文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱生茶>普洱生茶和普洱熟茶如何醒茶?

普洱生茶和普洱熟茶如何醒茶?

2018-03-06 访问量: 158 茶礼仪网

  普洱生茶和普洱熟茶如何醒茶?普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法不一样,而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。下面就和小编一起看看普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法。

  1、如果生普洱茶是放在开放的环境里,一般是不需要醒茶的,但是开放的环境容易潮湿,对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里,也不需要醒茶,因为那样生普洱茶都已经死了,醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶,也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法:将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月,但不用撬开,拆茶的时候沿着边转着来拆,就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

普洱生茶和普洱熟茶

  2、熟普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的,渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。

  3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶,注入热水10秒左右倒掉,其目的在于:1、提高茶叶及泡茶器具的温度;2、通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比,个人认为没很大的差别,感觉只是一个卖弄的环节,一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。但这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样,所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。

  以上便是小编为您介绍的普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法,现在您对普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法掌握了吗?希望本文对您了解普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法有所帮助!

有用+10
分享

普洱生茶怎么泡?

  普洱生茶怎么泡?生普洱茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,普洱生茶怎么泡?未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚。普洱生茶怎么泡?一起来学一学吧。

  泡普洱茶生茶的准备工作

  1、选择冲泡的茶具,茶壶和杯子。

  茶壶——茶壶的选择,可选用土陶瓷壶、紫砂壶或者盖碗杯。

  杯子——杯子可选用大一点的,玻璃杯和盖碗都不错。

  【小贴士】普洱茶的冲泡适合用大一点的茶具,这样才能更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质。

  2、准备冲泡普洱茶的水。建议选择矿泉水或者纯净水,水温以90℃-100℃为佳。

  3、置茶量。用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。

  4、醒茶。将茶叶放到茶壶中,加入热水,然后倒掉。(这个步骤既可以醒茶,还可以提高提高茶叶净度)

  准备好泡茶的茶具和普洱茶生茶→温壶涤具(茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具)→投茶(将普洱茶置入壶中)→润茶(沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶)→冲茶浸润(根据实际情况掌握冲泡时间)→分茶(将壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。)

  普洱生茶怎么泡?想要喝到一杯好茶,除了茶叶本身和水质外,泡茶的功夫也不能少,现在你学会普洱茶生茶的泡法了吗?赶紧学起来,为您身边的家人朋友来一杯香醇可口的普洱茶吧。

普洱生茶、熟茶怎么喝才健康?

普洱生茶、熟茶怎么喝才健康?

很多茶友都听说,普洱生茶是寒性喝多了伤胃,普洱熟茶是热性,喝多了易上火。该如何避免这些问题发生呢?那就得先从普洱生熟茶的特性、工艺制作、和功效等方面来了解。

01

茶叶也分寒热吗?

传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有寒性、凉性及温性之分。

相对而言,茶性寒温与发酵程度关系较大,发酵程度越低,寒性越大;发酵程度越高,温性越大。一般来说,绿茶性质偏凉,而红茶性温,刚焙火完的岩茶性热,如果直接饮用可能会上火,但经过静置退火之后,性质就会平和很多。因此普洱茶的寒和热,主要也取决于其制作工艺。

02

为什么生茶寒,熟茶热?

为什么说“生茶寒,熟茶热”,先来了解一下生茶和熟茶的制作工艺。

⒈ 普洱生茶的制作工艺

普洱生茶经过摊凉、炒制、揉捻、晒干,未经过渥堆发酵处理,茶性较烈,新制或陈放不久的生茶汤色黄绿,滋味苦涩浓烈,刺激性强。

生茶茶条褐绿,茶汤清澈黄绿,喝起来茶汤猛烈,苦涩明显,回甘迅速,刺激性比较强。从茶色中的绿、茶味中的苦,也能明显感觉到普洱生茶的寒性。

⒉ 普洱熟茶的制作工艺

普洱熟茶增加了一个“渥堆发酵”的工序,即茶叶在数个发酵周、几十天内受五十多度高温的锤炼,茶性逐渐转温热;加上后期的蒸制、烘干,燥热更加明显。发酵的程度轻重,也决定了熟茶的燥热程度的轻重;而且夏秋冬三季发酵出来的熟茶,也会有带有不同程度的燥热。

熟茶呈棕褐色,茶汤红褐浓稠,滋味上醇甜顺滑。一般认为熟茶比较温和无刺激,实际上,新制成的熟茶是偏热性的,饮后可能会有燥喉、上火之感。

03

生茶、熟茶怎么喝才健康?

