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四川蒙顶黄芽

2020-05-08 访问量: 11 茶礼仪网


蒙顶黄芽是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶山是闻名的茶叶产区,有诸多品种,民国初年以生产黄芽为主,蒙顶黄芽就成为蒙顶茶的代表。都说"琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山".可见,蒙顶山的独特气候和地理环境,是无公害茶叶生长的最佳环境. 蒙顶山又被评为文化圣山,国内外专家给出了六个理由

蒙顶黄芽,鲜叶采摘标准为一芽一叶初展,每市斤鲜叶约有8000-10000个芽头。黄芽外型芽叶整洁,外形扁直,芽匀整多毫,色泽金黄, 内质香气清纯, 汤色黄亮, 滋味甘醇, 叶底嫩匀, 早期是进贡的皇茶.

漂亮的四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露,而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙山那终年朦朦的烟雨,茫茫的云雾,肥沃的土壤,优越的环境,为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。蒙顶黄芽,以黄山牌注册商标名世,因生产厂家注册商标不同,故茶名有“山”与“顶”之别。产于四川省名山县蒙顶山山区。

一. 公元前53年,吴理真在蒙顶山种下了七珠茶树,是人工种茶的始祖,世界茶文明由此发祥.

二. 从唐玄宗天宝元年(公元742年)到清末1911年,蒙顶皇茶园所采明前茶,一直是中心朝廷清明祭天祀祖专用茶,长达1169年,无茶出于其右,堪称世界一绝。

三. 中国自古禅茶一体。源于宋代,至今吟颂的《蒙山施食仪规》诞生在蒙山永兴寺,《常用赞本?八赞品》中要求供奉佛菩萨的是“蒙山雀舌茶”,此茶产于蒙顶山。转载本文请注明来自沁人茶香。

四. 宋代设立,至今全国仅存的茶马司在蒙山脚下的名山县新店镇,绵延数千里的茶马古道从这里出发,成为一条连接汉藏民族团结的友谊路,创造了富有民族特色的“背夫文化”。

五. 宋代禅惠法师始创,名震神州的蒙顶山派茶技―――龙行十八式和中国禅茶技、茶马古道茶艺,正在形成新的茶文化产业。


六. 历代名人颂蒙山的“扬子江心水、蒙顶山上茶”(元代)、“琴里知闻惟渌水、茶中故旧是蒙山”(唐代),“若让陆羽持公论,应是人间第一茶”(宋代),……这是千百年锤炼的文脉,是无价的文化珍宝。

中国茶文化研究专家余悦先生说:“历史悠久、形式完美、内涵厚重的中国茶文化,是一个从形式到内容,从物态到精神的结合体系,是中国人民聪明的非凡创造和中华民族思想的集中体现”,蒙顶山,浸淫中国茶文化千年风雨,在中华和世界茶文化史上写下宏篇巨著,实乃世界茶文化圣山。

【历史】
蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史了,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。俗话说:"昔日皇帝茶,今入百姓家!" 这就是蒙顶黄芽的真实写照.


【工艺】
蒙顶黄芽采摘于春分时节。该茶自唐始至明清皆为贡品。每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶,芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,全毫显露。汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽,叶底全芽嫩黄。蒙顶黄芽制造分杀青,初包,复炒,复包,三炒,堆积摊放,四炒,烘焙八道工序,由于芽叶特嫩,要求制工精细。

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