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碧螺春的功效:利尿减肥抑制癌细胞

2019-03-08 访问量: 40 茶礼仪网

兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

碧螺春强心解痉作用

抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

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探寻吓煞人香碧螺春

  沿着烟波浩渺的太湖边上行走,环绕洞庭东山岛转悠一圈,雕花楼、紫金庵、轩辕宫,这些均是洞庭山上的知名建筑。而在西南端杨湾石桥边的东北方,那里就是中国十大名茶之一的碧螺春的发源地,这个享誉盛名,曾经被列为贡茶的名茶碧螺春茶在以前有着一个很有意思的名字,叫做“吓煞人香”。

探寻吓煞人香碧螺春

  从上湾村口往里直行,经古灵源寺遗址到达山麓。但见山坡上,山坞里,有不少茶园掩映在茂密的丛林中。顺着崎岖的小径往上攀缘,不时见到许多坟茔,一些墓碑前还遗留着祭奠品。但有个别明显是“无主”的,坟前一片孤清,有些凄凉。不由心里默念:“晚辈问茶到此,有惊扰处,请请见谅则个。”同时,又感怀于岛上先民有幸埋骨茶山,与碧螺春奇茗为伴,岂非长眠也风雅?

  跨过山涧,上了一条比较宽阔的黄泥土路,曲折迂回片刻,遇见采茶下山的几位大婶。问及碧螺峰确切所在,大婶遥指远处山脊一小亭:“那里就是碧螺峰。”圣地已在眼前,心里一阵欣喜。

  出行问茶前,特意带上了《太湖茶俗》,因为该书不仅叙述了碧螺春茶事,还刊载了一张东山“碧螺峰”图片。可到了实地,才发现实际情况与想象的颇有出入。其实,所谓的“碧螺峰”并非突兀而起的山峰,亦非悬崖峭壁,而是处于山峦连绵间的垭口位置,或者说是山梁、山岭,大致的方位为后山白豸岭响水涧石桥之东。

  这是一座砂岩山,漫山遍布茶树,中间伫立有茶亭,内悬匾额一块,上书行草“碧螺亭”三字,落款为“甲申沈鹏(北京名书家)”及印鉴,是2004年落成的。

  紧邻碧螺亭基座西南,有大片裸露的山岩,旁边有一株杨梅树。其中最大的那块岩石上,镌刻着一行竖写的楷书大字——碧螺峰,落款亦隐约可辨:“康熙三十八年四月”。但从书法角度研判,“碧螺峰”三字与康熙传世墨迹大相径庭,落款亦不合旧时文法规矩,印章内容更是匪夷所思,竟然用上了帝王经眼字画的“康熙御览之宝”,可谓大悖常理。由此,亦让涉猎书画篆刻的笔者心生疑窦。

  巧遇两位采茶娘子,当即向其中一人讨教,答案是:据其祖父说,大约在数十年前,村里集体开垦山地植茶时,便已发现有刻字的山岩。

  据文献载,明正德年间,宰相王鏊(东山人)曾题“碧螺峰”于此坡。明末清初的吴伟业在《如梦令》里写道:“镇日莺愁燕懒,遍地落红谁管?睡起热沉香,小饮碧螺春碗。帘卷,帘卷,一任柳丝风软。”可见在康熙命名故事之前,就已有“碧螺春”一名。其后,陆廷灿《续茶经》引《随见录》则云:“洞庭山有茶,微似岕(长兴罗岕茶)而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺峰者尤佳,名‘碧螺春’。”

  通过上面所说,不难发现,碧螺春在明代时期就已经非常有名。由此推测,关于康熙皇帝提笔御赐“吓煞人香”为“碧螺春”的时候,视乎有一点附会的意思在里面,并且,适逢康熙皇帝当时正处于第三次南巡,于是便将康熙帝赐名碧螺春这一事件神化了的意味。不过,无论怎样,这也是丰富了碧螺春的茶文化,又何乐而不为呢!(编辑:liyicheng)

关于碧螺春的制作工艺介绍


关于碧螺春的制作工艺介绍

碧螺春属于绿茶类,是中国十大名茶之一。具有喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。这与碧螺春的制作工艺是分不开的,下面关于碧螺春的制作工艺做一介绍。

杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

烘干

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制特点

手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

洞庭碧螺春是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外,这也与碧螺春的制作工艺是密不可分的。希望以上对碧螺春的制作工艺介绍对大家有所帮助。

黄山毛峰和碧螺春的等级特征的区别

无论是黄山毛峰還是碧螺春全是分成许多 级别的,例如黄山毛峰分成:特等一等、特等二等、特等三等和一、二、三级。碧螺春分成:特一级、特二级、一级、二级、三级五个级别。不一样级别的荼叶的质量特点是不一样的。

黄山毛峰和碧螺春的级别特点的差别是:

黄山毛峰

特等一等:芽尖肥硕、匀齐毫显、鱼叶金黄色;葱绿似玉;品绿绿清亮光亮;香浓香长久;鲜香回甜;品绿新鲜。

特等二等:芽尖紧偎叶中、峰显隐毫;葱绿润;品绿绿光亮;嫩鲜高长;鲜香回甜;嫩匀绿亮。

特等三等:芽叶嫩齐毫显;葱绿光亮淡黄;葱绿光亮;嫩香;鲜醇回甜;葱绿光亮。

一级:芽叶肥硕匀齐毫显形微卷发;葱绿淡黄光亮;葱绿亮;细嫩长久;鲜醇略甘;肥硕成朵葱绿光亮。

二级:芽叶肥硕条微卷发显芽毫;绿光亮;绿光亮;淡泊;鲜醇味长可口;嫩匀、葱绿光亮。

三级:条卷显芽、匀齐、叶张肥厚;尚绿润;黄绿色亮;高香;醇正;尚匀、黄绿色。

碧螺春

特一级:条索苗条,打卷成螺,全身批毫,银绿隐翠,颜色鲜润,香味嫩香幽静,味道醇厚鲜香,茶汤颜色葱绿清亮光亮,叶底嫩匀多芽,在茶青拣选上从碧螺春茶一芽一叶炮制,改成单芽。

特二级:条索苗条,打卷成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,芳香温文尔雅,浓厚醇厚,鲜香生津止渴,回味无穷悠长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的佳品。

一级:条索尚苗条,打卷成螺,白毫批覆,调匀,嫩爽芳香,味道鲜醇可口,汤色绿而光亮、,叶底鲜嫩,绿,光亮.是拣选一芽一叶而炮制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级:打卷如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽嫩幼,冲调后茶气缓缓伸展,左右翻飞,茶液态水银澄翠绿,芳香袭人,口感凉甜,鲜香生津止渴。

三级:条索苗条,打卷成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,芳香温文尔雅,浓厚醇厚,鲜香生津止渴,回味无穷悠长,是公司办公室及家居平时用茶的优选。

特等:炒青价格便宜,分娩期大概四月既雨前茶,此茶口感较初春的荼叶稍浓,耐泡。

一级炒青茶:外观设计尚成螺,颜色墨绿色。尚整,稍有青壳残片,味道尚正宗,茶汤颜色黄绿色,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

黄山毛峰和碧螺春的质量特点是大伙儿务必要掌握的,在辨别其质量的优劣的情况下这种知识是有挺大的功效的。