文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱熟茶>普洱熟茶的味道是什么呢

普洱熟茶的味道是什么呢

2018-03-06 访问量: 154 茶礼仪网

  以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。那普洱熟茶的味道是什么呢

普洱熟茶的味道是什么呢

  好的普洱熟茶的味道(不是指高档极品,而是指正宗的优质的产品)应当有:

  1,鼻翼之香,热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;

  2,口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;

  3,舌颊之香,茶汤滚过舌面留下甜香不退;

  4,咽喉之香,茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇,称为喉韵,有的是荷香,有的是樟香等。

  更好的普洱熟茶应当有厚度,即好像喝的不是茶水,而是粘稠浓重的茶汤。

  差一点的普洱熟茶的味道:第一,有一种极浓重的腥味,业内人士称为渥堆的堆味;第二,霉味,好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道,或者在梅雨季节,到一趟南方的城市,也有类似的味道,这种味道就是湿仓不当的典型;第三,水味和金属味,喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的,或者在舌头表面出现麻麻的辣辣的味道,可以明显也可以轻微;第四是臭味,不用说了,这肯定是不能喝的。

  对于普洱熟茶的味道要分等级来看,好的普洱熟茶香气浓烈,品质比较差的普洱茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味,有的茶隐蔽性高,要放冷了之后才能闻出来。

有用+10
分享

品牌价格是选购优质普洱熟茶的要点

随着对于茶叶了解的加深,越来越多的人们开始选购普洱熟茶。然而,面对玲琅满目的商品时,消费者可能不是很清楚如何去选择。如何能够快速得购买到适合自己的茶品呢?教大家几招!
选择茶叶品牌

品牌价格是选购优质普洱熟茶的要点

普洱熟茶饼面图
很多人在选购普洱熟茶的时候,存在一个误区:总是觉得规模较小的企业或个体商户的产品溢价比较低,买起来经济实惠;殊不知,单从价格来考虑问题得不偿失。对于刚喝茶不久的人来说,建议选购知名度较广的熟茶,比如大益的7572熟茶,比如下关茶厂的销法沱等。这些茶叶无论是品质、口感,都是经过大量消费者验证过的,这些茶的口感不一定适合所有人,但对于初学者来说,减少了犯错的成本。
建立口感坐标系

品牌价格是选购优质普洱熟茶的要点

普洱熟茶茶汤图
口感坐标系的建立,是通过不断的品饮和感受,去了解普洱熟茶的基本特征:它的茶汤是什么颜色、它的香气是什么感觉、它的口感是否丰富等。通过不断的对比和学习,我们的味蕾会形成越来越丰富的记忆,久了之后,自然能够形成自己对于普洱熟茶的了解和感受,再遇到不熟悉的茶时,也能够感受它的基本特征。
价格因素的考量
在建立了正确的品饮口感以后,更多的就是价格的考量了,普洱熟茶也是如此。我们很容易遇到一种情况:喜欢的熟茶叶价格偏高,不喜欢的熟茶又不想买,最后落个两手空空。实际上,熟普作为入口的饮品,只有被喝掉才是有价值的;从这个角度来说,还是购买能喝的就可以了。当然了,这也只是建议而已。
对于初学者来说,多喝知名品牌的茶叶,去感受茶叶的香气滋味,在过程中寻找适合的茶叶!很多人常说,找不到好的普洱熟茶。实际上,只要你耐心寻找,从自己的口感体系出发,多接触多品尝,总是能够找到适合自己的那一款。

普洱熟茶怎么泡才好喝普洱熟茶的置茶量是多少

在冲泡普洱熟茶的时候,新手很容易将普洱熟茶冲成酱油色,也就是所谓的“酱汤”。普洱熟茶作为后发酵茶,口感比较浓醇,茶汤的颜色也偏深,因此在冲泡的时候,要掌握好置茶量,这对茶汤的颜色十分关键。普洱熟茶怎么泡才好喝呢?

