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老白茶饼是否需要“醒茶”?

2020-05-02 访问量: 11 茶礼仪网

其实我觉得,醒茶也是要视情况视茶而定的。一般我们经常接触的绿茶红茶、青茶的醒茶也就是我们泡茶时经常所做的“洗茶”,“洗”字不雅,我经常给茶友说为“醒茶”“润茶”;而像普洱茶、黑茶、白茶是否需要“醒”呢?前边我们所讲的“醒茶”方式是需要的。在此之外,像陈年普洱、黑茶在冲泡之前也是需要醒茶的,也就是将茶除去包装,拆散后装入紫砂罐中,让茶从内到外通过与空气和空气中的水分接触,散发去一部分的陈味,以达到冲泡时极佳的口感、香味等,那么老白茶是否也需要像这样进行“醒茶”呢?下面跟福鼎白茶小编一起来了解吧?

老白茶饼是否需要“醒茶”?

我们伟大的领袖毛主席说:“实践是检验真理的唯一标准”。

在这个光荣而又正确的指导思想下,笔者心疼的拆了一饼2010年的老贡眉,分成三份分别放在了紫砂罐中、陶瓷罐中、和原本装这个茶的铝箔袋中密封,三天、五天、七天、十天... ...同时对比冲泡。

随着时间的推移到半个月后,紫砂罐中的茶品饮时口感变的不是很饱满了,而陶瓷罐中和铝箔袋中的茶,口感汤色上并没有太大的区别,冲泡后的叶底,陶瓷罐中白茶显得更有活性和张性,不过在大概两个月后,陶瓷罐中的茶口感方面就不是很好了,有点趋近于紫砂罐中的茶了。

那么老白茶是否需要醒茶呢?

可以醒茶,但也要视情况而定。笔者觉得,有一定年份的白茶饼是需要醒茶,而老白茶近几年才压的饼,是没有必要醒的,这一点白茶爱好者一定要弄清楚。实际上福鼎白茶也就是从2006年左右才开始尝试着压饼,真正从那个时候压的白茶饼存放到现在的数量也是非常稀少的。所以就目前这个市场情况来说,很多茶饼还是属于老茶新饼,还是不醒茶的好。

如果你还要对老白茶进行“醒茶”,笔者建议,用陶瓷类的罐子,而不是像普洱那样用紫砂罐。

这里我们还是再说点普洱和白茶的区别吧

白茶和普洱虽然都可陈放,也都在压饼,但两者使用的原料品种就是不一样的。普洱茶是乔木茶树品种,而白茶是灌木茶树品种做的。普洱茶的后期转化靠的是空气中的湿度、温度、空气中的益生菌等等综合的因素转化的。而白茶后期的转化主要是靠自身茶叶中多酚类物质的转化,一定要缓慢的转化,而且不能过多的接触空气。

再就是说到茶气,做茶原材料的原因,普洱茶气相对白茶来说很足,白茶饼的存放过多接触空气后,茶的转化会加快,但是本身就不多的茶气会散掉,茶汤口感就薄了。

回到醒茶上来说,如果白茶饼也像普洱那样放在紫砂容器里醒茶,茶气也会在这个过程中散掉,那种持久的香甜细腻柔和的感觉就没了,品饮起来就不会饱满。

所以朋友们,老白茶要不要醒茶,要怎么醒茶,还是要视情况而定!
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