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2015野生普洱茶价格趋势

2018-03-06 访问量: 520 茶礼仪网

  对于普洱茶的价格最受关注的是野生普洱茶,那么野生普洱茶价格怎么样呢?是否还对2007年的普洱茶暴涨暴跌记忆犹新?遭遇崩盘后,普洱茶价格在低位沉寂了五年,从2013年开始,野生普洱茶价格再次抬头,而这次抬头的幅度可不小,不少品质较佳的普洱茶,出厂价直接翻倍。

野生普洱茶价格

  那么进入今年,行情又出现了什么样的变化呢?央视财经《经济半小时》记者首先来到了昆明的茶叶交易市场。

  高端珍稀古茶树,趋之若鹜游资入。

  2014年开春,野生普洱茶价格市场异常火爆,茶青就是从茶园里刚采摘下来的叶子,作为加工成品茶的原料。在后方负责市场销售的钟广荣有些按耐不住了,因为今年名山古树茶价格与去年同期相比,基本翻倍,而原料的收购价格会直接影响产量和新茶定价。

  勐海合和昌茶叶有限公司钟广荣:从2012年、2013年这几年,基本上这几天的涨幅,都是超过两位数的。可能今年整体的综合涨幅,已经达到50%左右这么一个水平。

  每年这个季节,人们都要发起对六大茶山的疯抢、攻山头之战。钟广荣了解到,除老班章之外,老曼娥、南糯山、易武、昔归产区毛茶涨幅也很大,最特殊的是冰岛,他们去年收购鲜叶的价格为1000元至1200元/公斤,今年野生普洱茶价格已涨至2000元左右,炒制1公斤毛茶出来的价格大概在1.5万元左右。

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茶知识丨陈化时间对普洱生茶有影响吗?

茶知识丨陈化时间对普洱生茶有影响吗?

关茶知识的问题,陈化时间对普洱生茶有影响吗?

实践经验证明,普洱茶与其他茶类相比,特别耐贮藏,它的这种特性表现在经过一定时间的贮藏,其品质便得到提高(后熟作用),进而随着品质的提高,价值也就得到提升。

 

普洱茶生茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进行与其它物质聚合,形成黄褐色集合物,是普洱茶生茶汤色加深,直至变为黄褐色的过程。

 

氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一,而且也对茶汤色泽有较明显的影响,它的含量与茶叶品质呈现正相关。贮藏过程中氨基酸变化呈波浪开曲线,贮藏后氨基酸总量明显下降,其组成及比例也发生了明显的变化。

 

糖类物质对普洱茶品质有重要的影响。随着贮藏时间,热化学作用使茶叶内源物质发生改变,同时此温度下微生物的活动,分泌各种水解酶,使各种高分子不溶性物质分解为小分子可溶性物质,如果胶等,从而提高了茶汤中可溶性总糖含量。

 

实验表明,随着贮藏时间的延长,可溶性蛋白质的含量均增加。

 

茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子,茶叶中芳香物质是多种物质组合的混合体。实验表明,贮藏一段时间有很多香气物质消失了,但又检测出之前没有检测出的香气物质。对于普洱生茶而言,在35度以下贮藏有利提高普洱生茶的香气品质。

 

因此,在良好的仓储条件,品质优异的普洱生茶,存放时间相对久一些,是有利于后期最佳品饮体验的。但是普洱茶的存放并不意味着“越久越好”,一般在1020年,其口感便能达到最佳。

 

同时,有很多新茶友会问:普洱生茶存放久了会变成熟茶吗?