置茶量

普洱熟茶的汤色比较深,因此在置茶量上要比普通的茶叶少1~2克。如果是新手,宁可少放些茶叶,通过加水来调整茶汤的浓度,不要一次性放太多茶叶,这样不仅浪费,也不利于茶汤的口感发挥。

注水手法

冲泡普洱熟茶时,注水的手法要轻柔,切忌将水直接浇在茶叶上,以免茶叶翻滚,让茶汤变得苦涩。在前两泡的时候,可以适当地将茶汤泡淡一点,即冲即出,这样会有利于茶汤滋味后期的发挥。

不要焖泡

普洱熟茶一般用沸水冲泡,所以不要闷,否则茶汤的香气很容易被闷坏。

分杯

如果第一次出的茶汤太浓,就倒入公道杯里,下一道茶多加些水冲泡,再次倒入公道杯,让茶汤融合均匀后分杯饮用,可以让茶汤浓淡均匀。

无论是冲泡普洱生茶还是普洱熟茶,要记得普洱茶不能闷,否则茶汤的口感就很难弥补了,而且也容易出现酱油汤。现在市场上有一些3~5克的小分量普洱茶出售,一袋就是一泡茶的分量。如果不知道怎么掌握置茶量,就先去少量的茶叶冲泡,根据茶水的浓淡来调整,慢慢的就会有手感了。

原来是真的,普洱熟茶也会有凉爽味

生茶中会有“薄荷味”,虽说是薄荷味,但是其实是一种凉爽感,一般这样的口感大多都出现于好的生茶中,这样的感觉会使人们感到愉悦。所以有人喜欢喝生茶不喜欢喝熟茶。但是其实熟茶中也会有这样的凉爽感,但是好的熟茶中这样的味道确实是少见。那么熟茶中会有清凉感代表了什么?让我们来了解一下吧。

熟茶中的清凉感

我们平时喝茶会遇到这种情况,有的茶喝起来会有一种清凉感,口腔里凉丝丝的很是享受,清凉感多见于好生茶中,好的熟茶中也会有,但比较少见。

所谓的清凉感,是喝茶以后,舌尖甚至整个口腔都不自觉的发凉,像吃了西瓜霜润喉片后嘴巴里凉凉的感觉。

我们先了解一下清凉感是怎么产生的,再谈为什么清凉感在熟茶中较为少见。

有质地的清凉感

说到清凉感有人可能会想到岩茶,百科上讲的清凉感更多的是由薄荷脑和樟脑刺激口腔的神经末梢,产生一种“冷”的感觉。但这不同于我们这里说的好生茶、好熟茶中的清凉感。

由芳香类化合物所产生的这种清凉感主要是一种化学信号的刺激反应;而好生茶、好熟茶中的清凉感则是由糖苷类物质水解吸热产生的,这种清凉感是一种温度感。(两种都处于触觉)

糖苷类物质含量越多,产生的清凉感就越强烈;另外,糖苷类的水解是一个缓慢的过程,糖苷类含量越多,清凉感也就越持久。

解释清了清凉感如何产生,现在来看为什么清凉感只出现在部分茶中。

没有清凉感的原因就在于,茶汤里面的糖苷类物质含量不够丰富。

至于清凉感在熟茶中较为少见,其根本原因也是一样的:好的熟茶才会产生清凉感。

熟茶发酵的本质:

是一个用活性替换醇厚度的过程。清凉感与糖苷类物质有着极大的关系,相比于生茶,熟茶发酵过程中会消耗部分糖苷类物质,所以熟茶的清凉感较为少见。

如果一款熟茶中还存在清凉感,那么:

●原料活性很强,内含物质丰富。

●发酵技术到位,没有消耗太多的活性物质,最大程度地保留了糖苷类物质。

其实喝茶也是一个技术活,在喝茶中可以体会到很多很多,也能学到很多。茶,是人们生活中离不开的东西。