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其他茶安溪铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音是我国的传统名茶，是半发酵乌龙茶叶中的佼佼者，茶性中和，适合广大人群饮用。铁观音原产于福建省泉州市安溪县境内，其中以内安溪的品质为佳，而内安溪中又以西坪、祥华、感德等地为代表。下面为大家介绍一下优质铁观音主要特征、铁观音的等级怎么分、鉴别安溪铁观音茶叶的优劣方法、如何鉴别不同产地的铁观音。
一、优质铁观音主要特征
要鉴别铁观音质量，首先了解一下优质铁观音的主要特征是什么，方便为后边的鉴别做出依据。
1、上选品
外观:颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后:汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强。叶底:底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。
2、次级品
外观:形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。冲泡后:汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强。刺激性较强，回甘弱。叶底:叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰黄色或呈褐色。
二、铁观音的等级怎么分
铁观音的种类有许多种，人们为了很好的区分它们给他们定了鉴别方法，分了等级与类别，那么铁观音如何区分等级呢?让你选择适合自己的铁观音，不用再盲目的听信商家的建议。
1、外形与声音
区分铁观音首先就要从它的外形与声音上区分，外形是我们首先看到的，所以先从外形下手，外形上辨别茶的品质，外形上安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
2、香气
其次我们就从铁观音的香气上辨别铁观音的等级，接下来小编就教大家怎样利用香气区分铁观音的等级。香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句‘舌根常留甘尽日’的感受。
3、颜色
当我们泡了铁观音后，泡茶后就能显现出茶叶的颜色，今天小编就为大家讲解如何通过泡茶颜色辨别铁观音的等级。颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
铁观音的外形、香气、颜色等都能反应出铁观音的品质，铁观音的等级也因这些因素而变得价格有差异，好的铁观音的价格可以上万元，所以当我们去商店选购铁观音时一定要知道铁观音如何区分等级。
三、鉴别安溪铁观音茶叶的优劣方法
铁观音茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。鉴别铁观音茶叶的优劣，可从铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
1、外形：主要从铁观音音茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。
条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、匀齐、重实为好；
嫩度：铁观音茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
色泽：看铁观音茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：主要看铁观音茶叶中是否含梗、末或者其铁观音它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅铁观音茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。
2、内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮铁观音茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。
香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
汤色：铁观音茶叶内含物被开水冲泡出的铁观音汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味：铁观音茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
叶底：观察杯中经冲泡后的铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。
四、如何鉴别不同产地的铁观音
通过以上介绍，我们大致可以了解铁观音的好坏了吧，那么如何鉴别不同产地的铁观音呢？铁观音最著名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、感德3镇乡，这些镇乡所产铁观音都有各自的特点，下面就去看一下鉴别各个产区茶叶的方法。
1、西坪茶：汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。鉴别技法据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。
2、祥华茶：味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。
特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
鉴别技法鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。
3、感德茶：香浓汤淡带微酸
对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。
特质感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。
鉴别技法同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。
中闽魏氏铁观音品牌
魏总开车带我们参观已经开辟出的一期、二期茶园和正在开发的三期茶园，车子越过一座又一座的山头，在一处开阔地停了下来。在这里，中闽魏氏铁观音品牌的生态基地版图赫然在目，“比较远的那一片是我们的一期铁观音茶园。”“那里是二期铁观音茶园，已经开始采摘铁观音茶叶了。”“这几块茶园是专门制作‘尊皇’系列铁观音茶叶的。”“那几栋小平房是我们的农家肥的再处理厂。”……魏总一一为我们介绍这“版图”里的每一个组成部分，一位同事不禁赞叹道：“这样的规模完全可以用开天辟地来形容啊!”