 

不会的,普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶,熟茶是工艺不是岁月。存放时间的长短,与生茶能否转化成熟茶无关。

普洱生茶年份判断小技巧,如何通过茶汤颜色来辨识生普年份

近年来,有着“越陈越香”之说的普洱茶被广泛传播,茶友们也愈发认可普洱茶丰富内质所带来的品饮感受。就时间而言,不同年份的普洱生茶在汤色、香气、滋味等方面有着显著的区别。今天,一块聊聊这个话题,如何从茶汤颜色上来认识不同年份的普洱生茶。

三年以内的普洱生茶

普洱生茶年份判断小技巧,如何通过茶汤颜色来辨识生普年份

茶叶制作完成以后存放时间不超过三年的普洱生茶,属于人们常说的新茶阶段。这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。

三到十年的普洱生茶

普洱生茶年份判断小技巧,如何通过茶汤颜色来辨识生普年份

经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

十年以上的普洱生茶

普洱生茶年份判断小技巧,如何通过茶汤颜色来辨识生普年份

人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。
茶汤色泽的变化,是普洱生茶由生涩到成熟的过程。尽管过程较为漫长,但对于喜爱喝普洱生茶的人来说,恰恰也是乐趣所在。由绿入黄,再转红,是普洱生茶汤色变化的基本过程。超过十年,乃至更长时间的普洱生茶,变化依然存在,这大概也是普洱生茶的魅力所在吧!

普洱有生茶和熟茶之分普洱生茶和熟茶的区别在哪里

  虽然我国对于茶的划分,公认的一般是根据制茶工艺分为六大类,但六大类的茶叶下面的各个茶叶品种,都有自己划分的方法,普洱茶就按照工艺分为生茶和熟茶,那普洱生茶和熟茶的区别在哪里?

  普洱生茶和熟茶的区别在哪里?生茶与熟茶是普洱茶的分类,与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。有科学依据表明:茶汤里的苦来自茶叶里的咖啡因——茶碱;涩来自茶叶里的酚类物质,有时也会呈现较强的收敛性;滑,厚--就是茶叶里的果胶渗出物;舒适的口感来自茶叶里丰富的氨基酸。

  以前云南普洱茶都是生茶,没有熟茶。上世纪70年代云南开始研制熟茶,以争夺国际茶叶市场。大家都知道普洱茶越陈越好,因为普洱茶需要缓慢的后发酵的过程。生茶一般至少要放5年才喝,时间越长越好。也有不少人把新鲜的生茶拿来就喝,这是个人喜好。 熟茶已经经过发酵,所以不用放很久就可以喝了。不过讲究的人还是会把熟茶放几年才喝。那普洱生茶和熟茶的区别在哪里?

  1、普洱生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。外形色泽墨绿、香气清纯持久。

  普洱生茶制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。

  普洱生茶茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

  普洱生茶口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。

  普洱生茶汤色:以黄绿、青绿色、琥珀色为主。

  普洱生茶叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。

  2、普洱熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐,香气独特陈香。

  普洱熟茶制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。

  普洱熟茶茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

  普洱熟茶口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。

  普洱熟茶汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。

  普洱熟茶叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

  普洱生茶和熟茶的区别在哪里?100年的生茶依然是生茶,熟茶就是熟茶。只是经过时间和环境的变化生茶会有一些熟化而已。我们知道普洱生茶,基本就是云南大叶种的晒青毛茶,因为大叶种茶物质比较厚重,而加工毛茶时,基本也没怎么改变内在茶质,口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化,慢慢的茶性就会收敛,转为醇厚甘滑,品性温和,所以普洱生茶就是要存放“自然”发酵的普洱茶。而熟茶则是已经过“人工”发酵的普洱茶。 生茶和熟茶的价格,同样品级的是熟茶贵些; 至于哪个好喝,看个人喜好。就象有人喜欢红茶有人喜欢绿茶,生茶和熟茶都有人喜欢。

  明白了普洱生茶和熟茶的区别在哪里后,大家应该就知道熟茶其实是加速普洱生茶陈化的一个过程,将原本生茶需要经过一二十年的陈化时间,缩短为五六十天,时间跨度的缩短效果惊人,因而熟茶的产生是普洱茶生产的一次技术革命,而决定普洱熟茶的关键是它的渥堆工艺,有人认为普洱茶经过了渥堆很脏不能喝,但其实普洱熟茶能不能喝跟渥堆工艺无关,详情可以点击查看普洱茶真的脏吗?