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其他茶黑茶是一种深层发酵茶，发醇好的黑茶会造成一种“金花”的肠道益生菌（冠突散囊菌），一种散播在茶砖上的细微橙黄色颗粒物，对身体有利的益生菌粉。另外，在储存不太好的状况下，黑茶也会遭受别的霉菌的环境污染，损害茶体造成霉变，制造黄曲霉菌，黄曲霉菌对身体有挺大的损害。问题来了，怎样辨别黑茶“金花”和霉变呢？教你三招辨别黑茶“金花”和霉变！
三招辨别黑茶“金花”和霉变
科学研究说明，“金花”具备明显减少身体类人体脂肪化学物质、血糖、心率、血糖值、碳水化合物、尿酸高等作用，非常合适肥胖症群体、“三高”群体和尿酸偏高的群体。它能代谢胃蛋白酶和抗霉素，可催化反应荼叶中的木薯淀粉转换为单糖，催化反应多酚类化合物空气氧化，保持荼叶色、香、味质量成份的转换，在长期性的食用意识中产生了黑茶而有“金花”为佳品的意识，有“茶好金花开，花盛开茶质好”一说。
一是观其形
最先，金花一般存有于饼茶、茶砖的管理中心，要砸开才可以见到。而产生霉变的黄曲霉大部分是由于储放的情况下造成的，因此一般会在表层。次之，“金花”是一颗颗的，不会有霉丝，在荼叶里较为坚固，不可以随便擦下去。而黄曲霉必定有霉丝，非常容易吹走，其次会与白霉相互依存。最终，“金花”的造成全是零散地遍布，荼叶总体都是存有。而由于黄曲霉是外部储放不善造成，会出現某地区一片，某地区沒有这种情况。
此外不一样时代黑茶的“金花”颜色是持续转变的。刚出烘的新黑茶，砖身内生长发育很多的橙黄色颗粒物，形近“马德里”。随之陈放时代的增加，金花慢慢委缩皮肤变白，一些历史悠久的黑茶已看不见金花，仅仅若隐若现乳白色的黑斑。因而，新式茶“金花”繁茂而一些陈茶“金花”偏少乃至看不见。而黄曲霉是不言而喻的。
二是闻其香
金花黑茶闻着有一种荼叶的陈香气，其味淡香不呛鼻，无别的异味。而霉变的黑茶有很大的异味，异味有刺激，冲鼻，闻着很难受。
三是品其味
有金花的黑茶汤色口感当然无杂味，年代久的黑茶口感温和畅顺。霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激性，咽不下，这都是辨别黑茶金花和霉变的关键方式。
霉变的黑茶无论是以样子上、味道上還是口感上，常有一种比较显著的霉变特点，异味很大，令人觉得难受的。而黑茶中的金花是一种肠道益生菌（冠突散囊菌），其能提升茶的陈韵和口感，更加饮茶添一份身心健康。因此，彼此之间是非常容易辨别的，此后已不谈“霉”色发生变化。
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