界融合在一起完美诠释健康快乐的精髓及意义,更是向大众传递追求健康生活的目标以及未来一定会更加美好的愿景,“观音笑”顺势而生。

五、制茶大师呕心沥作

观音笑是天外飞轩首席茶师陈师傅历时一年多呕心沥作,每一道工序都代表着行业制茶的顶尖水平,传统制茶工艺结合科学创新铸就经典。

1.采青

富硒茶叶采青时和其它茶叶有不同的要求,要保持茶叶的鲜度和叶绿素,采茶师选择阳天采青,叶面不能带有水,采青时,按照传统采青方法,做到二叶一心,三叶采的原则,选好原材料。

2.晒青

山上采回 茶青放在室内冷温8-10分钟,然后用布覆盖放到外庭地板,惊醒硒青萎软,气温宜22-28度,披下布的作用是为了茶青阳光硒青时,防止与地面板接触,造成县鲜叶烧伤,保护鲜叶叶绿素在摇青时不会出现死叶。

3.凉青。

晒好的茶青放在茶筛里摊簿,均匀厚度,进入18度温室保活、保鲜15-20分钟,待后再摇青。

4.做青:第一次摇青

第一次摇青是以轻摇为主,摇至3-5分钟,其作用使茶叶毛细孔破损开口吐水的作用。

5.第二次摇青

第二次摇青一般与第一次摇青的时间相隔1.5小时左右,进行第二次摇青,摇青时间掌握在5-8分钟(灵活看青以及叶面消水程度,适当增减摇青时间),本次摇青的作用,补充茶叶水分,使茶叶再次复活,行水发酵的作用,然后凉青放入18度温室持续发酵。

6.第三次摇青

第三次摇青距离第二次摇青时间相隔2.5小时左右,进行第三次摇青,摇青时间掌握在15-25分钟,看茶青消水成都适当灵活增减,摇至红叶缘香边为宜。因为茶叶通过前两次摇青拨水,已经消去大量水分,进行第三次摇青补水,促使茶叶保持正常一定水分,达到标准发酵作用,产生一定熟度、香度,使茶多酚产生分解变化、物质变化形成茶叶优质内涵物,制作好品质。

7.炒青

茶叶经过三次摇青后,放在18-22度温室发酵十几个小时后,已经达到足够发酵,然后按传统和现代科学炒茶方法相结合。鉴定茶叶熟度、香度、消水程度是否达到优质,作炒茶标准条件进行决炒,炒青时锅温控制在250-280度之间为宜,按传统的炒青是以高温,闷炒,炒熟为主。

8.初包揉

把炒熟的茶叶放在茶巾进行速包机速包,然后放在包揉机进行压揉,反复压揉5-6次,茶叶外形颗粒状紧结为止,转为烘焙工序。

9.烘培复包揉

初包揉好的茶再进行烘焙,烘箱温度宜在70-80度,如用打散,焙火一体机温度宜在200-230度,烘焙,包揉一般要2-3次的烘焙和反复包揉,经过包揉后也要再加一道摊凉与筛茶粉末工序,把碎粉筛掉后,就采用速包机与包揉机反复包揉5-6次,经过烘焙反复包揉来固定茶叶颗粒外形,然后放在冷温室,冷却40分钟至一个小时,最后转烘干。

10.烘干

把初烘包揉团固定外形的成品茶放入烘焙电烘箱以70度的热量2个小时的烘焙,达到足干为止,茶叶烘干摊凉后,方可包装。

如今整个茶行业都在力推浓香型铁观音,以至于让许多茶友发出“清香型铁观音已经过时”的感慨,唯有天外飞轩坚持认为不管口味怎么改变,经典总是让人有难以忘怀、经久不衰的回忆。 观音笑是一种经典口感的重新演绎,相信观音笑一定会引领全新的清香铁观音味蕾享受。

形容铁观音香气,春水秋香!

安溪铁观音,一棵奇特的巨大植物,其共同的兰花香,香味芳香扑鼻,动人肺腑,俗话说:春水秋香,安溪铁观音以秋茶的芳香最为知名。这些年,跟着安溪铁观音在全国各地风风火火,名望越来越响,而广大茶友最为入神的便是铁观音的香味!

铁观音的香气

1、清香型铁观音

清香型铁观音叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。

2、鲜香型铁观音

鲜香型铁观音叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。

3、浓香型铁观音

浓香型铁观音叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

4、炭焙型铁观音

炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

5、韵香型铁观音

是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟,因为介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。

铁观音为何这么香?

1、铁观音共同的地域、气候、土壤等自然环境

国内外的实验研讨标明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰厚,并且中、低沸点香气组分所占比重显着大于用其他种类茶树鲜叶制成的乌龙茶。

2、铁观音共同的制造技艺

安溪铁观音在制造进程中,紧紧围绕着香气展开,构成一套特有的茶叶制造方法。这也是安溪铁观音香高味醇的重要缘由。

炒青:是损坏酶反响的进程,铁观音归于乌龙茶。乌龙茶是半发酵的茶,制造乌龙茶也是酶发酵反响的进程,所以绿茶是朴实的茶香,乌龙茶是化学反响的香,致使化学反响的条件是物理做功。跟红茶不一样的是,乌龙茶操控了发酵的时刻,操控的规范即是香气,以香气最盛期间作为中止发酵的时刻根据——晒青。

晒青:以蒸腾水分激活酶活性为意图。随同水分蒸腾,香气就简单溢出。通常要晒到“垂头”(叶尖下垂),晒出香味。晒过头会影响摇青的香气呈现,晒缺乏会呈现生青味。

摇青:损坏叶边使叶子边际有些损害,茶多酚氧化聚合,有些香气成分游离出来。

发酵轻重是影响茶汤浓度的要害,也是形成香气个性的要害,咱们常常说的花香、幽香是轻发酵的成果,低温复焙火,也是形成香气昂扬隽永的缘由。

以上这些缘由造就了铁观音香高味醇的共同魅力,所谓“未尝甘露味,先闻圣妙香”。铁观音的香气是由其内涵的特质+特别的技术,才会有其共同的铁观音茶香。