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茶叶命名的由来

2019-03-07 10:47:56 茶礼仪网

 茶叶的名字很多,排它个上千种是不成问题的,真正可以说是眼花缭乱。但是经一些学者分析研究,予以归类划分,却发现一些道道,颇有传神绘景之味,能够更好的理解叶、记忆茶名。

大致茶叶的命名有以下七类

1.以茶叶的形状命名。六安瓜片君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等等。

2.以茶树品种命名。如白毫等等。

3.以茶叶产地命名。普洱茶、祁红等等。

4、以茶叶的采制时间命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。

5、以动植物的名称命名。龙井、水仙、佛手等等。

6、以制茶工艺命名。炒青、烘青等等。

7、以茶叶色泽命名。红茶绿茶等等。有些茶名的由来还有着满好听的故事或传说,例如:“碧螺春”茶的由来久负盛名的碧螺春茶,产于太湖洞庭东西二山。

什么是点茶三昧手?

 

是宋代的独特饮茶方式,其特点就是要将碾细的茶粉用沸水冲点搅拌,形成丰富泡沫。由于点茶技法有特定要求,不同点茶高手形成的泡沫效果不同,具有可比性深得文人雅士喜好,广泛用于斗茶和各种娱乐活动中。


金代壁画点茶图


各地学员练习点茶

由此,产生许多高手。点茶三昧手最古源于古人对点茶高手南屏谦师的赞誉。净慈寺谦师点茶,技法娴熟高超,不少诗人对谦师倍加赞誉。苏东坡第二次到杭州任知州时,西湖南山净慈寺的南屏谦师亲自为他点茶。苏东坡欣赏了谦师高超的点茶技法,品饮了谦师亲手点的茶汤,果真非同一般。于是当场做诗一首,题名《送南屏谦师》,诗曰:道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑, 打作春瓮鹅儿酒。其实,苏东坡不但知茶理,懂茶功,还是一位点茶高手,但对谦师点茶技艺,还是佩服不已,足见谦师点茶技艺之高。事隔几年之后,苏东坡又作《又赠老谦》诗:泻汤旧得茶三昧,觅句近窥诗一斑。从此,“三昧手”就成了点茶技艺高超的代名词。对这一点茶典故,历代多有记载。

另据宋吴曾《能改斋漫录》载,北宋史学家刘攽(1O23~1089年)亦有诗赠谦师,有句云:泻汤夺得茶三昧,觅句还窥诗一斑。可见谦师得点茶三昧手早已有名。

紫砂壶与阳羡茶

宜兴作为我国着名的陶瓷和茶叶产地,是秀山丽水孕育阳羡醉人的馨香.是山川灵气赋予紫砂壶鲜活的生命。

浩瀚太湖之滨,逶迤天目余脉,峰峦叠嶂,界坞连绵.晴日烟云缭绕,阴天岚雾朦胧。早在唐朝,宜兴的茶叶就列为贡品,茶圣陆羽就品为“芬芳冠世产,可以供上方。”其时,每年采制万两阳羡茶进贡,朝廷还派茶吏太监来宜兴设立贡茶院,专管督茶、品尝和鉴定等事宜。首批贡茶要赶上皇帝祭祖的“清明宴”,限令清明前送到长安.当地称为“急程茶”。有诗为证:“驿马鞭声砉流电。半夜驱夫谁复见,十里皇城路四千,到时须及清明宴。”

旧时.一过农历二月十二。山里的茶农要半夜起床,披红戴花,举着灯笼火把,敲锣打鼓,到茶园,据说是催茶绽芽,让姑娘们采摘带露的芽尖,一斤鲜叶,万朵茶芽。唐代诗人张籍曾作过这样的描述:“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看佳人摘,寻常触露行。”因为茶芽色紫而形似笋,所以,阳羡贡茶又称“紫笋”。炒制茶叶时,金沙泉边的茶灶一个连着一个,灶火昼夜不息,茶香飘溢.馥郁如梅。杜牧在《茶山》诗中说:“山实东南秀,茶称瑞草魁。剖符虽俗吏,修贡亦仙才。泉嫩黄金涌,芽香紫壁裁。拜章朝沃日,轻骑疾奔雷。”这就是阳羡茶的分量与魅力。

如今,宜兴茶园面积已有6万余亩,年产量5千余吨,而且品质优良,屡屡获奖。从垂柳初绿,到层林尽染,都有茶采,所以,人称宜兴是“茶的绿洲”。

阳羡茶之盛,使当地陶器业主具备了茶的知识,在陶瓷与茶文化的结合之中派生出陶中瑰宝——紫砂壶,并逐渐成为嗜茶者推崇的理想茶具。“犹记得.亭台楼阁……把一壶香茗凝露。”经紫砂壶沏泡的茶汤,色正味醇,沁人心脾。正如日本人奥兰田所说:“自沏茶之法兴,阳羡砂壶始名于天下。”并且“争购竟求,不惜白金、二百金.必获而百己。”明代李渔也言:“茗注莫妙于砂.壶之者又莫过于阳羡.较茶必用宜壶。”他称颂宜兴紫砂壶是最理想的茶器。为什么紫砂壶从古到今受到人们的珍视?是因为紫砂壶既是茶馆必用.农家必备的生活日用品,又是上层社会文人雅士宴饮斗茶的名贵之物。李可染先生曾赞美紫砂壶“别出心裁。意在神韵。”

紫砂壶作为茶文化的重要组成它既重于工艺,又重茶理。壶体有高矮之分,容重有大小之别。壶高而口敛者,容量大,宜沏红茶.更觉浓香蕴籍;壶矮而口敞者。容量小,适泡绿茶.汤色青翠而味甘醇。

让我们选一把上好的紫砂壶,冲一壶阳羡茶,当汤熟香溢之时,斟来慢慢享用,品味古今,满口留香,岂不乐哉!

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