祁门红茶“山价”“沪价”二说-茶礼仪网

祁门红茶“山价”“沪价”二说

2020-04-26 访问量: 11 茶礼仪网

茶业命运的坎坷，最直观的反映是产量。

祁红产量，历史上习惯以大产区计。大产区中除祁门县有不定的统计外，江西浮梁和本省的至德（今东至）二县尚无精确统计。大产区中每年的产量一般总在3万担左右，入国民十七年（1928）祁红出口2.7万担。年景不好还有下降。在这些总产量中，通常的情况下，祁门一县的产量是其他二县之和。

产量高低受制于生产水平和销售价格两个因素。就生产水平而言，最集中的表现应是亩产量。祁红亩产县内各地不一。据资料载：“东乡亩产毛茶量最高，为136.1斤。该处为三十年来新辟茶区，茶树正当壮年，加之茶农勤勉所致。产量最低是南乡，为66.8斤，（茶农）安逸好闲，性情懒惰，且茶树老弱，有在百年以上者。”

除确上述原因以外，祁红产量的高低在很大程度上受着价格因素的制约。通俗地说，茶价高，茶农采摘积极，产量也就高，反之同理。祁红价格虽说不菲，正如《祁门茶业调查组工作报告》中说：祁红“以外销为主，在海外市场上占有极超越之地位，售价之高，国内罕有其匹。"但是，祁红销量由于产销不能直接见面，中间环节较多，加之运输路线长，交通不便，信息不灵，价格滞后，因此变换莫测是常事。尤其进入三十年代后，价格更是每况愈下。

祁红茶价通常有“山价”“沪价”二说。山价指的是茶农在当地卖毛茶的价格，沪价全称为“上海趸售茶价”，指的是茶号在上海售成品茶的价格。

毛茶的山价，无不是先高后低，其中除了有茶叶货采质量低的原因外，更重要的是受沪价走势的影响。祁红的沪价，也不稳定。不仅各年之间变化很大，即使在同一年度中，月与月间，差异也大，正如民谚所云：“新茶到在先，捧得高似天。若是迟一脚，丢在半山边。”每年的沪价，最高的在5、6月，6月以后便日趋下降，直到来年新茶上市，方见复升。

中国茶叶的输出贸易，全凭外商主宰。祁红也不例外，沪价高低全操纵于外商之手，如此形成这样一个怪圈：沪价控制山价，春茶主宰夏茶，今年影响明年，其间的比率甚至也逐年扩大。如1929年，山价32.5元/担，沪价43.46元/担，差异为11.41，即山价占沪价的比率为73.7%。而次年差异又升为22.31，比率则降至59.9%，到1931年，差异和比率又分别为43.03和52.9%。祁红每况愈下的境地可想而知。

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