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滇红茶保存注意以下四点

2015-09-23 访问量: 167 茶礼仪网

  在我们一般的印象里面,好像滇红茶一般都是不用怎么注意保存的,但是我们也常常见到滇红茶发霉的现象,以此证明,滇红茶也是需要注意保存条件的,滇红茶保存应该在什么样的条件下呢?我觉得有四个核心因素是必须值得注意的。

  滇红茶保存的四个核心要素:

  1、滇红茶保存要素之阳光,顾名思义为闭光阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶必须存放在不透明的容器中。

  滇红茶保存


  2、滇红茶保存要素之温度,滇红应低温保存温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低。所以,茶叶要低温保存。

  3、滇红茶保存要素之水分,滇红保存需干燥水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。

  4、滇红茶保存要素之空气,滇红应保存于密闭空间茶叶和空气直接接触,易被空气中的氧所氧化;失去原有的风味,因此,茶叶的容器要密封。

  我们自己购买的滇红茶最好放在清爽、温度较低的地方保存,开封后的滇红茶最好是约几个知己好友喝,时间一久,他的味道和香味会消失,混合存放不行,以免掩盖了滇红的原味。滇红茶保存的具体方法还可以参照罐储存法和袋储存法是比较适合家庭保存滇红的方法。

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云南滇红茶的知识与您分享

  云南的滇红茶是我国著名红茶的红茶之一,很多的朋友十分喜爱饮用这种红茶。那么对于这种红茶,有些朋友还是不是特别了解的,甚至有些朋友喝过这种红茶,但是对于云南滇红茶的材料和制成工艺等都是特别的清楚,所以下面我们就来看看关于云南滇红茶的一些资料吧。

  云南滇红茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。

云南滇红茶

  云南滇红茶因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。云南滇红茶毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

  在世界上的红茶品种有很多,但是并不是所有的红茶都是甘香甘醇的,而云南滇红茶则是红茶中的极品,冲泡出来的红茶茶汤颜色鲜亮红润,茶香味浓厚,喝起来更是让人十分舒适。所以说想喝红茶的朋友不如就选择云南滇红茶吧。

金骏眉具有预防衰老的功效,是真的吗?

金骏眉具有预防衰老的功效,是真的吗?

金骏眉是属于红茶的一种,但是又与普通的红茶有些不一样,它与传统的正山小种最大的不同之处在于除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,并没经过用松枝烟熏的过程。骏眉的制作对茶青和工艺要求极高,由于它的茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树,属于高山红茶,产量有限,故极其贵重。

金骏眉茶叶功效有:

一、兴奋

金骏眉茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

二、利尿

金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

三、强心解痉

金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

四、抑制动脉硬化

金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

五、抗菌、抑菌

金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

六、减肥

金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

七、防龋齿

金骏眉中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

八、抑制癌细胞

据报道,金骏眉中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

九、预防衰老

对于金骏眉来茶叶来说,其中含有的活性物质,能够有助于抑制人体中会导致衰老的物质的活性,达到预防衰老的效果。

金骏眉有如此众多的作用,但并不是说喝越多越好。喝金骏眉红茶也会有一定的副作用:红茶是温的,对于有上火体质的人不适合。长期饮用红茶会变得虚冷胃也不再如以前强健,有时肾会冷痛,此外产生心悸、减缓身体对钙质的吸收速率等坏处。因而,金骏眉虽好,但品饮也得把握一定的度!

滇红茶——当之无愧的云茶王后

如果说普洱茶是云茶谱系中当之无愧的王者,那么滇红茶必是王者身边风华绝代的王后,他们各自在不同的时期承担过不同的历史使命。

围绕滇红茶,在很长的历史时期里,都有一个核心的关键词:“出口创汇”。滇红的诞生缘起于战争,1937年,日寇大举侵华,战火绵延我国东南各省茶区,茶叶产量受到制约和破坏。国际市场对中国红茶如祁红、闽红(均为小叶种茶制造)的需求,使当时国民政府的经济部进退两难。为维护中国红茶在国际上的现有市场,1938年夏,中国茶叶总公司奉命开发西南新茶区。是年9月,中茶公司总经理寿景伟和当代茶圣吴觉农,电邀冯绍裘赴滇考察,11月初,中茶总公司派专员郑鹤春携技师冯绍裘一行,翻山越岭,抵达顺宁(今凤庆)。

滇红茶——当之无愧的云茶王后

根据冯绍裘本人在《滇红史略》中的回忆“这是秋末冬初时节了,但看到顺宁县凤山茶树成林,一片黄绿,逗人喜爱。茶树均为单本植,高达丈余,芽壮叶肥,白毫浓密,芽叶生长期长,顶芽长达寸许,成熟叶片大似枇杷叶,嫩叶含有大量茶黄素,产量既高品质又好,这些云南大叶种茶的特点,非常合乎我的理想。”冯绍裘按制造祁门红茶的工艺来试制滇红,其间根据大叶种茶的性变,也作了一些工艺上的改进和创新,制出的红茶样“满盘金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光(桔红),香味浓郁,为国内其它省小叶种的红茶所未见。”冯绍裘采下鲜叶精心制成红茶250多克,寄往香港茶市,大受好评。

冯绍裘是机制祁门红茶的创始人之一,更是云南机制茶生产的鼻祖。1939年,冯绍裘在凤庆创建顺宁实验茶厂,亲自设计、制造了制茶机器,培训技工,批量生产滇红茶。头一年,顺宁茶厂就生产了16.7吨滇红茶,经香港运销伦敦,以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。

