新老白茶，区别不仅仅在年份上，更在茶香和滋味上。新白茶，指的是制作完成的时间，不超过一年的白茶。这时候的白茶，就像十七八岁的少年，浑身上下都带着初出茅庐的生气与活力。它们叶片的颜色是鲜亮的，茶香之中，带着明显的毫香，花香，竹叶香气，总之，就是带着一股浓郁的鲜气，叫人闻着，就觉得心神一震。
新白茶的茶汤，更多的是淳和甘甜，如熬了很久的一碗米汤，带着清润之感。
老白茶就不一样了。
老，指的是年份。只要保存时间达到三年以上的优质白茶，都能够被叫做老白茶。
老白茶，是精神矍铄的老人。
你望着他的眼睛，能够读出历史，能够读出沧桑，能够读出老骥伏枥，志在千里。
叶片的颜色，已经有些黯淡了，但这并不能改变其中潜藏着的那些生机。
老白茶的茶香，多是药香，陈香，枣香(优质寿眉茶饼)，花香，你打开它，就像打开了一本尘封多年的旧书，带着沉淀已久的时间感。
新白茶的茶汤是米浆，老白茶的茶汤，就是蜜浆。
甘润，醇厚，香甜，像一块甜甜的桂花糕，带着记忆中的味道。
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