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安化松针的工艺特点

2020-04-20 访问量: 11 茶礼仪网

安化松针的制作极为精巧，具体操作分为采青、摊青、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等九道工序。下面茶诗网带您来看下安化松针的工艺特点。

湖南安化松针制作工艺流程

1、采青

安化松针在采摘上极为讲究，特级松针茶在清明前进行，当茶园发芽率达5%即可开园采摘，以一芽一叶初展为标准。

2、摊青

鲜叶按照等级分别薄摊于篾盘内，置于阴凉、通风清洁处，使水分轻度蒸发，叶缘微卷。

3、杀青

采用手工或杀青机进行杀青，要求杀匀杀透，做到无红梗红叶及尖、焦边叶。

4、揉捻

杀青叶经摊凉后，进行揉捻，要求既要有茶汁溢出，初步成条，又要保护芽叶完整，用力或加压不能过重，揉时不能过长。

5、炒坯

揉坯采用锅炒或微型烘干机进行，温度为70～80℃，蒸发水分，浓缩茶汁，失水率在70-80%。

6、摊凉

将炒好的茶坯迅速薄摊于篾盘内，使茶叶水分重新分布均匀，一般30分钟。

7、整形

这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。使茶叶细长、紧直、圆润，色泽翠绿、显毫，整形似为适度。

8、干燥

将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内，控制含水量在5%以内，并及时评审外形内质，按品质优次，随即用皮纸包好，存入生石灰缸内。

9、筛拣：为使外形美观，产品品质规格化，经存放2～3天后进行筛选，筛去碎末，拣去扁片弯条，及时按品种拼配，包装出厂。

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