绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶若是想要知道熟普洱茶是否属于红茶，那我们就必须要弄懂两个概念。那就是，什么是熟普洱茶，什么是红茶，这两种茶叶之间有什么区别和联系。弄懂了这些，我们才能得出结论。而不是单纯的自以为是就是，自以为不像就判定说不是了。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。这是对红茶的定义，还没涉及熟普洱茶是否属于红茶吗这样的问题，接下l来看下熟普洱茶是否属于红茶。
熟普洱茶是否属于红茶?熟普洱茶普洱茶属于黑茶，是以地域命名的云南历史名茶,是中国名茶.真正的云南普洱茶的主要产区应该是临沧、思茅、保山和西双版纳,这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。
于是，到了这里的时候，我们便不难得出熟普洱茶是否属于红茶这个问题的答案了。熟普洱茶不属于红茶，首先是他们的制作工艺上面就存在着很大的区别，另外，这两者在作用和功效方面也是天差地别。不过这两种茶各有各的独特和优势，都是好茶。
影响普洱熟茶品质的五大核心因素
这标题，容易让人想到影响普洱茶品质的那些外在因素，即原料、工艺、仓储以及冲泡等等。
其实，我们要说的是那些内部因素：
1．微生物
云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个微生物固态发酵过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反应和氧化反应，以及茶多糖的转化积累。生物转化是以微生物分泌的胞外酶进行的酶促催化反应为主。
现已证实，普洱茶中的微生物主要为黑曲霉（Aspergillus niger）、根霉（Rhizopus chinehsis）、乳酸菌（Loctobacillus thermophilus）及酵母（Yeast）等。其中黑曲霉最多，它能产生葡萄糖淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等；酵母次之，除它本身含有极丰富的对人体有益的营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质外，酵母菌还能代谢产生维生素B1、B2、、维生素C等物质。这些微生物对普洱茶品质形成都直接或间接地起作用。
2．水分
水分为普洱茶加工过程中的重要介质。普洱茶加工所用的晒青毛茶一般含水量较低，必须增加茶叶含水量才能在微生物固态发酵中较好地发挥湿热作用。水分多，物质的扩散转移和相互作用就显著，同时，水分就成了化学反应的溶剂和霉菌繁殖的必要条件。尤其是营造中湿条件有利于对普洱茶品质的有益微生物生长，进而形成良好普洱茶品质的化学成分。
水分不但是茶叶发酵过程中各种物质变化不可缺少的介质，而且水分本身又是许多物质变化的直接参与者，它分解而成的原子与基团，是发酵过程中多酚类物质的重要氧化产物，或其它一些新形成的化合物必不可少的构成部分。所以在水分亏缺的情况下，多酚类物质的正常氧化变化途径，以及其他一些生化变化就会受到影响；多酚类物质氧化成醌类物质后，易于聚合成暗褐色化合物；胶体状态的酶蛋白，又易于发生凝固作用而丧失催化能力。此外，由于发酵叶堆里外层叶子水分蒸发程度不一，化学物质的物理状态和生化变化条件也就不同，氧化作用的进行就会有差别，发生了发酵不匀现象。这些说明，发酵叶需要有足够的含水量，发酵环境也需保持有足够高的相对湿度，发酵才能取得良好的效果。多酚类物质氧化后的水溶性产物，才能有较多的形成与保留。在水热作用下，会促使茶黄素和茶红素含量减少，茶褐素含量增加，直接影响着普洱茶茶汤汤色的变化。同时，水解酶的作用使其一部分大分子糖类物质热裂解成单糖或寡糖，因而单糖含量又趋增加。就品质而言，能给茶汤带来甜醇。
3． 温度
温度对普洱茶品质的影响主要在于两个方面，一是对渥堆的影响，二是贮藏过程中对普洱茶品质的影响。在普洱茶微生物固态发酵中，一般渥堆叶的温度保持在符合微生物生长的范围内，微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也得到了加强，并保持高效的催化活性。因而反应速度快，化学成分变化激烈。另外，普洱茶需要一定时期合理的陈化处理，以进一步提高品质。因此，创造一个适宜的贮藏环境非常关键。其中，温度和湿度的控制最重要。传统的普洱茶以云南晒青毛茶为原料，经蒸压成型、干燥、包装，然后出厂销售。其陈香品质的形成需较长时间的储放。
储放环境条件不同，其茶叶品质就有很大的差异。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢陈化，以形成普洱茶特有的陈香味，这种茶叶习惯称之为“干仓陈普洱”。“湿仓茶”则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程，水分的影响是极大的。所以，良好普洱茶品质的形成，合理控制温、湿度是必要的。
