白茶一般要发酵2个月以上，成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
白茶的分类：
白茶属微发酵茶，是我国六大茶类的一种，主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为：成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为，福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。
白茶的发酵方法：
白茶的发酵上可以分两步来讲，第一步是在制作工艺上，采用将茶叶摊放(专业术语为萎凋)几天，之后再烘干。在这个过程中茶多酚是存在氧化的，这个阶段来说，可以称为轻微发酵。第二步是在后期存储过程中，茶叶的一些内含成分也存在一定的转化，也可以称为发酵。
手工炒制白茶主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序，每道工序都有其独特的工艺。白茶的炒制：一般将7两左右的青叶丢进锅内，大手按在茶叶上转一圈再拿起，在空中抖松，待茶叶全部落到锅底，再次重复之前的动作。在100度的高温下
发布时间：2020-05-18
最早的白茶记录是陆羽在《茶经·七之事》的《永嘉图经》中所记:“永嘉县东三百里有白茶山.”这是迄今发现的关于白茶的最早记载,因为没有详细的记录,从文献角度表述的重点是原料,同时唐代时还没有白茶生产工艺的诞生,所以可以推测陆羽在《茶经》中所提“
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近年来，老茶在市场中占据了一席之地，如何辨别老茶呢?相比于其他的茶类，白茶的名气并没有那么大，倒是老茶的盛行，掀起了一股老白茶收藏的热潮。关注茶叶知识的小伙伴可能都知道这样的一个说法，白茶是一年茶三年为药，五年宝七年为丹。老白茶的功效来源于
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提到白茶，很多人都觉得比较陌生了，其实白茶也是属于六大茶类的其中一类。白茶的名字最早出现在茶圣陆羽的《茶经》中。宋徽宗在《大观茶论》中更称赞白茶为“无与伦也，白茶第一”。当然，当时记载的白茶与现代白茶的工艺肯定是有所不同的。现在市场上常见的
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