文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱熟茶>普洱熟茶泡法>解答熟普洱茶怎么泡

解答熟普洱茶怎么泡

2018-03-06 访问量: 244 茶礼仪网

  云南的普洱茶由于它众多的保健功效一直被人们所喜爱。普洱茶有生熟之分,熟普洱茶怎么泡才是正确的呢?其实熟普洱茶怎么泡一直是大众关心的问题,那么接下来小编就来为大家解答熟普洱茶怎么泡这个难题吧。

  熟普洱茶怎么泡法1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的壶型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

  熟普洱茶怎么泡法2、用PH较高(7~8)的矿泉水冲泡。

  熟普洱茶怎么泡法3、适当的醒茶。所谓醒茶,是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下,置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。

  熟普洱茶怎么泡法4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种,列举如下:

  第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)

  第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。

  第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。

  熟普洱茶怎么泡法5、控制泡茶水温。

  总的来说,水温降低,各种气味都会变淡;提高水温,各种气味加强。尤其,连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差,其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样,为了保持叶底温度,有个重要的技巧:出汤后先给盖碗注水,而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。

  熟普洱茶怎么泡法6、控制注水水流的稳定性。

  手法的问题是一个要点,这里说一下。一般来说:香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。

  熟普洱茶怎么泡法7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流,一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论,能把水线修成如上图所示一般圆润平稳,且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

  以上的七个步骤详细解答了熟普洱茶怎么泡,它对茶具、水质、水温等都要求很精细。这就是熟普洱茶怎么泡最好喝的正确答案。相信你一定已经了解了熟普洱茶怎么泡了,那么赶快泡一杯浓浓的普洱茶来提神吧。

有用+10
分享

介绍云南普洱茶熟普

对普洱茶熟悉的你肯定都知道,普洱茶因为发酵的不同所以分为生普和熟普吧!接下来我要为大家讲的就是云南普洱茶的熟普,普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。下面小编就给大家介绍云南普洱茶熟普。

介绍云南普洱茶熟普

普洱茶采用“渥堆”发酵技术,1973年始重新进行尝试,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

 普洱茶可以降血脂.许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化.[贝纳尔贾克托教授,巴黎亨利伦多医院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效.

 熟普洱茶主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,发酵中,维生素C也成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

以上内容就是小编给大家介绍的云南普洱茶熟普,希望对爱茶的你有所帮助!

普洱熟茶口感不良的工艺缺陷

我们喝到的熟茶茶味,简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。今天小编就给大家讲讲普洱熟茶口感不良的工艺缺陷,下面我们就赶紧来看看吧。

普洱熟茶口感不良的工艺缺陷

  缺乏活性、涩感燥感突出

  经过发酵,普洱茶原先毛料的样子发生改变,所以很多厂家更少注重选料,更多地注重怎样做。所以普洱熟茶的选料都要先让路给生茶,然后退而求其次选择一般的料。但是,发霉的米,永远都不会煮出香甜的饭。熟茶虽然经过发酵过程,原来的物质经过了转化,但要得出后期的好东西,前提必须是转化前的东西是好的。

  一般而言,在熟茶选料的过程中,要选择条索紧实的胜过条索松抛的,选择滋味厚实,苦涩度高的胜过味道清淡的,这样制作出来的熟茶口感饱满度会好,口感品质浓郁。切忌用烘青茶,绿茶,发霉的原料来做熟茶。烘青茶、绿茶发酵后期缺乏活性,完全没有醇和润滑的感觉;发霉的原料则会让茶品在后期缺乏香气,突出特点就燥感、涩感突出,后期没有什么转化空间。一定得选择晒青大叶种原料,经过正常杀青等正常工艺的原料来制作,才是造就后期优质熟茶的第一步重要保证。

  异味和霉菌

  普洱熟茶的制作过程更为复杂,要经过独特泼水渥堆发酵工艺,大概40-60天。这么长的时间,水又决定着温度,必然水质的好坏则对发酵茶品质影响巨大。通常熟茶在渥堆发酵中对水质要求是纯净,无铁锈,无漂白粉味,无其他夹杂异味。水质必须清澈,回甜水的酸碱度为PH=5-7。

  上好的发酵水会选择山泉水和流动的活水,富含矿物质的地下水、井水。禁止使用死水、受污染的山泉水、井水,含有氯性物质的自来水或者经过特殊处理过的水。经过处理的水,一般会有处理过的味道,水质的成分也会发生改变。以上水质会引起后期发酵中微生物和细菌霉菌等不良菌种的参与,从而影响熟茶后期发酵的进程。

