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云南春茶上市时间

2020-04-12 访问量: 11 茶礼仪网

春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。那么云南春茶上市时间是什么时候呢?

1、台地茶:

按照以往经验和以往年份春茶上市统计结果来看,树龄较小的且以人工干预管理为主的台地茶,春茶发芽会相对早一些。其头春茶通常在3月上旬,尤其是一些新品种早熟类型的台地茶甚至在2月下旬就已经发芽,开始进入采摘期。如果再加上后期的一系列工艺流程,制成成型茶品,基本要到3月中旬左右才会真正的开始上市。

2、生态茶:

生态茶发芽时间会比台地茶稍晚一些,一般会在3月中旬左右进入采摘期。如果再加上后期的一系列工艺流程,制成成型茶品,基本要到3月下旬左右才会真正的开始上市。

3、古树茶:

根据以往经验,在结合2006-2015年的统计结果来看,云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬,且茶树树龄越大,则发芽往往也越晚。通常树龄一两百年的古茶树大概在3月下旬开采,而树龄三百年以上的古茶树要到4月初才能开始进行采摘。且海拔越高,温度越低的茶山,茶树发芽时间越靠后。如果再加上后期的一系列工艺流程,制成成型茶品,基本要到4月中旬左右才会真正的开始上市。

云南普洱春茶的特异之处

春茶虽然有社前茶、明前茶、雨前茶的划分,但对于云南普洱茶来说,这种划分方式就不太适用了。

首先,云南地处高原,海拔高气温低,开春明显会比平原地区晚一些,所以如果按照比较平原地区以时节为标准,对普洱春茶进行划分的话就有些不太准确、恰当。相对来说,头春茶、二春茶、晚春茶的划分,更为符合云南当地实际情况。

其次,普洱茶是后发酵茶,而非一味求嫩的茶类,因而纯芽尖、以及幼嫩的一芽一叶茶菁,并非是普洱茶的最佳选择;反而成熟度更高、内含物质更为充足的,一芽二叶、一芽三叶的茶菁,更有利于普洱茶在后期存储过程中的后发酵转化,所以普洱茶春茶的采摘期会比其他茶类稍晚一些。

再者,因为云南地形复杂、气候多样,所以不同茶区春茶的采摘期也会不同。并且,同样是普洱茶,树龄较小的人工管理为主的台地茶,树龄不足百年半人工管理的生态茶,树龄百年以上自然生长为主的古树茶,这三者因为管理方式和树龄差异,导致春茶发芽时间的早晚也存在不同。

延伸阅读:春茶如何划分

茶树经过秋、冬季节的漫长修养,积累了较多的营养物质,春季茶树所积累的营养物质随着芽叶的萌发,转化为茶叶的内含物质,使得春茶内含物质充足;加之春节气温低,病虫害几率小,所以春茶被认为是一年中茶叶品质最佳的。而春茶并非短期一次性采摘结束,按照采摘先后可分为头春茶、二春茶、晚春茶,按照节气的变化通常可分为社前茶、明前茶、雨前茶。

社前茶:

指立春之后,春社之前所采摘的茶叶。一部分茶友和地区也将社前茶称为早春茶,这时候的茶最为细嫩。古时候将立春后第五个戊日定为春社,用现代人计时方式来解释,春社也就是立春之后第50天。对应2017年来说,今年2月2号是立春,推算可知3月23号是春社,所以在2月2号到3月23号之间,所采摘的茶都可成为社前茶。

明前茶:

指春社之后,清明节之前所采摘的茶。明前茶又称火前茶,清乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》曰:“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,其意为:清明前过早采摘的茶太嫩,清明之后采摘的又太老,唯有在清明前一日采摘的品质最佳。

清明节前气温较低,茶树受病虫害侵扰少,且芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,被称为茶中佳品。但气温低茶树生长较慢,能够采摘的茶叶不多,因而又有“明前茶,贵如金”之说。对应2017年来说,今年清明节是4月4号,所以在3月23到4月4号之间的茶就是明前茶。

雨前茶:

指清明之后,谷雨节气之前所采摘的茶叶。对应2017年来说,今年谷雨是4月20日,也就是说在4月5号到4月20号之间所采摘的茶,就是雨前茶。

雨前茶虽不如明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾之所以在其《茶疏》说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”就是因此。

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