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黄茶的种类有哪些呢?

2015-11-16 14:20:19 茶礼仪网

  随着消费观念和生活方式的转变,茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。黄茶是个比较出众的茶,现在随着茶叶的流行,黄茶也开始流传,但是很多人对于黄茶的种类都不是很了解。那么黄茶的种类有哪些呢?今天就为大家介绍一下黄茶的种类,下面就一起来看看吧。

黄茶的种类

  黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

  黄茶的种类不同,其制作的工艺也有所不同:

  黄芽茶

  黄芽茶的原料细嫩采摘的时候以单叶或者摘一芽一叶加工而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。湖南新化奉家山的蒙洱黄芽以一芽一叶用焯后再烤黄而成。

  黄大芽

  黄大芽以采摘一芽二、三叶乃至四、五叶最为原材料加工制作而成。主要有安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青。

  黄小芽

  黄小芽是以采摘细嫩的芽叶经加工而成。主要有湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖及湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤。

  黄叶黄汤视为黄茶,我国湖南岳阳就是最为著名的黄茶之乡。而黄茶的种类就是以上三种,其还具有提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等功效。

沩山毛尖产地在哪里?沩山毛尖的地理位置

  很多人都会把沩山毛尖误以为是绿茶,其实不是的,沩山毛尖茶是一种黄茶,是按照黄茶的工艺制作而成的。制作后的茶叶,叶缘微卷,呈片状,形似兰花,色泽黄亮光润,身披白毫;冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮,烟香浓厚,滋味醇甜爽口,风格独特。那么,沩山毛尖产地在哪里呢?下面我们就来了解下沩山毛尖的地理位置。

  沩山毛尖的地理位置

 

  沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内,宁乡县多为丘陵地带,西部的沩山区域是雪峰山庞大东部地带的南侧主干区,往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带,境内地貌有山地、丘岗、平原。地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕,东南丘陵起伏,北部岗地平缓,东北低平开阔,整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。

 

  宁乡县属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风湿润气候,四季分明,寒冷期短,炎热期长。全县年日平均气温16.8℃,一月日平均4.5℃,七月日平均28.9℃。年平均无霜期274天,年平均日照1737.6小时,境内雨水充足,年均降水量1358.3毫米,年平均相对湿度81%,适宜种植沩山毛尖。

  沩山毛尖制作工艺

 

  鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘

 

  (1)摊青:摊放厚度≤10厘米,时间为6小时—8小时;

 

  (2)杀青:温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透,叶色呈暗绿色,手捏略粘手。

 

  (3)闷黄:温度为38℃—42℃,时间为12分—15分;

  (4)初烘:温度为100℃—120℃,烘至6成干,摊凉;

 

  (5)二次闷黄:温度为38℃—42℃,时间为8小时—10小时;

 

  (6)足烘:温度为80℃—90℃,分2次,每次20分。

  沩山毛尖茶历史渊源

 

  沩山毛尖,在唐代就已著称于世,历史上一直是贡茶。

 

  清同治年间,《宁乡县志》曾记载:“沩山茶,雨前采摘,香嫩清醇,不让武夷、龙井。”

 

  20世纪50年代,毛主席品尝沩山毛尖后,托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶,款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖,具有独特风格”。

君山银针怎么泡?君山银针冲泡技巧

  君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针,属于黄茶。此茶不但幽香,并且由于其形状,君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味,具有茶的所有特性,但它更注重观赏性,因此其中冲泡技术和程序十分关键。

  君山银针怎么泡?

 

  一、赏茶

 

  赏茶是品茶的第一步,先要取出适量的君山银针,将其置于洁净的茶盘中,供宾客欣赏。

 

  二、洁具

 

  然后用开水预热一下茶杯,并清洁茶具,然后擦干杯子里的水珠,以免茶芽吸水导致茶芽的竖立率降低。

  三、置茶

 

  接下来将茶匙枞茶叶罐中取出君山银针大约3克,将其放置茶杯中,待泡。

 

  四、高冲

 

  冲泡君山银针用约70℃的热水,利用水的冲力,先快后,慢的冲入茶杯的二分之一处,使得茶芽湿透。然后再继续加水,到杯子的七八分处,盖上盖子等待,约五分钟后即可去掉杯盖。

  五、奉茶

 

  之后大约等待十分钟之后即可开始品饮,品饮应该双手端杯,有礼节、有礼貌的奉给宾客。

 

  君山银针冲泡技巧

 

  1、主要用具:冲泡君山银针,茶具宜用透明的玻璃杯和玻璃杯盖,杯子高度10~15厘米,杯口直径4~6厘米。每杯用茶量为3克,太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

  2、冲泡用水:用水以清澈的山泉为佳,其次就是井水等。

 

  3、冲泡水温:由于君山银针茶一般采摘春茶的首轮嫩芽,比较细嫩,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在70℃为宜。

 

  君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯,杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快,冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后,要敏捷地将杯盖盖好,隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

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