毛主席眼里的“中国咖啡”—

记得之前看过个央视的一个纪录片《茶，一片树叶的故事》，里面有一期介绍过一种茶是靠虫子咬食叶子产生的，很新奇也很有特色，后来了解了一下，才知道它还是中国“四大奇茶”之一，虫屎茶、雪茶、糯米香和琴鱼茶。

哎，本打算是将四大奇茶全部介绍下的，可惜啊，在我收集了一些资料之后，发现每个成员都是身怀绝技啊，都配得上单独的一篇文章来专门介绍。今天就先拿虫屎茶开刀，与大家一起了解下它的是茶非茶。

在说虫屎茶之前，我们不得不提下猫屎咖啡，虽说二者一个在天南一个在海北，相隔甚远，但是却有着异曲同工之妙，奇特的制造过程中都是以一种小动物为主角，且味道也是别具一格。

看看这无辜的小眼神，天天顿顿都吃咖啡豆，感觉有点生无可恋了呢，这就是大名鼎鼎的麝香猫，猫屎咖啡的高科技生产线——吃+拉。

猫屎咖啡在世界上非常的抢手，就因为其独特的味道，之前一直以偷吃咖啡豆之名被大量捕杀的麝香猫，现在也是“翻身农奴把歌唱”成为了咖啡农户的独宠，开始了神仙般的生活，吃好、喝好、拉好！

真的是“你有张良计，我有过墙梯”啊！你有你的猫屎咖啡，我有我的虫屎茶，不过还是你的猫“翔”好，哪有，还是你的虫“翔”好，好啦好啦，就别谦让了啊，非要五十步笑百步吗？过分了哈。

好了，回归主题，“这是用虫子屎做成的茶吗？”，恭喜你答对了，真的是一粒粒的虫子屎。猫屎，虫屎，怎么感觉那么的重口味呢，没关系的，你想想那个久负盛名的鲱鱼罐头（那酸爽，不要轻易尝试，你真的会后悔的），就会觉得这虫屎茶真的没什么，虽说它是真的“翔”，但是一点都不臭好吗。

虫茶又叫“茶精”，还有称作为龙珠茶的（叫龙珠的茶还是挺多的，要注意区分哦），该茶主要产在贵州及与贵州交界的湖广地区，这其中又以贵州的赤水虫茶较为有名。

赤水人采集当地的茶树——豹皮樟（并非山茶属茶树）的鲜嫩叶，将采摘的嫩叶稍加蒸煮去除涩味后，堆放在木桶里，浇上淘米水，加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟，散发出扑鼻的清香气息，据说这种树的树枝用水煮一煮都香气扑鼻，赤水人平时就会拿树枝来煮水喝。

能生产虫屎茶的昆虫很多，而以化香夜蛾分布最广，也最为著名，发酵的豹皮樟树叶散发着香味，化香夜蛾在香味的引诱下蜂拥而至，并在此安居乐业、繁衍生息（主要任务就是产卵）。

10多天之后，一条条暗灰色的幼虫便破卵而出，一边蚕食着清香的叶子，一边排泄着颗颗“金粒儿”，这么称呼它是有原因的，因为它是真的贵，以克计算的，具体价格为了某些人的小心脏，不宜透漏，可以自行度娘去。

这些小毛毛虫哪里见过这种阵势，一出生睁开眼睛看到的是满眼丰盛的食物，那还不可劲吃，别说，这些小家伙还真懂事，除了吃就是排泄，而且它们食量惊人，不需要多长时间就会把堆集的腐叶吃个精光。

主人见时机成熟，便开始收集这些“金粒儿”，剔除残梗败叶，晒干过筛，就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”，即为“虫茶”。更为讲究的虫茶，需要在阳光下曝晒后，还要在180摄氏度的铁锅里炒上20分钟，再加上蜂蜜、茶叶，才成为最优质的别具一格的虫茶。

从豹皮樟嫩叶到堆积的腐叶，到化香蛾幼虫的精心咀嚼，再到赤水人的后续加工，虫茶的成茶便基本完成了，黑褐色的颗粒外形与油菜籽近似，细细的闻上一闻具有泥土的芬芳，又有高雅的熟香，保你有想泡上一泡的冲动。

冲泡以透明玻璃杯为佳，可以看到虫茶在水中的起伏变化，倒入煮沸的开水，先是飘浮在水面上，随着水的浸入，开始慢慢的在杯中盘旋，继而释放出一根根绵绵“血丝”，片刻之后茶粒开始缓缓下沉，如飞絮般缓缓地散落，有那么一点好看（怎么感觉似曾相识呢，对了，与冲泡板蓝根有几分相似）。最后整杯茶呈清澈透亮的红褐色，类似红茶，甘醇爽口，香气清郁宜人。

尽管我国是一个茶叶生产和消费的大国，但这种似茶非茶的虫茶却鲜为人知，包括我在内，在写这篇内容之前知道的真的是少之又少，可以说只是听说过而已。

其实，虫茶在我国生产和饮用已有悠久的历史，从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。改革开放后，虫茶市场再度活跃，至今虫茶已经销往海外，深受东南亚、港澳华侨的青睐，已经成为我国传统出口的名牌特种茶。

用虫茶泡出的茶水清香宜人，沁人心肺，就连尼克松总统在喝完之后都会禁不住的问：“你们的咖啡是哪里产的，我们的咖啡是苦中带甜，你们的怎么是香中带甜？”

喜欢历史的人都知道，中华人民共和国的缔造者——毛主席，生活中有四样东西不能缺：湖南辣椒、虫茶、红烧肉、香烟。

1972年，在美国总统尼克松访华期间，毛主席就是用虫茶来招待尼克松总统的。席间，两位领导人关于虫茶的有趣谈话也是被后人津津乐道：

尼克松：朋友毛，冒昧的问一下，你喝的咖啡味道与我们的味道有点不同，我们喝的咖啡苦中带甜，你喝的咖啡香中带甜，是哪里出产的？

毛泽东：尊敬的总统阁下，我喝的是“中国咖啡”哟。

尼克松（惊讶）：中国咖啡？没有听说过！

毛泽东：我们中国出产的咖啡是动物的粪便做的。营养可比你们美国咖啡丰富多了。我喝了几十年了……

尼克松（惊讶）：太不可思议了……难怪你这样健康呢！

毕竟它是以虫类的排泄物出现在人们视野中的，肯定有人会对它产生一种不舒服的心理，这也是人之常情，猫屎咖啡在初次面世的时候，相信也会有人是拒绝的。

不过，话又说回来了，赤水人世代饮用，伟人和国际友人对其亦是称赞有加，那就放下心理包袱，猫屎咖啡你都可以喝，为什么虫茶不可，品尝过它的独特香味之后，说不定你真的会爱上它。（作者：uhomeihome，来源：东屋西设，图片来源：南茗佳人）