  香气缺失和滋味寡淡

  温度在熟茶制作工艺中属于渥堆中很重要的一个环节,发酵熟茶比较适宜的温度在大概是45-65度之间。不同厂家会根据茶叶的含水量、老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时进行相应调整,一般会选择秋高气爽的平稳气候,而不是阴晴不定的雨季进行。

  经过反复实验,大部分的理论依据能够证明,低于45度发酵出来的茶叶普遍发酸,如果室内温度上不去茶味会发馊,导致茶品制成后出现酸馊味;而高于65度,则属于发酵过度,俗称烧心茶,烧堆子。发酵过度会导致茶叶出现瘫痪痕迹,对茶叶品质打击非常之大。茶叶不仅没有弹性和韧性,颜色偏黑发硬,叶底也厚。并且,发酵过度的普洱熟茶会出现香气的缺失,滋味寡淡,回甘不好等特点,茶质出现碳化,只有红色的汤色,口感滋味则完全不够。

  堆味、燥感和挂喉

  在工厂化的生产中,一般采用大堆发酵,潮水后堆高1.0-1.5米,每堆不低于10吨。潮水堆成堆后,盖上湿麻布袋,这样可以起到增湿保温的作用,有利于发酵的进行。潮水要讲究度,过重的潮水会使得茶叶出现“堆”味。

  为避免发酵过度,必须进行干燥,普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥,当茶叶水分含量14-20%,每隔3-5天开一次沟,初期按顺序开沟,顺序开沟结束以后,按反方向进行交叉开沟,如此循环往复至茶叶含水量低于14%,即可起堆进行分筛。普洱茶的干燥也有一定讲究,切忌烘干、炒干、和晒干,否则将会影响到普洱茶的品质。很多厂家产量较大,为了求快,会用高温来烘干熟茶,这样是会影响熟茶口味的,造成火气比较重,出来的成品会出现口感的燥感和挂喉,缺乏润度,导致饮茶人的不悦。

  好喝的普洱熟茶都一定有醇厚柔和且顺滑的特质,但是令人不愉悦的如上述堆味、涩味、燥感和挂喉等等也一定伴随着加工过程中不同步骤而出现。总而言之,熟茶工艺加工的难点,在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。

以上所介绍的正是熟茶制作工艺中,最容易造成熟茶不良口感的几个原因,希望能够对于大家今后认识熟茶不良口感会提供一些参考和帮助。

蒙顿茶膏普洱熟茶,都市快节奏神器

精美铁盒包装

包装背部

普洱茶喝了两三年,但茶膏从来没有喝过,有这次尝试的机会很感恩,为此特意去网上恶补了下茶膏的知识,这种特别的普洱茶,新兴产物也是要了解接受的。

2005年,蒙顿茶制品(昆明)有限公司正式成立,成为中国大陆第一个专业生产普洱茶膏的企业,也是中国第一家获得茶膏QS(生产许可证)认证的企业,制定了第一个现代普洱茶膏企业标准和检测标准。科技独创“低温萃取、低温干燥”等茶膏制作工艺,主导研发了系列普洱茶膏精品,开创了现代普洱茶膏行业

图片描述

图片描述

我最欣赏的是这种独立包装,方便实用,在现今快节奏的社,会不是我们不像静下心来喝喝茶而是快节奏的生活让我们停不下脚步

一拉口设计,独立包装,太方便了出。门时是没法携带功夫茶具的,普洱茶闷泡时间久了味道那叫一个重啊,这样一袋0。5克正好一杯水,绝对的办公室出差旅行必备神器。

言归正传,上菜了,我就以一个新人的角度,说说自己的体会吧。

地点:内蒙古包头市,场景:办公室,天气:阴天28度,简易茶具

冲泡法,水温:沸水,为了展示汤色选用了玻璃公道杯

图片描述

图片描述

图片描述

图片描述

汤色酒红,入口香甜,有一股淡淡的药香,汤水滑柔,稍欠缺些厚重,现在的高科技太厉害了,全溶型,你们看杯底多干净,尤其对于不太了解熟普的朋友太方便了。说心里话,现在的普洱市场,鱼龙混杂,好坏难分,有一个这样正规的厂家替大家选择好这么优质的茶品,并利用现代科技,提供这么方便快捷的神器,在不影响茶品口感的情况下,真的是好产品。

再来个闷泡法,茶具紫砂壶,容量200,沸水注入,闷泡两三分钟,口感更香甜

图片描述

图片描述

图片描述

图片描述

一袋一杯,便于携带,都市快节奏神器。以后出门就它了,如果在家闲时,我还是会选择传统的喝茶方法,那是种情怀,哈哈哈。蒙顿熟茶膏你好,很高兴认识你,以后出门在外,请多关照。