都匀毛尖茶的制作过程，从采茶到摊凉7步！-茶礼仪网

都匀毛尖茶的制作过程，从采茶到摊凉7步！

2020-04-29 访问量: 11 茶礼仪网

娇气的明前茶淋不可雨，都匀毛尖早已赶在清明节以前采制进行啦！想不到一杯茶的身后，有这么多不辞辛劳的汗液，还保存了那么传统式的加工工艺。下边讨论一下都匀毛尖茶的制做过程！

都匀毛尖茶的制做过程

1、摘茶

明前茶就是说赶在清明时节以前采制的茶叶，归属于新茶之中质量最鲜嫩的一种。贵州省都匀毛尖茶的采摘规范为一芽一叶初展，长短不超过2.0公分。一般炮制1斤高級毛尖茶叶约需5.3—5.六万个芽头。这般严苛的规定，要且喝且爱惜呀~

2、摊青

采摘完毕后，还要进到到摊青的阶段。将新鮮茶摊放1—2钟头，等候表层水分挥发整洁。

3、拣选

茶叶在采摘过程中难以避免会掺加残渣，因而在制做过程中，务必历经用心拣剔，去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。

4、茶叶杀青

锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖主导，抖闷融合，选用两手煸炒的手式。保证抖得散，翻得匀，杀得透。

5、揉捻

当叶质转软，芳香表露，减少锅温进到揉捻工艺流程。从这一步刚开始，还要磨练茶师的时间了。揉时间、用劲重，是都匀毛尖茶揉捻的特性，也是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将茶叶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地。

6、搓团提毫

锅温50--60℃，将茶叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，搓炒融合，搓至白毫坚起，茶叶约八成至九成干时，减少锅温(50℃下列)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势，使茶叶内外水分含量一致，提高香味。

7、摊凉

最终将开车很简单的茶叶摊放至凉，以后就能开展包裝啦！这才算是纯正的出炉呀！

茶是没法撒谎的，从颜色、香味、口味等层面，就能辨别它身后究竟用了多少时间。看一下古代人的炒茶加工工艺，原先，都匀毛尖从采摘后到制做出去，必须历经这么多工序呀，传统式制作方法基本上都保存出来了，是否涨知识了呢，之后在品味姑都匀毛尖茶时，可再也不牛饮啦~

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