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其他茶5月11日讯(记者 刘辉 金文莲）
政府：推动注册地理标志证明商标
“金骏眉”商标案的背后，体现的是利益角逐。如果“金骏眉”注册为商标，即该品牌属于正山茶业公司，武夷山市其他茶企在使用该商标前必须经过该公司许可，即便这种许可是免费的，仍然会有无形的门槛存在；如果“金骏眉”作为茶叶的通用名称，则“金骏眉”品牌利益将由全国所有茶企分享，势必对武夷山市茶企形成一定冲击。
“‘金骏眉’是武夷山市人民劳动与智慧的结晶，它的传承与保护对于武夷山茶产业的发展和茶农、茶企增收致富具有重要意义。我们要继续想办法将它留在武夷山。”日前，武夷山市市长徐春晖对记者表示。
作为保护当地茶农的实际行动，武夷山市茶叶局牵头申报地理标志证明商标。
地理标志证明商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。申请地理标志证明商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。
“地理标志证明商标有一个特点，就是注册者不使用，使用人不注册。政府指定一个有能力管理商标的公益性机构注册，这也是吸取‘金骏眉’注册商标案的教训，避免商标注册因各方利益之争陷入僵局。”武夷山市工商局局长李标进说。
就在4月30日，武夷山市政府指定并授权武夷山市茶叶科学研究所申请“武夷山金骏眉”地理标志证明商标。
“武夷山市茶叶科学研究所成立于上世纪50年代，具有茶叶种质资源保护、加工生产示范和品牌管理职能。目前，已拥有武夷山大红袍、正山小种两个地理标志证明商标。”武夷山市茶叶局副局长张根生表示。
“武夷山大红袍2002年就申请成功了，十几年来对大红袍品牌的培育和推广发挥了很大作用，积累了丰富的管理经验。”武夷山市茶叶科学研究所副所长江丽萍说。
作为一种预防性保护，武夷山市茶叶科学研究所于去年底一次性申报了武夷山水仙、武夷山铁罗汉等7个地理标志证明商标。
“当前申报准备工作已进入尾声。希望能借此保护好武夷山金骏眉品牌，并发展壮大。”江丽萍说。
企业：专注专利保护和品牌打造
“偌大的中国茶业，抵不上一家立顿公司。堂堂的中国茶，在国际市场上还没有肯尼亚的份额大，这就是品牌缺失的后果。‘金骏眉’变成茶叶通用名称，是武夷山市茶业的重大损失。茶企应当就此吸取教训，从一开始就注重自身权利的保护和品牌的打造。”武夷山市茶业同业公会会长刘国英表示。
对正山茶叶公司来说，由于没有及时申请金骏眉商标，以至于这个名称被他人广泛运用后，已经泛化为通用名称。虽说企业有积极维权的举措，但在现有的法院判决下，有必要加大打造自身企业品牌的力度，以保证自己生产的金骏眉有别于其他企业生产的金骏眉。
“金骏眉”商标案，已经让不少武夷山市茶企意识到商标品牌的重要性。
2008年建厂以来，骏德茶厂自行开发了4个创新品牌，包括金小种、金玫瑰、老枞小种和正山兰韵。以前，武夷山市只有老枞水仙，现在有了老枞红茶；而正山兰韵是用岩茶制作技艺做出的红茶。在坚持传统与创新品牌建设的指引下，骏德茶厂已经注册了20多个商标，有了十几个茶叶品种。
“金骏眉制作工艺可以说是一种创新技术，如果当初能够申请专利保护的话，也不失为一种有效方式。”南平市工商局商管科负责人表示。他建议，除了积极申请商标保护，有关企业还应加强技术专利、新型包装专利等的申报和保护，预先防范不正当竞争行为。
近些年来，茶叶的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准相继出台，卫生部还专门针对茶叶农药残留量等制定了卫生标准。
“我们可以在今后启动武夷红茶标准修订工作时考虑加入金骏眉，并与其他品种的武夷红茶并列出来。”武夷山市质量技术监督局副局长何梅芳说。
从另一个角度来说，行业标准或企业标准往往高于国家标准。“武夷山市金骏眉龙头企业和行业协会完全可以制订更加详细、严格的产品质量标准，以与其他地方生产的金骏眉区别开来，确立武夷山金骏眉的质量优势。”何梅芳说。
核心提示：最高人民法院日前公布了2013年中国法院十大知识产权案件，“金骏眉”通用名称商标行政纠纷案榜上有名。2013年底，北京市高级人民法院对“金骏眉”商标案作出终审判决，认定“金骏眉”为茶叶的通用名称，不予核准注册。这基本上封杀了任何一家企业把“金骏眉”当作商品商标注册的可能性。
煮奶红茶到底是先倒牛奶好，还是先倒红茶比较对？
我常说，红茶的最大魅力，在于它开开阔阔的宽容度，纯喝之外，和其他美味物事相搭配，不仅很容易水乳交融，更往往冲击出意料之外的迷人火花。
我自己呢，喝茶多年后，单单纯纯什么都不加、可以直截领会感受茶之本来香气滋味的芳美的纯红茶自是最爱，已经成为日常生活里如同阳光空气和水一样理所当然的饮品。但是，偶而随着心情与味蕾的需要，加入更多不同的变化，也别是另番不同乐趣。
这里头，最常调入红茶中的伙伴，毫无疑问，排行第一名列前茅者，当非新鲜牛奶莫属。
几乎已经成为一种难以戒饮的习惯了！我的每一天几乎都以一杯奶茶为开启。因此，如何得出一杯完美奶茶，也成为我格外专注探究的课题。
而除了大伙儿熟知的锅煮奶茶、奶泡茶，直接红茶 + 牛奶的经典基本款奶茶当然也是不可或缺的一味。多年来，有关这方面的心得讲究网站里社群平台上分享讨论回答无数，这会儿也再度比照前二者，一次将相关说明统整在此与大家分享：
首先，适合冲泡奶茶的茶叶，通常以味道浓郁强劲的茶款为佳。比方单品产地茶里，如锡兰乌巴、印度阿萨姆、福建正山小种等都十分合衬；混合茶方面，英国早餐茶、伯爵茶则是绝佳奶茶良伴。