4． 氧气
氧气在空气中的含量约为21%。在空气中游离态存在的氧气，大部分是分子态氧气，其自身的反应性是不强的，可氧气一旦与其它物质相结合，氧化作用即可发生。茶叶中的多酚类物质、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质都能进行自动氧化。多酚类物质的氧化，不论是酶促氧化还是非酶促氧化，是加氧氧化还是脱羟氧化，都是需要氧的。
实验表明，在真空条件下，尽管有多酚氧化酶存在，温湿度也都适宜，但没有氧气，发酵作用也不能进行。说明氧气在普洱茶发酵过程中是不可缺少的。因此，在发酵过程中保持新鲜空气流通是十分必要的，是普洱茶醇和爽滑品质形成的重要条件。
5． 光线
普洱茶与其它茶类相比，工艺特点最大的区别就是粗毛茶的晒干和有益微生物固态发酵。新鲜的原料经过杀青、揉捻后即进行晒干。但为什么要用晒干，而不是烘干或炒干？目前还缺乏系统研究。
但是，光线能够促进植物色素或脂类等物质氧化，叶绿素易受光的照射脱镁而退色，但脱去的镁有何作用，是否参与其它化学催化反应，以及脂类物质的氧化是否参与普洱茶香气成分的形成等等，还有待进一步研究。然而，有一点是清楚的，长时间的光照引起茶叶化学物质的光氧化反应，紫外线比可见光的影响更大。
总之，普洱茶品质的形成是离不开上述因子的。在这些因子的影响下，以云南大叶种晒青毛茶的内含成分为基质，在微生物分泌酶及其呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，形成了普洱茶特有的色香味品质特征。
来源：普洱茶吧论坛
2018年大益大麦普洱熟茶试饮
大益，通过新茶网接触了几次，对大厂的产品有了一个大概的认识。大益的市场还是不错的，相对稳定，对于产品也丰富多样。看啦下还有其他同类型的产品，大麦普洱是第一次试用。下面谈一下自己的看法吧。
首先对大益做一个简介：云南大益茶业集团是目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团，集团母公司为云南大益茶业集团有限公司，集团旗下包括勐海茶厂（勐海茶业有限责任公司）、北京大益茶文化交流中心、北京皇茶茶文化会所有限公司、大益快乐品茗在线服务有限公司和云南恒展房地产开发有限公司等成员企业，拥有享誉海内外的"大益"品牌。
茶品介绍：品牌：大益
分类：普洱茶-熟茶
厂家：东莞市大益茶业科技有限公司
规格：40克/盒(1.6g*25袋)
净重：40克
工艺：熟茶
形状：袋泡茶
年份：2018
地点：黄河入海口办公室
用水：桶装纯净水
器具：大杯玻璃，玻璃烧水壶
包装简洁大方，有塑封无异味。有盲文很贴心（应该是吧）
3C标准介绍，冲泡方法，详细易懂。
营养成分各项信息各项指标详细，用心呀。
简单介绍啦勐海生态茶园，小包25袋。
小袋精致，携带方便，也便于分享。
闻干茶，大麦清香，普洱厚重，茶叶细碎。
一袋一杯，感觉浓度自己合适。大麦香气明显，普洱香甜，无异味。
袋泡茶，浓度也可自己控制，一袋一杯，约500ml
换个杯子试一下，也是一袋一杯。汤体通透明亮，口感顺滑，略薄。
两杯茶做一个对比，都是一袋一杯。
总结下：对于这款大益的大麦普洱感觉还不错，作为一款风味普洱熟茶，大麦香气明显且突出，与经典普洱熟茶结合恰到好处，悠悠麦香回味绵长。汤色通透明亮，汤体略薄，顺滑。是一款不错的风味口粮茶，适合办公室或者出差旅行携带。每袋约1.6克茶，冲泡一杯，悠闲愉悦。相对比价格感觉还能被大众接受，有喜欢的茶友可以购买尝试。
（作者/轩辕；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2107/
泡普洱茶普洱茶品牌-人工发酵普洱熟茶的味道和品质优劣的关系
茶叶筛选机 泡普洱茶普洱茶 品牌-人工发酵普洱熟茶的味道和品质优劣的关系
人工发酵普洱熟茶的味道和品质优劣的关系
我和我的祖辈都是北京人，从小和老爸老妈喝花茶长大，上大学之后附庸风雅开始喝绿茶，逐渐了解我国茶文化博大精深，对龙井/黄山毛峰/碧螺春/太平猴魁/狗牯脑/庐山云雾情有独钟，毕业之后在医疗工作中更开始看重不同种类的茶对身体保健的差别，开始喝工夫红茶，如祁门红/滇红/宁红，小种红茶也很好喝，因为使用松树枝子熏烤而带有独特松香味道。在后来接触了乌龙茶，特别是武夷岩茶大红袍，感到进入新的境界。近两年来很有幸得到朋友引荐跟从普洱茶大厂的专家们（普洱茶厂老总赵华琼/勐海茶厂董事赵建军/普洱茶集团公司蒋经理/傣家鼎昂普洱茶公司经理周欣等）混入了普洱茶王国，一下子好象掉进了一个宇宙之中，普洱茶因历史和工艺复杂，其文化内涵更丰富！在专家的指点下，我喝到了真正的优质好茶，也喝到了私藏最多30年的老茶，同时也接触到了形形色色的劣质普洱茶和假普洱茶。再者两年的学习和实践经历中，随着每天喝好的普洱茶，我的身体得到了许多益处，我的消化功能不好，一喝好的普洱茶就会打嗝甚至排气，此外如果一天很累，喝下一道好普洱茶周身的酸痛一扫而光，而那些比较差的普洱茶就没有这种效果。对了，要声明一点，这些益处都是熟茶带来的，我喝生茶（尚未自然淳化多年的）感觉一般，目前没亲身体会到生茶的好处，也就是一次咽炎喝的大益8542，好像舒服一点而已。言归正传，普洱茶的口味究竟是什么的呢？我这里介绍一些人工发酵的熟茶口味和品质的关系，对于生茶有些是共通的，有些更为微妙，生茶的口味下次再介绍吧。