滇红茶——当之无愧的云茶王后

据说当时的英国女王将其置于玻璃器皿之中,作为观赏之物。滇红被誉为既有祁门红茶之香气,又有印、锡(斯里兰卡)红茶之色泽。从此,中国云南的“滇红”茶与印度、锡兰的红茶并驾齐驱,使国际茶叶市场刮目相看。

当时凤庆滇红茶作为战略储备物资,全部用于出口,一吨红茶在国际上可换回13吨钢材。滇红茶与其他小叶种红茶不一样,是由云南独有的凤庆大叶种茶制成,大叶种茶内含物质丰富,茶多酚与儿茶素含量高,因此大叶种茶制作的滇红茶的味道浓烈、厚重,富有刺激性,有一种特殊的“蜜糖香”,并且十分耐泡,至少可以冲六七泡,曾一度被其他红茶生产者拼入小叶种红茶中提味,有“茶叶味精”之称。在改革开放以前,在国内滇红一直是与祁红齐名的两大红茶品牌。

“滇红”是什么?

滇红是什么?确切来说是红茶的一种品类。最初,冯绍裘拟将这种以凤庆大叶种制成的红茶定名为“云红”,意即与安徽祁门红茶“祁红”、江西宁州红茶“宁红”相区别,后云南茶叶公司接受香港富华公司的建议,改“云红”之名为“滇红”。凤庆大叶种,是国家认定的茶树优良品种之一,新梢芽叶芽长叶阔,茸毛浓密,叶肉肥厚,革质重,叶间节长,色泽黄绿。凤庆大叶种茶树鲜叶,既可以制成品质超众的滇红茶叶,又可制成优质的绿茶,也是普洱茶的优质原料。

现在“滇红”的范围在扩大,成为云南红茶的总称,滇红茶产区主要有云南澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县,但其核心原产仍然是凤庆。

滇红茶——当之无愧的云茶王后

滇红茶分为“工夫茶”和“红碎茶”,前者适于清饮,后者适于制作袋泡茶。工夫茶的毛茶是由茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。

揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,这时再把茶叶放到烘干机里烘干,红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细,费时较多,称为工夫红茶。冯绍裘最初试制成功的正是“滇红工夫茶”。

滇红茶——当之无愧的云茶王后

现在所说的滇红碎茶主要是CTC红碎,呈颗粒状,是全机械化生产的。云南的第一条CTC红碎生产线是在1989年由省茶叶公司从英国引进的,在此之前,勐海茶厂、凤庆茶厂都曾经试制过红碎茶,但多用制工夫茶筛分出的碎茶制成,在规模和品质上都不及CTC设备出产的。根据当时负责引进生产线的省茶叶公司副总经理邹家驹先生回忆,首条生产线是设在大渡岗茶场,因为大渡岗茶场拥有上万亩连片茶园,最能适应CTC设备的巨大吞吐量。第一条CTC生产线于9月20日安装试车成功,随即投产,生产效率显著提高,出口售价比原来传统红碎茶每吨高出200—300美元。

90年代之后,省茶叶公司又分别为凤庆茶厂、勐海茶厂各引进了一条CTC生产线,云南红茶进入了新的大规模生产阶段。目前整个云南省内的CTC生产线已超过30条。仅滇红集团就有4条,生产加工能力在万吨级以上。

“滇红”风云再起

滇红茶是云南茶叶最早远播海外的品种,外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。多年来却只是墙内开花墙外香,因为,在很长的历史时期里,中国人的饮茶习惯都是绿茶一统天下的,红茶在国内基本没有市场,仅作为外事礼茶。直到八九十年代以后,中国改革开放后对外交流加强,红茶的品饮之风才慢慢传到中国。邹家驹曾找到凤庆茶厂的一些老职工,询问他们以前喝什么茶,回答大多都是晒青或者烘青的绿茶。生产滇红茶对于他们来说只是一项革命任务,更妄谈打造品牌了。

滇红茶——当之无愧的云茶王后

就目前来看,国内的红茶市场也才刚刚被打开,充斥着许多不理性的成分。近一年来“红茶风暴”席卷全国,从坐上云霄飞车的“金骏眉”到风头正劲的“信阳红”、“龙井红”,再到风口浪尖的“红瑞徕”便可见一斑。用信阳毛尖、龙井茶的本该废弃的夏秋茶制成红茶,甚至连安吉白茶的夏秋茶也来凑热闹,弄出个“吉祥红”,都被卖到天价。市场的发展与成熟总会经历从非理性到理性的过程,而这其中虚高的泡沫也迟早会被挤掉。

滇红茶最大的生产企业,目前仍然是由当年的凤庆茶厂改制而来的滇红集团。现在走进滇红集团的专营店,“凤牌红茶”凤凰抽象造型的LOGO非常醒目,这个在上世纪80年代注册的商标,目前正在作为滇红集团的红茶品牌重新全力打造。大部分产品的包装都全新换代,显出时尚高端的气息,一改以往简陋的形象,品牌的整体形象全面升级。看得出滇红集团从创汇大户的时代走来,走过甘于充当原料的时代,走过与普洱茶一起疯狂的时代,现在已经逐渐走向理性,集中全力打造滇红茶的第一品牌。

早在2010年的第五届云南茶博会上,滇红集团就以“王者归来”为主题,展示了全新塑造的“凤牌红茶”品牌形象,重点推出经典58系列,中国红、金芽系列等产品,重新建立适应市场需求的销售渠道。2011年,滇红集团销售额超过1.5亿元,净利润2600万元,年增长率超过20%。