比种类产区更重要的是茶型：尽量选择细碎的茶叶，如BOP、BOPF、BP、BF或CTC等级茶款，都比叶片大而完整的茶叶要更能冲出浓醇饱满的滋味。很多时候，即连一些质性偏向清芬的茶叶，只要茶型够细碎，往往也宜于奶茶之用。比方别名「红玉」的台茶18号红茶，条索型大叶片者纯饮甘雅不涩，但若为BOP等级则风味强劲，能与牛奶相得益彰。
另外，谨记把茶冲得浓一点，将茶叶量提高到至少一倍半到两倍以上、或把水量减少为一半，再依基本冲茶步骤冲茶即可。
至于牛奶本身，当然一定要是鲜奶，喝奶茶多年后，我已无法忍受任何的人工保久奶精。
毫无疑问，越是乳脂肪含量高、品质精良的鲜奶，越能冲出好喝的奶茶！我通常选择纯天然无添加、来自口碑好的单一乳源牧场、H.T.S.T. 72℃速温杀菌的鲜奶，比高温杀菌风味更自然柔雅，若能得65℃以下长时间低温杀菌鲜乳更佳。
牛奶的用量则可视个人喜好与牛奶浓度调整。我的习惯比例是茶与牛奶约在1：1或2：1之间。
牛奶温度方面，根据观察，英国人多半使用冷的牛奶，欧陆则稍微热一点。我比较喜欢温的牛奶，感觉奶香足且暖和，喝着格外舒服；冲泡前加热至手触摸觉得温热程度即可。
至于自古以来争论不休的经典奶茶话题──到底是先倒牛奶好，还是先倒红茶比较对？
这两派还存在着极有趣的称呼：赞成先加牛奶者，称为MIF（milk in first），赞成先倒红茶者称为MIA（milk in after），各有各自的理论立场与观点，壁垒分明谁也不让谁，非常有意思。
我自己则经过多年尝试体验，渐渐倾向MIF：且是先放糖，再倒温牛奶，最后才冲入滚热的红茶。私心觉得这样的步骤下，不仅因能确实保持红茶温度而更激发出浓酽茶香与奶香，红茶的涩味似乎在牛奶的温和包裹下也变得柔和。
后来，更在分子厨艺学界代表人物Herve This教授的着作《锅里的秘密》中找着了拥有充分科学理论立足根基的解答：
根据Herve This教授的研究，奶茶之所以美味是因牛奶中含有可抵销茶的苦涩味的蛋白质；因此，若将牛奶加入滚烫的热茶里，蛋白质会因过热而变性失效；反之，将热茶注入牛奶中，二者混合过程中、牛奶受热温度较低，蛋白质仍能有效作用，自然比较好喝。
难怪，我之多年来始终忠贞不二归属MIF一门，果然其来有自！（本文原文是繁体，语义是台湾语义，所以请理解一些不通的语句）
红茶的九大功效（值得收藏）
红茶是全发酵茶，性温，去寒，暖胃。红茶选择适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
我国红茶品种
我国红茶品种主要有：滇红—产于云南临沧、思茅、西双版纳等地；祁门红茶—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。
喝红茶好处多
1.养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
2.提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
3.舒张血管
美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。
4.生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
5.利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
6.消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
7.解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
8.强壮骨骼
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
9.抗衰老
在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
喝绿茶还是红茶减肥
茶叶是我们生活中常见的休闲饮品，他不仅营养成分十分的丰富，而且在中医理论当中国还认为他有养生解毒的功效，尤其在女性瘦身美容方面的功能更是十分的明显，不过针对于不同人群的体质，在我们选择茶叶的时候可是很有学问的，让我们来看看减肥功效最好的是红茶还是绿茶。
红茶中含有咖啡因，可分解脂肪，将囤积的体脂肪分解到血液中，让运动时的燃脂力加倍。咖啡因也有利尿作用，可以刺激肾脏，扩张血管，提升水分代谢，排出多余的水分与老旧废物。咖啡因还可活化胃液分泌，促进消化，但胃不好的人要小心不要摄取过量。也可以将生姜的皮削去，磨成生姜泥，加入红茶一同饮用，更能增燃烧脂肪的效果。食用姜泥还可以摄取食物纤维，改善便秘。
绿茶当中儿茶素帮助解腻消脂.茶饮中含有多酚、儿茶素、咖啡因、维生素C等，可抑制脂肪与醣类吸收，并且帮助脂肪分解与燃烧。持续饮用，能帮助养成不易发胖的体质。茶叶在摘采后与空气中的氧气接触进行酵素氧化称为“发酵”而绿茶则跳过这项作业直接杀菁制成茶叶。由于未经过发酵过程，所以绿茶能保留大部分的营养尤其是能帮助燃烧脂肪的儿茶素。儿茶素也能促进新陈代谢，持续帮助脂肪代谢。
通过上面的将诶少，大家已经了解到不管是红茶还是绿茶，只要是符合自己的体质要求，科学合理的进行使用就可以达到很不错的养生效果，另外对于红茶和绿茶来说它们降血脂的功效都是非常不错的，而且茶叶中的活性物质还能够刺激脂肪水解并抑制血糖的上升。
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