⒈ 选择适合自己的茶

茶本身是好的,只有适不适合之说,适合的才是好茶。既然担心茶性对身体的影响,那就选择符合自己体质的茶。

☞普洱生茶:富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。那么体寒、虚弱的人、有肠胃病的人就要少喝。如果长期饮用寒性较重的普洱生茶,则会导致身体的正气受损,使脾胃系统和新陈代谢受到影响。如果实在喜欢,遵循“少饮、淡饮、温饮”的原则是不会错的。

☞普洱熟茶:性温热,有降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃的功效。比较适合中老年人及胃寒的人群。长期饮用可以暖胃,健脾,软化血管,促进肠胃蠕动。养生作用突出,但不宜浓饮。

⒉ 喝老茶

不论是生茶还是熟茶,只要存放合理,随着时间的推移,都会慢慢向温和转变。熟茶放上一年之后会慢慢散去“热性”,而生茶需要储存好几年以上,才会变得温和不刺激。

因此,在可以选择的情况下,以自己个人经济能力可以选择普洱老茶。因为相对而言,普洱老茶性温,在适宜的浓度下,饮用平和的普洱老茶对肠胃不产生刺激作用。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

普洱生茶和熟茶有什么区别?

工艺不同

普洱生茶在制作工艺上比熟茶稍微简单一些,只需将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后便可称为生散茶,若再将其高温蒸软后放入模具定型,经过烘干或自然晾干,它就是紧压茶了。但是普洱熟茶除了以上几道工序以外,还多了一个人工洒水渥堆的步骤,它也是决定着普洱熟茶品质的关键点。

普洱生茶属性寒凉,苦涩度高,只有经过一段时间的自然陈化,茶性才可逐渐转温。而熟茶由于经过了人工发酵,所以茶性温和,口感醇厚,大大缩短了其消费周期。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

外观不同

普洱生茶的茶叶条索以青绿色和墨绿色为主,有一部分可能会转化为黄红色。新制的生茶茶饼可能香味并不明显,但若经过高温烘干,则清香味更加出众。反观普洱熟茶,其茶叶的条索则呈现黑色或红褐色,有些芽茶更呈暗金黄色,茶饼也略带闷湿的草席味。除此以外,生茶的茶汤以橙黄色和金黄色为主,熟茶则为栗红色和暗红色。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

口感不同

普洱生茶不仅茶气十足且口感强烈,刺激性强,若经过高温的冲泡,其茶汤也回甘生津,略带苦涩味。而普洱熟茶的口感醇厚,浓稠水甜,几乎不带苦涩味,但是新茶却有轻微的渥堆味或者水汽味。

叶底不同

新制的普洱生茶叶底以黄绿色和暗绿色为主,叶片更是柔韧有弹性,将其像扭橡皮筋一样扭转,能回过来的就是好茶叶。相反,普洱熟茶的茶叶由于经过了渥堆的处理,所以叶底呈红棕色或深褐色,叶片也更为易碎。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

功效不同

作为世界十大名茶之一,普洱清热生津,消食解酒的功效可谓是一绝。那么除了以上提到的两点以外,普洱生茶和熟茶共同的功效又有哪些,不同的功效又有哪些呢?

预防龋齿——熟茶、生茶

科学家通过研究发现,普洱之所以能预防龋齿,是依托茶叶中大量的茶多酚、氟元素以及维生素A。首先,前两者不仅都可以抑制牙齿中钙质的流失,还能增强牙釉质的抗酸能力。其次,普洱中氟元素的含量高达100-200 ppm,相当于给牙齿增添了一层保护膜。最后,维生素A作为一种脂溶性维生素,对人体的视力、皮肤、牙齿、骨骼以及软组织具有十分重要的作用。所以坚持饭后用茶漱口,龋齿率会有明显的下降哦!

普洱生茶和熟茶有什么区别?

