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春茶铁观音正确饮用方法

2019-03-06 访问量: 45 茶礼仪网

随着春茶的临近,春茶铁观音也逐渐成为广大茶友们关注的焦点了,铁观音茶叶已经和广大茶友的生活密不可分,成为了日常生活中不可或缺的茶叶饮料,但是春茶铁观音的喝法,您知多少呢?

安溪县茶叶协会在走铁观音茶叶市场调查时指出:冲泡铁观音最好用盖碗,尽量用纯净水,水温最好100度左右为宜。这里其实还存在许多争议,大可根据个人喜好,但是对于口感方面来说,开水直接冲泡是最好的,从口感方面考虑,出汤后不经过公道杯直接倒入茶杯中饮用则口感更好。

春茶铁观音正确饮用方法

正确的冲泡时间

相对于秋茶铁观音春茶的原材料茶青的厚度则显得更薄一点,茶青的嫩度会更嫩一点,而茶水则更浓一点,更耐泡一些,因此,其泡法也会有所改变,尤其是冲泡时间节点的把控上面。具体顺序如下:

第一道水洗茶和暖杯去泡沫。

第二道水12秒为宜,以后每道顺延12秒,最佳冲泡为7道以内,之后就会偏淡,影响口感了。(每次出汤要彻底)

若是普通的铁观音春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。优质的则可以做到“七泡有余香”。

春茶铁观音正确饮用方法

注意点

铁观音新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,尤其是胃功能稍差的人群。由于铁观音新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。

这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。

因此铁观音新茶不宜多喝,存放不足半个月的铁观音新茶更不要喝。

此外,铁观音新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用,正确饮用铁观音新茶方法是放置半个月以后才能使用。

春茶铁观音正确饮用方法

正确的冲泡姿势

在泡铁观音新茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。

冲泡铁观音过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作,这也是最基本的泡茶常识了。

冲泡铁观音时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将铁观音茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使铁观音茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持铁观音茶汤的温度和香气。

简单来说品饮春茶铁观音新茶包括四方面:一审茶名,二观茶形色泽(干茶、茶汤),三闻茶香(干茶、茶汤),四尝滋味。

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安溪铁观音春茶的品质特点

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安溪铁不雅音春茶于3月下旬抽芽,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,发展周期60天,春茶遭到春天多雨水的影响,有些茶叶不克不及完整采摘,产量约占整年总产量的30-35%;

一、鲜叶质量

论鲜叶质量春茶第一:普通指由越冬后茶树第一次萌生的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春天温度适中,雨量充沛,再加之茶树颠末了半年夏季的疗养生息,使患上春天茶芽肥硕,光彩葱绿,叶质柔嫩,且含有丰厚的维生素,出格是氨基酸。

春茶因为茶树养分物资丰厚,故而叶肉肥厚,芬芳物资以及维生素含量较高,味道鲜爽,喷鼻气激烈,形状条索紧结重实。不单使春茶味道新鲜且喷鼻气恼人富裕保健感化。

二、茶质量

论废品茶质量春茶第二:铁不雅音质量的上下除鲜叶根底以外,气候要素也十分紧张,制造优良的铁不雅音的气候需求阴沉的冬风高温低湿度气候,而春天这类气候很少或许简直不,这便是春茶为什么不迭春茶的最基本缘由。虽然如斯,春茶铁不雅音仍是聚齐了三年夜劣势:

(1)养分高

后面曾经讲过,春茶的鲜叶是最佳的,其养分成份含量天然也比拟高,具备很高的保健代价,关于摄生年夜无益处。

(2)病虫害少

颠末冬季酷寒的浸礼以后,春茶时节气温低,病虫害发作比拟少,普通没有需求喷农药。因而不管是茶叶质量仍是农药残留,春茶普通都是最抱负的!