可又有谁能知。中闽魏氏铁观音品牌在2005年刚进山的时候，连一条上山的小路都没有。魏总回忆说， “基地里的每一条路都是我们一段一段开出来的，现在已经可以开车通到基地里任何一处铁观音茶园。刚开山的时候，只能带帐篷进山。每逢下雨天，工人们就只能打着雨伞，拿着手电筒。站在雨中煮饭……”
4年时间的艰辛付出，近3000万元的巨额资金投入，中闽魏氏铁观音品牌的万亩山地坚持只取1/4开发茶园，最大限度地保证原始植被，且铁观音有机茶和铁观音生态茶被有规划地种植在不同的山面，让每一株茶树都在生态中成长。中闽魏氏铁观音品牌对健康生态的执著已经让昔日的荒山换颜成了绿色海洋，现代化的标准厂房及相应配套设施屹立在山巅之上。今年的春茶，全部由基地生产的中闽魏氏铁观音品牌茶叶就可以达到5万斤，随着三期茶园建设的启动，季产10万斤已经指日可待。可以毫不夸张地说，未来这里必将成为全省海拔最高、规格最标准、规模最大的生态有机铁观音基地。
然而魏总的理想远不仅于此。在基地的中心地带，邻湖的一座山头上，一栋气派的大楼已经初具规模，这意味着魏贵林离他“打造集茶园观光、度假为一体的贵宾专享的度假基地”的梦想又近了一步。我们看到建设中的度假山庄依湖而立，四周群山环绕，风景秀丽。魏总说，以后来茶园度假。不仅可以体验到极品铁观音从种植、制作、品评的全过程，还可以品尝到各种生态蔬菜和土鸡土鸭。更可在湖中泛舟垂钓……“坐在碧波荡漾的湖边，听林里鸟儿自由歌唱，汲一壶山泉泡一杯香茗，甘醇入口，顿然心旷神怡。”这样一幅“天人合一”的画面一直是中闽魏氏铁观音品牌对茶与人生的最高境界。
为了这个梦想，中闽魏氏铁观音品牌人一步一个脚印地在这个远离城市繁华的山里劳作着。每到茶季，魏总都会亲自进山监督做茶的每个环节。他坚持“保证茶叶品质还是首要的，虽然我们在基地的建设上投入了很多。但这不是一年两年就能完成和见成效的。所以我们坚持边建设边生产，让整个项目有序地运作，产生良性循环。”
“练好内功”是他经常挂在嘴边的4个字。
从龙涓回到安溪，我们决定再前往安溪传统的茶叶重镇，也是最重要的集散地感德看看。每年的五一节期间，来自全国各地的茶商，争相涌入安溪追香寻韵。坊间的说法是，想收最好的安溪铁观音，非感德莫属。
去感德的路好走很多，但途中却是川流不息的汽车长龙，看看时间，才刚过早上8点!从这些汽车的牌照看，有不少来自广东、山东、上海等省外地区。据感德镇党委书记陈钦州介绍，五一期间，每天涌人感德的小轿车有5000多部，比起去年的3700多部。车流量增加了30％左右。
在著名的感德铁观音茶叶一条街上，每家每户都在店门口摆上一张简易的不锈钢泡茶桌，若干个盖碗一
字排开，一个小型煤气炉在一旁“哧哧”地冒着热气，前来送铁观音茶样的茶农们拎着一袋袋铁观音毛茶排着长队。来收铁观音茶的汽车、来送茶样的摩托车又源源不断地涌入这条不足1公里的街道，狭窄的路面顿时变得寸步难行。
据一位常年在此收铁观音茶的茶商介绍，中低档的茶叶一般只在现场喝第一道茶汤，取舍马上见分晓。如果遇到一些品质较好的铁观音茶叶，则会到店内做更细的品鉴。对于看中的铁观音茶叶。收茶人一般先让茶农报价，再在这个价格基础上砍价1/3以上，一般80元1斤的毛茶，成交价就在50元左右，甚至更低。业内人士告诉我们，安溪的春茶季一般从4月底到5月上旬，而真正能集中出好铁观音茶的时间则在5月1～3日(视天气而定)，过了这几天，铁观音茶叶就很难卖到好价钱了。而在这短短的三五天时间里，铁观音茶农们抢着做好茶。铁观音茶商们抢着收好茶，才造就了安溪今天繁荣的茶市。
我们在一家茶店门口看收铁观音茶，短短20分钟时间，就成交30多袋铁观音茶叶。据收茶人介绍。由于今年春茶品质不错，平均每天能收购铁观音茶叶500多袋，合计5000多斤。
感德的茶市只是安溪春茶上市的一个缩影。走进安溪其它茶叶主产乡镇。到处都会看到一幅幅春风拂面、茶香飘飞的美丽场面。今年春茶价格整体提高，生产、加工、经营茶叶各环节都受益，那些只卖茶青的茶农，也增收不小。在感德，1斤上百元的茶青已不再少见，有茶商告诉我们，去年秋茶时还能收到十几元的毛茶，今年春茶已经很难看到了。即使是外安溪的铁观音茶青，也由去年的8元上升为今年的10多元。
今年安溪春茶呈现出产销两旺的喜人景象。“总产略微降低、品质继续提升、销售市场旺盛、价格稳步提升”，这4句话可以概括今年春茶的特点。据悉。安溪春铁观音茶产量达到1.8万吨，全县春茶制优率平均提高15％，一些内安溪重点产铁观音茶乡镇达到20％～25％，铁观音春茶质量可与秋茶媲美。而铁观音春茶价格也同比增长20％左右，为5年来最好，茶农增收成为定局。
