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其他茶自从过年的时候买了茶王赞的福鼎白茶，家里的老人好像对白茶情有独钟。每次都会跟我描述白茶的味道好，让我在网上搜集更多的白茶内容，竟然想到了要收藏白茶!
翻阅了好多关于白茶的知识，总结到夏天我们可以选择冷泡茶。在传统生活中我们都选择热水沏茶待客。热水冲泡出来的茶醇香，散发到屋子里。
白茶本身可以消炎解暑，所以白茶用冷泡茶的方法也是很不错的!来自《食品成份与分析杂志》(《Journal of Food Composition and Analysis》)上的一篇科研文章，专门研究了用热水或常温水浸泡各等级白茶对其抗氧化特性的影响。
结果研究表明，福鼎白茶系列是唯一一种可以用水浸泡的茶汤却具有高氧化活性的茶叶。
冷泡茶的概念来自于冷萃咖啡，冷萃咖啡在低温的条件下长时间浸泡萃取，低温条件下，咖啡中苦涩的成分不易析出，而芳香物质会大量融入水中，尤其是抗氧化物质等会更多地融入。茶和咖啡都是植物果叶，原理相同，因此，冷泡法渐渐变成了一种时尚。
所谓冷泡茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法，冷泡的水，可以是凉的开水，也可以用矿泉水。
这冷泡过后的福鼎白茶，香气及滋味，当然是与刚烧开的热水冲泡有所差异。滋味和香气会浅淡一些。但是与超市里所售卖的灌装茶饮料的滋味相比，会更为的自然，不含有添加剂。冷泡的时候，白毫显露的嫩芽叶中可溢出一股儿沁人心脾的鲜香。口中会留有清醇味甘之感，这鲜香之感还很是持久。
并不是每个茶类都适合冷泡
上面说了这么多冷泡茶的好处，相信大家对冷泡茶有了一个新的认识，但不是任何一种茶类都适合这种冷泡方法的。像黑茶、普洱茶、铁观音、红茶这类发酵过重的茶叶，这样的茶冷泡出来滋味苦涩寡淡，没有香气，是不适合用冷泡法的。所以小伙伴们对待这一类的茶不用客气，除了红茶，其他都可以尽情地用沸水冲泡吧!
像不发酵的绿茶、轻发酵的乌龙茶、轻发酵的白芽茶、白牡丹这些茶类都适用于冷泡，发酵越轻的茶，冷泡起来口感会更为甘甜鲜爽。不过有一点小伙伴要记住，冷泡茶时间不宜过长，超过8小时，就不要喝了。如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶，如果喝茶是为了提神醒脑，还是建议热泡的方式。
其实冷泡茶在日本和台湾早就开始流行。热泡和冷泡同时存在也并不矛盾，各有各的好处。但也有很多人认为，只有热水，才能把茶叶的甘甜和茶香泡出来，如果水温不够的话，茶就不好喝甚至不能喝了。
福鼎白茶小编建议，小伙伴们在选择正确喝茶方式的同时，可以偶尔尝试下新颖的口感。反正都是喝茶，都是在享受“慢节奏”的生活。“凉水泡茶慢慢浓”，我们在等待喝茶的过程都是一个放松心情、放慢生活的过程。
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