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普洱熟茶颜色有哪些?

2018-03-06 访问量: 303 茶礼仪网

  普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料制成,从发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显。泡出来的普洱熟茶颜色有多种多样,那么普洱熟茶颜色有哪些呢?今天就为大家介绍一下普洱熟茶颜色有哪些,下面一起看看吧。

普洱熟茶颜色

  普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。

  熟茶可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,养颜,减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用,同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。

  茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。

  下面就具体介绍一下熟普的颜色:

  1、红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩。

  2、红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄 ,滋味较“酽”。

  3、红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。

  4、红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。

  5、褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。

  6、黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐质硬,滋味较醇和。

  7、黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶 。

以上就是普洱茶熟茶的颜色和汤色的简单介绍,相信大家都有所了解。而且普洱茶熟茶茶性温和,暖胃不伤胃,是不可多得的养生好选择。

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冬天里喝茶,我首选普洱熟茶,原因有三

冬天里喝茶,我首选普洱熟茶,原因有三

春生夏长,秋收冬藏,冬季是匿藏精气的时节。一年有春夏秋冬四季之分,茶叶也有寒热温凉性味的差别,因而,四季喝茶也要有所区别。


严严冬日,寒气袭人,人的机体处于收引状态,而普洱熟茶茶性温和,十分适宜在冬日饮用,是冬天里喝茶的首选。原因有三:


一、消食解腻 ,降三高


熟茶可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、促进分解腰腹部脂肪,同时还能改善肠道微生物环境,顺肠胃,助消化。冬季寒冷,人容易多吃,熟茶消食解腻是首选。


冬天里喝茶,我首选普洱熟茶,原因有三


近年来的多项科学研究已经证实,熟茶在减肥、降三高方面的效果显著。且茶叶中含有儿茶素类化合物,其中 EGCG和EGC是抗氧化的主要成分。长期饮用熟茶还有治疗肥胖症及美容的功用。爱美想减肥,多喝熟茶;高血压、高血脂、高血糖,多喝熟茶。


二、护胃养气


熟茶在进入人体后能够在胃的表层形成附着膜,对胃起保护作用。普洱熟茶性温味醇,能够在体内聚集阳气,使身体发热,暖身护胃,增强人体对寒冷气候的适应能力。


现代都市人,由于烟酒、熬夜、进食不规律、油腻等多种原因,很多肠胃不好。饮用温顺平和的熟普,能起到护胃、养胃的作用。肠胃不好,体寒之人,更应该多喝熟茶。


冬天里喝茶,我首选普洱熟茶,原因有三


三、提高免疫力


普洱熟茶含有丰富的茶红素、茶黄素、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等活性成分,这些物质对提高人体免疫系统功能有着重要的作用。冬季寒冷,可以有效预防感冒。尤其对于体弱的老年人而言,熟茶性温不刺激,还有助于提高身体免疫力,喝熟茶,错不了。


此外,熟茶经过渥堆发酵,茶性变得温和、包容,加入菊花,清肝明目;加入陈皮,疏肝润肺;加入牛奶,营养丰富,更加顺滑;加入蜂蜜,清肠排毒,预防感冒;加入玫瑰,养颜美容。如果你喜爱花式调饮,不妨多试试熟茶。


冬天里喝茶,我首选普洱熟茶,原因有三


宫廷普洱,精挑细选的嫩芽


爱喝茶的老茶人都知道,熟茶中有一类叫宫廷普洱,是熟茶中的高等级普洱茶。《普洱茶记》有著:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”作为贡茶,宫廷普洱对原料的采制要求十分严格,包括采摘的时节、采法、制法等都有矩可循。


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双陈宫廷普洱即将上市,敬请期待


宫廷普洱,要把发酵成功的熟茶,先过筛,然后用镊子检出来。十斤熟茶才能检出一斤宫廷普洱。据资深茶人陈永堂先生介绍,以芽尖为主的宫廷普洱茶,口感甜度高,特别绵滑,干仓贮存5至6年后,荷香、药材香芬芳怡人,喝后体感温暖。宫廷普洱茶是熟茶中精挑细选的嫩芽,高级易用,早已成为叹茶人心中的极品。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变,但它还是有它独特的风味,如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”,怎么喝懂它呢?