降血糖——熟茶、生茶

由于胰岛素是葡萄糖与肝糖之间相互转换的主要控制信号,负责调节大多数组织细胞吸收葡萄糖的能力,所以它的缺乏,或者是细胞受体对它的不敏感,都会直接导致糖尿病的产生。科学家发现,分别给小白鼠注射50 mg/kg和100 mg/kg的茶多糖,其血糖浓度下降了48%和52% 。由此可见,茶多糖的降血糖功效十分要突出。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

减肥——熟茶、生茶

一方面,咖啡碱能使人体的中枢神经兴奋起来,并通过强心作用来消除疲劳感。另一方面,它作用于下丘脑,适量摄入会使人体的体温升高,并消耗多余能量。而普洱茶中的咖啡碱含量大概在2%-5%之间,其中有80%可被水溶解并被人体吸收,所以综上所述,普洱茶确实是可以减肥的。不仅如此,普洱茶叶内的多酚类化合物可以通过抑制脂肪合成酶的活性,从而阻止脂肪的吸收。其次,它还可以增强水解脂肪酶的活性,使脂肪细胞更容易被排出体外,从而达到减肥的目的。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

预防脂肪肝——熟茶、生茶

众所周知,肝细胞内脂肪堆积过多则会引发脂肪肝。而儿茶素除了可以加快人体脂肪的代谢能力以外,还能通过降低纤维蛋白原的浓度,使血凝黏度减弱,从而抑制相关疾病的产生。最近,欧洲食品安全局也明确了茶多酚中的可可黄烷醇,确实有维持内皮依赖性血管舒张,保证血液正常流动的作用。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

抗衰老——生茶

研究表明,普洱富含弹性蛋白与胶原质植物汁液。前者可以通过加强人类皮肤的发挥作用,达到加快人体组织恢复和阻止皮肤下垂的效果,而后者也对其韧性有着非常重要的作用。除此以外,茶多酚对于延缓容颜的衰老更是功不可没。数据显示,茶多酚的抗衰老功效是维生素E的18倍,抗皮肤过敏反应是常用药的2倍。而普洱生茶中的茶多酚含量高达376.6 mg/g,仅次于绿茶中的信阳毛尖和六安瓜片。所以普洱之所以被称为“女人茶”,有是有一定道理的。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

养胃——熟茶

其一,在渥堆的过程中,对肠胃产生刺激的大分子(茶多酚)会分解成更容易让人体吸收的小分子。其二,普洱茶饼上的“果胶质”具有强亲水性和粘连性,它可以通过吸附肠胃中的毒素及有害物质来保护胃粘膜,从而实现“养胃”的效果。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

价格不同

普洱茶亦被人称为“能喝的古董”,证明它除了拥有保健功效以外,还具备一定的收藏价值。如果你打算收藏5-10年的话,小编建议你选择已经经过了人工发酵的熟茶。如果你以10-20年为目标,那么自然发酵的生茶就是你的不二之选。另外,普洱界内普遍认为生茶的收藏和投资价值要比熟茶高,70年代以前的陈茶也都以生茶为主。

值得一提的是,若同样是新茶,则普洱熟茶比生茶贵。这是因为前者比后者多出了一道渥堆的工序,所以生产成本自然要高一些。但是同年份、同档次的陈年老生茶,在价格上却远远高于熟茶,其无与伦比的口感和意想不到的变化都是老熟茶遥不可及的。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

泡法不同

虽说同样都是普洱,但是生茶与熟茶在泡法上还是有所不同的。首先,我们就来说说普洱生茶的泡法。

普洱生茶的泡法:

1、先取10g茶叶放入壶中,再冲入330ml左右的沸水进行洗茶,这么做才能充分释放出普洱茶的真味。

2、倒入90℃—95℃的水进行冲泡,5—8秒后即可将茶汤倒入杯中。记住,先闻其香,观其色,而后再饮用。

3、需要注意的是,3—5年的普洱生茶的投放量较新生茶品而言要少一些,水温也要高一些,出汤的时间也要循序渐近地加长。

其次,再来说说普洱熟茶的泡法。

1、先取10g茶叶放入壶中,再冲入330ml左右的沸水进行醒茶,这么做才能唤醒茶质,凝聚茶香,把普洱的品质提升到更高的境界。

2、倒入100-150ml的100℃的沸水对其进行冲泡,切记注水时的力度不宜过重,动作上也不宜摇晃。

3、前五泡普洱的出汤时间较快,约为5-7秒;后五泡则可适当“坐杯”,把时间延长至10秒左右,以保持茶品口感的衡定。

普洱生茶和熟茶有什么区别?

文章结语