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花茶
其他茶
金骏眉茶青
手工揉捻
古树参天但不能砍，开门是山但不能挖，动物成群但不能猎。地处武夷山国家级自然保护区的星村镇桐木村发展曾经受到了严格限制，是什么让村民既不破坏生态环境，又率先奔上了小康路，实现“百姓富、生态美”？
梁天雄是骏德茶业总经理，曾担任桐木村干部13年，见证了桐木村驶上快车道的发展历程。“如果不是金骏眉，我今天可能不会以一个茶企老总的身份坐在这里话说桐木，也不会有桐木老百姓生活翻天覆地的变化，可以说金骏眉就是武夷山茶人的福星。”梁天雄说。
产品研发： 传承与创新的结晶
众所周之，武夷山是世界红茶发源地。“正山小种”有400多年的历史，早在19世纪70年代就已销往欧美各国，它曾是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。其制作工艺和茶园的形成，都具有传奇的历史。
“金骏眉的诞生是得圣贤之妙谛。” 梁天雄介绍，金骏眉是传承正山小种传统制作工艺，经过精心探索、改进，采用创新工艺研发的红茶极品，它是传统制作工艺传承与创新的结晶，它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白。
金骏眉的制作原料禀天地之精华。桐木关是武夷山脉断裂垭口，海拔高度1100米，位于武夷山自然保护区最核心的位置。制作金骏眉的茶青，都采摘于历史形成的高山原生态野生茶园。得天独厚的地理生态环境造就了金骏眉独特的高山韵味和精细口感，离开武夷山自然保护区的独特生态环境，也就没有金骏眉应有的品质。
金骏眉的品质功效撷草木之芳润。 金骏眉的制作原料不同于其它红茶，而是选用人工采摘的芽头，每500克约需6-9万颗芽尖。其香味似果、花等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。具有温润调理身体、养胃暖胃、兴奋提神消疲、利尿、降血糖血脂等多项保健作用。
辐射带动：产业与茶农的福星
金骏眉首创于2005年，经过2年多的不断改进，于2008年正式上市。产品一上市，便受到市场的狂热追捧，在推动着中国红茶的复兴的同时，更让桐木恢复昔日的生机。
“过去在桐木看到最多的是竹制品加工，现在看到最多的是茶叶生产加工。”春红茶业有限公司经理江春红说，在通往桐木村的道路两旁，看到最多的就是五颜六色的红茶广告牌，这些广告牌的背后是桐木村如雨后春笋般出现的茶企。
“如今的桐木村家家户户做茶、卖茶，现有做茶农户近500户，拥有家庭作坊式规模加工企业130多家，具有QS生产许可认证的茶企20余家。2013年红茶产量(包括金骏眉)40多万斤，产值3亿多元。茶业收入占到村民总收入的70%以上。”星村镇挂点桐木村干部梁孝正说，“目前，桐木村民收入水平在星村镇乃至整个武夷山市都是靠前的。近几年，30%以上的村民在市区购置了房子，90%以上的农户购置了小轿车。”
金骏眉已成为武夷山名扬四海的“导游”之一，推动着武夷山茶产业不断向前发展，带动着越来越多的武夷山茶人奔向小康。
“茶业收入占农民人均总收入的比重逐年提高。”武夷山市茶业局综合股吴林春说，“目前全市涉茶人口8万多人，占全市总人口的1/3左右；全市拥有茶叶商标3572件，茶业产值已从2008年的8.7亿元增长到2013年的15.5亿元。仅武夷山度假区就有茶庄3000多家。”
珍惜品牌：福祉与责任的交织
金骏眉的诞生是上天赐予武夷山的福祉，所以自金骏眉面世，武夷山茶人就对这一品牌视如珍宝，加以保护。2009年3月成立的桐木红茶协会，从种植、生产、流通等领域进行组织协调，进一步规范市场，提升品牌诚信度、知名度、美誉度。
“目前，在市面上，斤价从上百元到上万元的金骏眉都有，普通消费者难以辨别，容易上当。”武夷山市茶业同业公会会长刘国英说，“金骏眉的研发来之不易，是我们的福气，所以保护金骏眉这一品牌也是我们肩上的重任。”
虽然随着金骏眉成为最热门的高端红茶产品之一，市场价格差异悬殊，质量也良莠难辨。但是武夷山茶人始终坚持以质取胜，武夷山金骏眉以其优良的品质和有限的产量，仍然很受欢迎。
“保证品质、主打高端是我们经营金骏眉的一贯做法。我们每年都以订单为依据来决定产量。”江春红说，客户十分注重产品的原产地和品质，只要在品质上给予保证，相信武夷山金骏眉仍可立于不败之地。