品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

1、厚度

熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

3、润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

4、甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

5、纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

6、香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶

好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

提到普洱熟茶,大多数茶友都会嗤之以鼻,认为此茶不上台面。实际上,普洱熟茶自有其风情。

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

普洱熟茶

 

今天,国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来聊聊普洱熟茶的魅力。


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鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶,如今将多年研究老茶心得,整理发布在微信公众号:普洱藏家

 

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鲁文锋(右)与师父白水清先生

 

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熟茶的角色

 

在1970年代以前,普洱茶在历史的意思必然是指普洱生茶,没有正式的熟茶记录。如果有人声称有超过40年陈期的熟茶出售,其真确性就令人怀疑。

 

由于生茶陈化时间太长,广东及港澳茶友们,实在等不及长达10年甚至几十年的时间,才能喝到醇厚的老茶汤,因此,熟茶应运而生。

 

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

普洱熟茶

 

1973年,普洱熟茶试制成功。从此,普洱熟茶就可以大量且廉宜地供应各层面的需要,香港地区的茶楼,每年大量消耗的,其实也是普洱熟茶。

 

因此,在定义上来看,普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶,以人工渥堆发酵技术,使原本需要20~30年的陈化时间缩短,促使普洱熟饼可以当天出厂,当天出售,当天饮用,以符合现代社会讲求效率的要求。

 

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

普洱熟茶条索

 

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

熟茶不适合储存吗?

 

众所周知,普洱茶有“越陈越香”的功效,年份越老的生茶,备受市场青睐。那么,普洱熟茶讲究年份吗?

 

有些茶友认为,普洱熟茶经过渥堆发酵,微生物活性降低,陈化空间已经大大较少,再加上欠缺长期的陈化过程,熟茶的口味较为单一,因此熟茶不讲究年份。

 

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普洱茶发酵

 

实际上,熟茶也是讲究年份的。熟茶在人工发酵的过程中会产生“堆味”,如果发酵的过程控制不宜,堆味就会很明显。


要去除堆味的话,可以利用高湿的环境使茶快速转化;也用时间来把堆味淡化,因此,才出现了熟茶也要存放的概念。

 

换句话说,人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果,但新制的熟茶口感,仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。

 

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

普洱生茶(左)普洱熟茶(右)

 

所以我们都说,熟茶难得,不仅是好原料的熟茶难得,一定年份的老熟茶更是难得!

 

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

知名的熟茶品牌

 

熟普洱茶品牌中,大益是当之无愧的霸主,引领熟茶界风头。大益熟茶之所以强大,第一在于规模,第二在于营销。

 

抛开营销因素不说,由于大益的原料存量较大,集有不同年份、不同等级、不同产地的茶料,因而可以做出可持续的、配方稳定的熟茶,这点是任何品牌都比不上的。

 

辟谣!普洱熟茶不宜储存?专家解析有关熟茶的3个误区!

大益熟茶7752

 

熟茶品牌中,大益之外,排第二的可以说是兴海了。兴海虽然名不见经传,但其发酵技术十分稳定,加上04年下半年开始为福今制作的孔雀班章生态熟茶系列,更是闻名茶界。

 

2004年,勐海茶厂改制后出走的发酵老师傅,几乎全去了兴海茶厂,由此奠定了兴海茶厂较高的发酵技术,在中老期熟茶方面,兴海茶厂的竞争力十分了得。

 

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05年易武正山绿大树熟茶 

总之,普洱熟茶作为云南普洱茶的重要组成部分,自有其无可替代的魅力。愿新老茶友都能寻到那杯适合自己的熟茶,畅享茶趣悠悠!