祁门红茶分类的区别，祁门红茶的种类-茶礼仪网

祁门红茶分类的区别，祁门红茶的种类

2020-04-27 访问量: 11 茶礼仪网

大家都知道，祁门红茶的类型有祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针(别名祁红金针)。在其中祁红工夫的加工工艺归属于传统类，其他三种则是改进类，不一样的类型有不一样的特点，详细如下！

祁门红茶归类差别

1、制作工艺不一样

祁门工夫绿茶归属于传统加工工艺，初制4道和特制13道，繁杂独特的特制加工工艺是产生祁红工夫质量特性的关键缘故之一，而祁门红毛峰和祁门红香螺归属于祁门红茶的自主创新加工工艺，即在传统的初制加工工艺基本上，关键提升了发醇后造型设计的工艺流程，促使条型更为详细，特制全过程也相对性简易许多，发醇水平也稍低传统的祁红工夫。

祁红香螺是湖北省农业科学院荼叶研究室运用高新科技优点，选用国家级别油茶树优良品种与与众不同的制作工艺紧密结合的方法，于1997年研制而成的打卷形祁门红茶。

2、质量特点不一样

自主创新祁红和传统祁红工夫的加工工艺不一样，一是提升了做型的工艺流程，以至于二者外观设计不一样，自主创新祁红较传统祁红工夫条型更为详细；二是比传统祁红少了繁杂的特制全过程，主要包括祁红工夫绿茶特制全过程的两条干躁工艺流程，因为干躁全过程对绿茶的味道和香味的产生尤为重要，因此不一样的干躁方式展现不一样的味道和香味种类。也更是因为加工工艺的不一样，进而在香味、味道、茶汤颜色上也与传统的工夫绿茶各有不同，展现不一样的设计风格。

就香味来讲，传统祁红工夫的香味更为浓厚丰富多彩，祁红香螺、祁红毛峰甜芬芳显著。这与传统的似花似果似蜜的經典“祁门香”的设计风格不一样，人们能够称作“简食祁门香”，也遭受许多茶人的青睐。味道里少了工夫绿茶的醇正，而更显香甜。

3、冲调方式差别

因为加工工艺及质量特点的不一样，促使祁红香螺、祁红毛峰与祁红工夫在冲调上也略微差别，因为祁红香螺、祁红毛峰的发醇稍低祁红工夫，芽叶也相对性详细，因此在冲调时，茶汁的浸取速率相对性比较慢，加上以便体会祁红香螺与祁红毛峰的与众不同芬芳，因此相对性于祁红工夫需较高的温度冲调，一般为95℃上下。

更是因为祁红工夫的持续散播和发展趋势及其各代炒茶老师傅们和荼叶科研院所的与时俱进、刻苦钻研，才促使祁红香螺和祁红毛峰踏入了大家的视野。經典“祁门香”和“简食祁门香”飘香四海，但别具特色，也促使茶人们足以体会不一样的“祁红”风彩。

祁门红茶的加工工艺

1、採摘并等级划分

祁门红茶的制做全过程中，最先是要在清明节前就採摘，并且是採摘嫩叶，採摘以后还必须对荼叶开展等级划分去残片等加工工艺。

2、萎凋

从祁门红茶制做全过程详解中能够看见，祁门红茶的制做务必要有萎凋这一步，萎凋关键是以便令荼叶中的水份挥发掉，另外水份的流失会为绿茶中的色香质量打下基础。

3、揉捻

来到制做的第三步，那便是揉捻，祁门红茶的揉捻一般能够根据设备制做，根据揉捻把荼叶中的茶汁外流，那样会更便捷下一流程的开展。

4、发醇做形