(3)茶水好

因而,春茶铁不雅音幸亏水,茶叶历经冬季的修养,内蕴丰厚,醇厚柔嫩,从茶里喝失掉粒粒珍珠;春天的铁不雅音,由于气候,青叶等多方面的缘由,所做的茶叶,普通茶水的味道比拟浓重,“七泡不足喷鼻,九泡不足味”。

金观音和铁观音茶的关系


金观音茶是从铁观音与黄旦的人工杂交后代中,培育选取出的无性系新良种,其遗传性状偏向母本铁观音。金观音小乔小型,中叶类,早生种。树姿半开张,分枝较多,其发芽密度大且整齐,叶色深绿,芽叶色泽紫红。茸毛少,嫩梢肥壮。叶质尚柔软,持嫩性较强,产量高。

金观音春芽萌发期一般在三月上中旬,而一芽三叶期在4月上中旬,扦插和种植成活率高,抗逆性强,适应性广,制优率高,制成乌龙茶香气馥郁鲜爽,滋味醇厚回甘,显韵味,适宜在乌龙茶区推广种植。

具体来说金观音即以乌龙茶品种茶树按照独特的传统加工工艺制作而成的乌龙茶。属半发酵茶,是一种新开发的乌龙茶种,具有很好的保健和养生功效,适合广大茶友前来品新尝鲜。

大红袍和铁观音区别,产地、外形、汤色、口感、韵味不同

乌龙茶是我国的六大茶类之一。乌龙茶种类繁多,代表性茶有安溪铁观音、武夷山岩茶、台湾冻顶乌龙和凤凰单丛等。不同品种间的差异也很大,其中铁观音和大红袍市面上非常多,名气也很大,很容易弄错。它们颜色不同,却出自同一种茶叶,那铁观音和大红袍的区别有哪些呢?

铁观音和大红袍的区别

1、产地不同:

铁观音主要产区是福建泉州市安溪县,又有内外安溪之分,80%产于西部的内安溪。高端的铁观音产自祥华,祥华海拔高,属高山茶,自带兰花香。

大红袍主要产区在福建北部武夷山景区,大红袍种类繁多,这里制作概述。武夷山茶分为岩茶和洲茶,在山者为岩茶,是岩茶中的上品,在麓者为洲茶,是岩茶中的中品。

2、外形不同:

铁观音外形是颗粒状,蜻蜓头状,色泽青绿(发酵轻)或黄绿(发酵略重)。

大红袍外形呈条索状,粗细一致,碎末茶少,色泽红褐色或深褐色。

3、汤色、口感不同

铁观音汤香:沸水温壶,放入干茶,香气清幽,淡雅纯洁。轻轻在鼻下荡漾,先是茶香,接着是花香,逐一入鼻。

大红袍汤香:大红袍一见水,一股清爽香气就荡漾开来,深吸一口,从鼻中呼出,略带焙火的糊香,深藏着幽幽桂花香和果香,若怕香气逃跑,可以直接将茶汤分入闻香杯中,温热,再倒入品茗杯中,高口的闻香杯,犹如开满百花的幽谷,随着温度的逐渐降低,我们可以领略到高温的香锐,中温的醇和,低温的淡雅,兰薰桂馥,香远益清。

茶汤颜色:铁观音的茶汤是从橙黄,金黄,变成黄绿色的,炭焙铁观音呈金黄色,发酵程度不同色泽会有差异。而大红袍是橙红或橙黄色,存在明显差别。

茶汤口感:大红袍醇厚浓郁,口感略重于清香铁观音,香气清雅,喉韵顺滑。高档的大红袍在炭火味下还有阵阵花果香。而铁观音是天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长。

4、韵味不同

铁观音最重要的是观音韵,大红袍生长于岩石之间则讲究岩韵。

铁观音的叶底呈椭圆形,绿叶镶红边,叶厚肉多,用手抚摸如绸缎般光滑柔软。

大红袍叶底绿中带黄,周边泛红,且有沙砾一般的凸起,俗称“蛤蟆背”。用手指捏叶底,柔软顺滑,富有弹性,即是佳品。

以上就是关于铁观音和大红袍的区别了,总得来说,铁观音的口感更加清淡,茶汤顺滑。虽然也有苦涩之感,但化开的速度更快,之后就是舌底、口腔壁传来的回甘,喝着比较舒服;而且铁观音的清幽兰花香,从鼻尖钻入的那一刻,让你仿佛沐浴在一片花海之中,让人浑身舒坦。