安溪县委调研员、县茶业管委会主任陈水潮一直关注茶叶的产销形势，今年是“安溪茶产业提升年”实施的开局之年，铁观音春茶火爆的销售市场让他十分欣喜。陈水潮认为，今年安溪铁观音春茶持续保持产销两旺的喜人态势，主要有以下几方面因素：
一是国家惠农政策的持续发酵。连续多年，中央的一号文件都与“三农”有关，出台一系列扶持农业发展的优惠政策，而安溪县扶持铁观音生态茶园建设、购机补贴、有机肥料施用等措施，也激发茶农的投入热情。
二是茶业一把手工程的强力推动。安溪县委、县政府深入实施“茶业富民”发展战略，把茶业发展作为安溪脱贫致富的一把手工程，强力推动，大力抓好。今年来，县委县政府又居安思危，开展“铁观音茶产业提升年”活动，推出茶产业十大体系建设的措施，并认真按照泉州市委书记徐钢的指示精神，探索学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，推动安溪铁观音茶产业的科学发展和持续跃升。
三是大型铁观音茶事宣传活动的品牌影响。今年安溪加大铁观音茶业宣传力度，与国家工商总局联办“安溪铁观音杯”全国中学生商标知识竞赛；与福建电视台经济生活频道合作举办2009“消费与发展”3·15大型广场宣传活动；与福建日报报业集团联办首届“中国安溪铁观音制茶师(初制)大赛”；举办北京马连道国际茶文化节“安溪铁观音和谐健康”主题日活动等，形式多样的宣传活动，进一步扩大安溪铁观音的品牌影响，培育铁观音消费市场。
此外，风调雨顺的天气，对春茶质量优异功不可没。今年来雨水均匀，满足茶叶制作优质茶的生长条件；充足的阳光，也丰富了茶叶内含的芳香物质。特别是4月下旬以来，在铁观音春茶采制的关键时期，出现难得的连续阴晴天气，对制好茶极为有利。多种因素，出好铁观音茶也在情理之中。
铁观音畅销海外从丝绸之路开始
安溪茶叶早在宋元时期，随着泉州港的兴起，就通过“海上丝绸之路”畅销海外，风靡欧美。
明末清初茶人创制乌龙茶后，尤其是1725年前后，安溪乌龙茶就以其独特的韵味和超群的品质备受世人青睐。铁观音问世后，迅速传播到周边的虎邱、大坪、龙涓、芦田、尚卿、长坑等乡镇，不多久就传遍了全县。
清光绪年间，铁观音传播到邻近的永春、长泰、漳平、华安、南安等县市，以及闽北、广东、台湾等乌龙茶区，成为当家良种。后来江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川、云南等生产绿茶的省（区）亦陆续引进种植。在国内打开市场后，铁观音以其独特品质飘香出国门，很快就通过泉州、厦门、广州等口岸销往海外。
19世纪末，在亚洲特别是在东南亚（俗称南洋）的安溪侨亲，他们不仅积极经营安溪的乌龙茶铁观音，而且大力倡导铁观音茶文化，使品安溪乌龙茶的人在华侨中不断扩大，使铁观音成为“侨销茶”。
日常生活中女人喝铁观音有哪些好处呢
铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。女人喝铁观音茶有哪些好处？
铁观音对女性很好。只要不空腹喝，不喝很浓的茶汤就可以了。铁观音一年四季都可以喝的，养颜，排毒，保持身材的。铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈，抗癌症，抗动脉硬化，降血压，降血脂，减肥健美，防治蛀牙，清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音既是一种珍贵的自然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证实，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓朽迈，防癌症，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神，消除疲惫，抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。
女人喝铁观音茶有很多好处，以养生保健为主，铁观音是养颜，排毒，保持身材的良品。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
