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“传统铁观音”和“现代铁观音”有什么区别?

2019-03-12 访问量: 41 茶礼仪网

  读者:我刚从外省来到泉州,最近喝铁观音的时候听说有“传统铁观音”、“现代铁观音”,这是怎么回事?两者有什么区别吗?

  德聚轩专家:由于传统铁观音和目前市面上比较鲜绿的铁观音有所区别,后者是为了迎合现在市场消费者的视觉和味觉,对传统铁观音制作工艺进行相应的改进(或改变),有人对有别于传统做工的观音暂称为“现代铁观音”。

  “传统”和“现代”铁观音,两者的不同是由于制作工艺的差异而形成的,不影响茶友对铁观音的品赏和认识。两者之所以形成感官上的差别,主要是由于摇青、炒青、包揉、烘焙等工艺上的不同。传统铁观音摇青重,炒青温度适中,容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中,形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。“现代铁观音”如炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损,从而使泡出的茶汤不会偏红);采用包揉机制作,紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿,口味清爽)。

  制作工艺的不同,导致传统铁观音具有色泽乌黑发亮,红点明显;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低等特点。“现代铁观音”具有滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀,无绿叶镶红边等特点。具体可以参考铁观音等级标准进行辨别。


 

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东方美人茶保健功效及适饮人群

  东方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名,全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔,与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产。下面,就给大家介绍下东方美人茶保健功效及适饮人群。

  东方美人茶保健功效

 

  1、改善听力

 

  东方美人茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性,消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常东方美人茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝东方美人茶对听力有保健作用,但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

 

  2、减肥

 

  东方美人茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸,与脂肪的代谢有密切的关系。东方美人茶可以降低血液中的胆固醇含量。

 

  东方美人茶同红茶及绿茶相比,除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收以外,还能够加速身体的产热量增加,促进脂肪燃烧,减少腹部脂肪的堆积。

  3、降血脂

 

  东方美人茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用东方美人茶还可以降低血液粘稠度,防止红细胞集聚,改善血液高凝状态,增加血液流动性,改善微循环。体外血栓形成试验,也表明东方美人茶有抑制血栓形成的作用。

 

  4、抗衰老

 

  东方美人茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下,饮用东方美人茶可以使血中维生素C含量持较高水平,尿中维生素C排出量减少,而维生素C具有抗衰老作用。因此,饮用东方美人茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

 

  东方美人茶适饮人群

 

  东方美人茶是半发酵的乌龙茶,由于茶性温和,不寒不热,辛凉甘润,是一种中性茶,只要身体不是非常的偏凉或偏燥,基本上都是可以喝东方美人茶的。

  东方美人茶的泡法

 

  1、器皿选择

 

  建议选用功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯,这样在冲泡时即可享受东方美人茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏东方美人芽尖在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

 

  2、水温控制

 

  泡东方美人茶的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于东方美人茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的东方美人要用沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。

  3、茶量

 

  冲泡东方美人茶的茶叶根据个人口味浓淡掌握。东方美人茶干建议放入3克即可连泡12次以上,太多了浪费。

 

  4、冲泡方法

 

  预先放入5克东方美人进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

  饮用禁忌

 

  品饮东方美人茶不仅对人体健康有益,还可增添无穷乐趣。但有三忌:

 

  一是空腹不饮,否则感到饥肠辘辘,头晕欲吐,人们称是“茶醉”;

 

  二是睡前不饮,否则难以入睡;

 

  三是冷茶不饮,冷后性寒,对胃不利。

 

  这三忌对初饮东方美人茶的人尤为重要,因为东方美人茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。

  “东方美人茶保健功效及适饮人群”的相关内容就介绍到这里。东方美人茶口感滋味佳,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳,风味独特,饮用还有很多益处,是不错的茶品。

大红袍的冲泡和特点

大红袍的冲泡和特点

(图片来源:茶的故事)

