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怎么分辨陈茶和新茶?

2020-05-22 访问量: 11 茶礼仪网

怎么分辨陈茶和新茶?今天,小编先给大家讲讲什么是新茶和陈茶,然后再从色泽、香气、滋味、含水量,4个方面来辨别新茶和陈茶。

怎么分辨陈茶和新茶?

茶小白在选购茶叶时,由于经验尚浅,对于新茶和陈茶没法准确辨别。往往找的是新茶,却被陈茶给糊弄了!今天,小编先给大家讲讲什么是新茶和陈茶,然后再从色泽、香气、滋味、含水量,4个方面来辨别新茶和陈茶。

茶叶从当年采制加工的那一刻起,存放时间不超过一年左右,都属于新茶,喝起来均有新鲜、爽口的感觉。反之,存放时间一年以上的茶叶,就是陈茶了,色泽变得枯黄,少了采摘时的鲜嫩。对于这一点,小编自己深有体会,当年没舍得喝的新茶,放着放着就变成了陈茶。

1、看颜色

大多数茶类新茶的色泽都好于陈茶,比如:绿茶红茶乌龙茶,都是当年的新茶品质更好,就像从茶园刚采摘的嫩芽,无比的鲜、润、嫩。但新茶在贮存过程中,由于氧气和光的作用,绿茶中的叶绿素分解后,新茶时的青翠嫩绿,渐渐变得枯灰黄绿;红茶中的黄褐素、茶多酚在氧化后,干茶由乌润变得灰褐。

怎么分辨陈茶和新茶?

2、闻干香

新茶陈放时间越久,茶叶中香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,茶香会越来越淡,甚至变得低闷混浊,没有了新茶时的清香馥郁,还可能有种令人讨厌的陈旧味,老茶客俗称”茶香不纯“,这可不符合口粮茶的标准哦。

3、品茶味

茶叶有挥发性,随着时间的延长,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝,绿茶失去了鲜爽感,红茶也不再醇厚,味道变得薄而淡。这就是我们常说的”新茶鲜爽醇厚,陈茶淡而不爽“。所以啊,绿茶、红茶、乌龙茶还是”以新为贵“哦 。

怎么分辨陈茶和新茶?

4、含水量

新茶的含水量在正常情况下约7%,并且藏茶时间不久,因此茶叶比较干燥,且条索疏松、质硬而脆,用手指轻轻一捏,很容易碎成粉末。反之,陈茶存放时间稍长,经久吸湿,相对新茶来说更加湿软而重,捏不成粉末,反倒更容易折断呢。

另外,陈茶含水量高,贮存不当容易霉变,从营养和保健角度来看,根本不适合饮用。但普洱茶黑茶、白茶、六堡茶等几种特别的茶叶就不一样啦,只要存放得当,经过时间转化,反而是越陈品质越好。

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