泡普洱茶普洱茶 品牌
好的普洱熟茶（不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品）应当有：1，鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；2，口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；3，舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；4，咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香（勐海大益金针白莲），有的是樟香（傣家古乔木鼎昂牌）等。
更好的普洱茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤，就如同家里炒菜后做一个汤，往锅里放一些淀粉，出来的汤就是粘稠的。我品了那么多普洱茶，只有勐海茶厂大益牌普洱茶新茶就能达到这样的厚度，这一点是其他厂家都叹服的！
那么差一点的普洱茶是什么样的呢？一言以蔽之，从开始鼻子闻到入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，如果出厂后3个月仍然明显，说明发酵技术不过关，个人感到这种情况的典型代表就是勐海福海茶厂的茶，这类茶需要再存放一段时间，一般是半年以上。但是，勐海茶厂大益牌/普洱茶厂濮女牌/普洱茶集团公司普秀牌/傣家鼎昂牌/王霞厂的新茶都没有这种堆味，从这看出，好茶是可以做到没有堆味的。第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。如果出现这种味道，基本上属于不要去喝的茶。第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明形似花朵显也可以轻微，这叫金属味，水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定是品质不高。第四是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅之分，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶黑茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明不是一款好茶，虽然也凑合喝，但价值一定是最低的。
除了茶叶品质会造成口感的优劣外，泡茶的方法是否得当也很重要。比如一款很好的茶也可以泡的又苦又涩，但无论怎么泡，记住，好茶是不会出现堆味/水味/金属味/霉味/臭味的！那么如何避免苦涩的味道呢？要讲究冲泡的正确方法。首先不要投茶过多，初喝普洱茶的用量大约在一块钱硬币就足够了，我现在和普洱比较费是因为逐步口重的缘故；其次如果把所投的茶块掰的比较碎，冲泡时浸出来的成分就会多而且快；要用100度的开水，不要用饮水机的80多度的水，否则冲不开；要掌握好冲泡的时间，一般的2秒钟左右就要出汤，3-4泡的时候可能还要更快，再往后可以逐渐增加时间，关键看汤色，当透过杯子看到汤色和茶的颜色就快分不出来的时候，是必须出汤的极限，再如果耽搁就会苦涩。一般的透过透明杯子看到的汤色比实际上冲出来的汤色要浅。有一次看到别的论坛上一个帖子问为什么第一泡黑、第二泡褐色、第三泡就淡了，再仔细一看原来他每一泡竟然泡了5分钟！还有的朋友更糟糕，把普洱茶扔到杯子里加上水像喝花茶一样闷着，这样再好的茶也糟蹋了。我当初还犯了这样一个笑话说出来与大家共勉：2年前我对我的女朋友显示我懂普洱茶，拿出竹筒普洱一块掰碎了放入紫砂壶中加满水放在微波炉里煮了5分钟...可想而知当时我为了在女友面前保持茶文化的权威是怎样捏着鼻子把这碗比我所喝过的最他妈难喝的中药还难喝一万倍的普洱茶喝下去的！一般的，最省事的办法是用飘逸杯喝普洱茶，内杯里投茶，开水冲入内杯，数秒后按下盖子上的按钮，茶汤就从内杯流到外杯中就可以喝了。如果讲究一点可以用盖碗或紫砂泡花茶壶来泡。关于煮茶我的技术还不过硬，暂时就不多说了。
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