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紫砂壶的优势在哪里?为何它能一枝独秀?

2020-05-23 访问量: 11 茶礼仪网

紫砂壶文化是中国茶文化的重要部分,无论选壶、购壶、开壶、养壶、赏壶,都有很高深的学问。然而,制陶之土千百种,紫砂壶的优势在哪里?为何它能一枝独秀?

江苏宜兴是紫砂壶的故乡,所以又称宜兴紫砂壶。明代人周高起在《阳羡茗壶系》说:“近百年中,壶黜银锡及闽豫瓷,而尚宜兴陶。”它的优势主要有以下三点:

一、透气好,留茶香

紫砂为多孔性材质,气孔微细,密度高。《长物志》说紫砂壶“既不夺香,又无熟汤气”,用来沏茶,不失原味,且香不涣散,可得茶之真香真味。另外,紫砂壶透气性好,泡茶不易变味,且久泡一种茶,壶贮茶香,更宜茶品,入清水亦有其味。这也正是“一壶不事二茶”的原因。一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原汁原味,否则今天乌龙,明天普洱,后天花茶,必然茶味混沌,了无个性可言。

二、茶养壶,壶衬茶

紫砂壶能吸收茶汁,注入沸水后会顿感茶香氮氲,这是紫砂独具的品质。紫砂壶使用越久,壶身色泽就越光亮,气韵温雅,因而能“裹住香气,散发热气”,吸引茶香,散发光泽。

三、耐寒热,不开裂

传统的紫砂壶适应冷热急变的性能好,寒冬腊月时在壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时,紫砂传热缓慢,泡茶后握持不会炙手,而且置于文火上烹烧加温,也不会因受火而开裂。

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