对此，武夷山市相关部门也积极开展武夷红茶地理标志产品保护申报工作。2012年3月，福建省质量技术监督局发布的地理标志产品《武夷红茶》正式实施。截至目前，已有14家武夷山市红茶企业获得授权使用。
“今后，我们还将在地理标志保护产品数码防伪语音提示中加入金骏眉，以实现原产地保护。此外，在2014年启动武夷红茶标准修订工作时考虑加入金骏眉，并与其他品种武夷红茶并列出来。”武夷山市质量技术监督局副局长何梅芳说，今年11月我局又购买了200多万元的红茶检测设备并投入试运行，以确保贴标产品的品质优良。
红茶研究院｜鲜叶篇：芳香物质
“观其汤色，闻其香味”，是我们在喝茶时往往都离不开的话题。那么，茶中迷人的香气从何而来？看完本篇芳香物质，或许能找到答案。
芳香物质
茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分（VFC）”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。
鲜叶中芳香物质含量为0.03%-0.05%（占干物质总量），一般而言，茶树幼嫩芽叶的芳香物质含量比成熟叶高，春茶比夏茶含量高，高山茶比平地茶含量高。
芳香物质与茶叶香气
构成茶叶香气的芳香物质种类很多，含量极微，但是组成比例千变万化，茶叶香气类型也是多样化。例如苯甲醛具有苹果香，苯乙醇具有玫瑰花香，芳樟醇具有特殊的花香，这些芳香物质都参与红绿茶香气的组成成分。
迄今为止，已鉴定的茶叶香气物质约有700种。其中构成鲜叶的香气种类近100种，绿茶有200多种，红茶有400多种。这说明制茶技术对茶叶香气品质形成的重要作用。
芳香物质的组成
根据气相色谱分析，茶叶芳香物质的组成包括醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、酚类及其衍生物、杂环类、过氧化物类、硫化合物类和含氮化合物等。不同的物质又具有特殊的香气，下面是为大家梳理的一些常见的芳香物质与其对应的香气：
1、青叶醇（顺-3-己烯醇）：在茶叶香气物质中，其含量较高，约占鲜叶芳香油的60%。高浓度有强烈的青草气，稀释后有清香的感觉。在杀青和萎调过程中，一部分会挥发，一部分发生异构形成具有清香的反式青叶醇。
2、苯甲醇：具有微弱的苹果香气。在鲜叶和各类茶中均存在，揉捻和发酵过程会促进其大量形成。
3、苯乙醇：具特殊玫瑰香气，含量随嫩度的增加而增加。
4、苯丙醇：具有似水仙花香味。
5、芳樟醇：又名沉香醇，具百合花或玉兰花香气，是茶叶中含量较高的香气物质之一。
6、香叶醇：具玫瑰香气。茶叶中含量较高的香气物质之一，含量随嫩度的增加而增加。与茶树品种也有关系，中小叶种含量高于大叶种，也是祁红玫瑰香的特殊物质之一。春茶含量最高，夏茶最低。
7、橙花叔醇：具有木香、花木香和水果百合香。是茶叶中重要的香气成分，尤其是乌龙茶及高级名优绿茶的主要香气成分。
8、肉桂醛：具肉桂香气。
9、橙花醛：具有浓厚的柠檬香，主要存在于红茶中。
10、α-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮：具有紫罗兰香。
11、茉莉酮：有令人愉快的茉莉花香，茉莉花茶中含量较多。
12、茶螺烯酮：具果实、干果类香气，存在于成品茶中。
13、醋酸香叶酯、醋酸橙花酯：具有玫瑰香气的无色液体。
14、醋酸香草酯、醋酸芳樟酯：具有柠檬香气的无色液体。
15、苯乙酸苯甲酯:具蜂蜜的香气。
茶叶中芳香物质存在特点
含量少：鲜叶中芳香物质占干物质0.03%-0.05%。在绿茶中占0.005%-0.01%（占干物）；在红茶中占0.01%-0.03%（占干物）。
种类多：茶叶中发现并鉴定的香气成分约有700种。
不同茶类香气组成不同：茶叶中香气物质有的是在鲜叶生长过程中合成的；有的则是在加工过程中形成的。不同的原料、工艺形成了不同的香气物质。
同类茶叶有地域差别：由于不同地区的生态环境及地理状况不同，同一茶类，产于不同的地区，具有不同的差异。如云南红茶具有特殊的甜香，祁门红茶有特殊的玫瑰花香（祁门香），阿萨姆红茶则具“阿萨姆香”。同是绿茶，屯绿具栗香，龙井清香，高山绿茶则具嫩香等。
所以，看完芳香物质介绍后，你真的确定闻到的是什么香么？
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2003.8（2016.12重印）
[4]茶叶审评与检验/施兆鹏主编.-4版.-北京：中国农业出版社，2010.