大红袍,许多人提起时都津津乐道,要么称赞它的浓郁茶香,要么称赞它的回甘醇和。如若还要说,那还得是大红袍经过炭火焙制,茶性温和不伤胃,喝了身体舒服。

最近的喝茶打卡活动,大红袍也常常被茶友们点名到。这么一种讨人喜的茶,香气馥郁,品饮甘冽醇和,喉韵幽长,喝完身心舒畅,当然是非常值得介绍的。

接下来我们就为大家介绍一下大红袍的冲泡,还有一些独特的茶品特点。

准备

茶具:白瓷盖碗套组

用水:纯净水/农夫山泉

水温:100℃

茶量:取出8g茶叶,置入盖碗中

时间:注水轻柔,20s出汤

温馨提示:洗茶与否看个人习惯,大家可自由发挥。一般大红袍不建议洗茶,因为经过高温炭焙后的干茶表面附着非常多的营养物质,头道茶正是精华所在,不建议浪费。

干茶:条索匀整,色泽乌润,长时间的焙火让其表现得更加低调,轻嗅有花香,略有新茶的焙火感。

香气:开水淋下,茶香渐起,瞬间香盈满室。香气觉稳、透水。

滋味:许是新茶缘故,口感较清淡,但焙火程度属中火偏下,仍然可觉茶汤滋味饱满,饮后齿颊留香,回甘生津。口粮级别茶但在茶汤表现上更为粗犷,只输细腻。不过,仍不失那句流传口语:“一杯茶下肚,路过五里喉还润。”

过六水:六泡之后的大红袍,茶水由浓转淡,茶香也变得更含蓄,更矜持。

叶底:叶面舒展打开,香韵完全析出,茶汤温润,茶力柔绵,却意犹未尽留馨香。

大红袍,既没有铁观音的霸道张扬,也没有普洱茶的众人皆醉。但它独有的幽幽清香、醇滑口感和弥久回甘,反而更让人回味,让人留恋。

地域香

武夷山特殊的风土,给予大红袍别样的风韵。福建武夷山特殊的丹霞地貌,砂砾岩风华形成的土壤,一直是被誉为茶叶产地不可多得的好条件。这造就了生长在这里的茶叶厚重的口感与韵味,天生拥有岩石的骨感与花香的气息。离开这个好环境,再也难寻这缕香。

工艺香

武夷岩茶,经过炭火焙制,茶性变得温和不伤胃。《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评论:“诸茶皆性寒,胃弱食之多停饮,惟武夷茶性温不伤胃,凡茶癖停饮者宜之。”武夷岩茶的传统工艺中,炭焙是非常关键的环节。经过炭焙的大红袍,表现的是浴火重生的一种凛然。工艺独到,让大红袍更好在杯中绽放。

可作隔年陈

藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。这句诗相信茶友们都不陌生,这是清代人周亮工针对武夷岩茶铁罗汉而作。

由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性,当年的岩茶要到来年会更好喝,也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。如果囤茶较多,可以存为老茶,别有一番滋味哟。

“午枕不成春草梦,落花风静煮茶香。”煮一壶大红袍,品一屋芬芳,丝丝陈香若隐若现,氤氲飘荡。暗香浮动,丝丝萦缠,淡淡的、细细的清香,是那样的弥久游离,又是那样的淋漓尽致,让人欲罢不能。

常喝乌龙茶能保健脾胃乌龙茶是怎样保健脾胃的

  乌龙茶有很多的功效和作用,常喝可以保持活力,青春永驻,其中就有一个乌龙茶的功效是保健脾胃,那乌龙茶是怎样保健脾胃的呢?

  乌龙茶是怎样保健脾胃的?脾胃将食物转化为人们所需要的气血,所以在饮食上要非常的注意,饮用乌龙茶加松子花生可以有效的保健脾胃,帮助大家补充气血,保持精力,具体的泡法如下:

  将乌龙茶用热水洗净后备用,将炒熟的花生、核桃、松子放一起研磨成粉末。放入到刚才洗净的乌龙茶的壶中,开水冲泡,静置两分钟,就可以饮用。长期饮用,可以保健脾胃,脾胃是我们的气血之本,所以应该 好好的照顾自己的脾胃。

  要想身体健康,平时应该经常锻炼,而且要注意饮食,均衡的饮食才能保证摄取全方面的营养,脾胃是非常重要的,明白了乌龙茶是怎样保健脾胃的,就知道长饮乌龙茶可以帮助保胃健脾。