肉桂红茶的功效与作用，可调节血糖！
肉桂是气味浓烈的迷情香料，而它的绝配却是温婉的红茶。肉桂散寒，红茶柔和，愉悦的芳香在沸水中翻腾升华，放纵感官在这样的热茶里，让面色也在奢侈享受的同时红润起来。肉桂对于辅助治疗外感，风寒、肩臂肢节酸痛等有一定之效果。红茶搭配肉桂，淡淡的肉桂香中略带甜味，安神养胃。那肉桂红茶功效与作用有哪些呢？
肉桂红茶功效与作用
1、保护心血管
肉桂红茶由于含有丰富的类黄酮，可以明显的预防缺血性心脏病。每天喝三杯以上红茶的冠心病的发病率可显著低于不喝茶的人群。饮用红茶1小时后，心脏血管的血流速度改善，可防心肌梗死，其含有的钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。每天饮用1-6杯红茶可改善人体的抗氧化状态。
2、调节血糖
美国农业部研究发现，肉桂富含抗氧化剂，有助于调节血糖，降低糖尿病和心脏疾病的风险。改善大脑功能;美国威林耶稣大学研究表明，闻闻肉桂的香气可加快视觉运动反应，提高注意力和改善认知能力，吃肉桂则能显著提高大脑功能；肉桂提取物可防止脑外伤和中风后的脑水肿。
肉桂红茶之所以如此受欢迎，除了它醇厚的口感之外，它强大的功效作用自然也是关键点，此外，在寒冷的冬季饮用，可帮助人体补火助阳，祛除体内寒气，促进体内的血液循环，从而达到养身之效果。
喝肉桂红茶注意事项
1、茶醉千万要避免
肉桂红茶不能与酒同喝，也不能空腹的时候喝，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称为“茶醉”，对身体是非常不好的。
2、睡前不能喝
肉桂红茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息。
3、冷的肉桂红茶不能饮
肉桂红茶冷后的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内，体内得不到足够铁的来源，对胃不利，还可能引发冷感冒，或加剧有患贫血疾病的患者病情恶化。
红茶加肉桂的功效是比较全面的，相信通过以上的介绍，你已经了解了红茶加肉桂都有哪些功效和禁忌。为了能保障自己的身体健康，远离越来越多的疾病的威胁，所以平常要多喝肉桂红茶，避开饮用禁忌，这样就能提高自己的免疫力，保障自己身体更健康。
祁门工夫红茶（制作过程！）
祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成丰神俊秀的上品。初制四道工序，精制十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一个动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫，为其他工夫红茶所不能比拟，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被誉为中国工夫红茶的代表。祁门工夫红茶制作过程
采摘
祁门红茶的采摘是春夏两季完成，最好的时间则是在4月5～15日，就是农历清明后到谷雨之前。这个时候是春天里茶树的第一批芽叶刚刚萌发出来，此时的芽头是最鲜嫩也最漂亮的时候。以前，祁门红茶全部用来加工工夫红茶，采摘标准以一芽二、三叶为主。近年开始制作红毛峰、红香螺等花香型红茶，采摘日趋细嫩，早春茶采摘越来越多的一芽一叶，甚至是单芽。
萎凋
鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，将叶片萎蔫凋谢。揉捻
在鲜叶经过萎凋之后，便要开始进行茶叶成形的第一步，揉捻。通俗地说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础，同时有利于红茶香气的形成。
发酵
如果说揉捻为祁门红茶的品质打下了基础，那么发酵可以说是形成祁红品质的关键。发酵是制作红茶的关键步骤，也是红茶变红的决定性过程。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。
烘干
初制最后的工序便是干燥了，通过高温烘焙，一方面是终止酶活性，防止发酵过度；二是将茶叶中的水分烘至7%以下，利于茶叶的保存；三是丰富和发展香气。干燥时在高温作用下，散发具有青草气的低沸点香气物质，同时糖类物质和氨基酸发生糖氨反应，生成具有蜜糖香气的物质，内酯类、萜烯类、醇类等具有果香花香的香气物质大量生成而形成祁门红茶“似花似果似蜜”的香气特点。
经过初制的祁门红茶叫做红毛茶，红毛茶还需要经过精制才能成为商品茶。祁门红茶是所有红茶里最费工夫的，费工夫的重点就体现在精制的过程里。精制的目的是整饬形态、分别等级、剔除杂物、减除水分、发展香气等，使茶叶达到外形漂亮、内质丰富。
祁门红茶传统手工的精制工序分别是初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等，一共有16道，其中的手工制作工序主要有筛分、打袋、风选、拣剔、补火和官堆等。
筛分
制好的毛茶先经过抖筛，初步分出茶叶大小。手工抖筛也叫吊筛，筛沿的一端用一根绳子系在高架上，另一端用手抖动筛子。抖筛的关键是靠手腕和脚踝用力，让茶叶布满筛面并均匀地抖动。抖筛之后要进行分筛，分筛是要分出多个号头。分筛的时候手一定要端平，匀速地晃动，一旦倾斜就会走料，好茶就筛不出来了。打袋
分筛之后要把筛上的大茶头打小，这道工序叫“打袋”。把茶盛在布袋内，向石块上摔打，要求茶师掌握好摔打的力度和次数，一般打三次，布袋左右两侧和正面各打一次，以免打过头和单面受力，形成过多的碎末。打过再进行筛分，条索大的还要继续摔打，逐次降级，直到不能做工夫茶为止。风选
风选的目的是分出轻重，剔出轻质茶。手工传统工艺中用木质风扇操作此过程，通过人工手摇风扇，进茶口的茶叶中身骨较重的茶叶从本身出口吹出，身骨较轻的茶叶从子口吹出，子口处的茶叶需要再进风扇中进行风选，多次反复，直至分选出不同规格标准的茶。飘筛
飘筛用于弥补风选不足，剔出轻质黄片。
普通红茶价格表
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