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10月16日讯 16日下午，由青岛市茶叶协会主办的青岛红茶品鉴会在崂山茶馆举行，来自岛城多位茶企业家、茶叶专家参加了品鉴会，会上展示了岛城十二大红茶品牌。
在品鉴会上青岛茶叶协会常务名誉会长于风华指出，一直以来青岛以绿茶闻名天下，但是对于青岛本土的红茶却少人问津，缺乏宣传。应当在品牌推广时加大宣传的青岛品牌，据了解，青岛红茶经过近10年的迅猛发展，从无到有，从有到优，到今天已经具有一定的规模和水平。
2012年底统计，全市红茶产量230吨，产值3700多万元。于风华指出，面对国内先进茶区、优秀名茶，我们还是一个小学生，需要不断学习改进提高，尤其是不能固步自封、闭门造车，而是需要相互学习、相互交流，共同提高，共同打造铸就青岛茶叶的市场品牌。
据了解，与国内其他茶区相比，青岛红茶有两个特点，一是香气浓郁，高锐持久，物质基础丰富，这是由我市特殊的气候环境决定的；二是汤色偏黄，茶黄素相对含量高，这是由茶企工艺偏好决定的。值得一提的是茶黄素，一般来说，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇。茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物，具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用，被誉为茶叶中“软黄金”。
相较于南方生产红茶的历史，青岛地区在生产红茶上还处于起步阶段。由于岛城各家茶叶企业都按照各自的企业标准选料加工，茶叶在制作过程中没有形成统一的外形，而且每个单只茶品、单个品牌的规模小，产量低，不能形成合力，难以做大做强。据悉，目前青岛市茶叶协会正在组织力量着手制定青岛市红茶地方标准。（记者 张力伟）
六大茶类冲茶步骤之红茶冲泡
红茶为六大茶类之一，全发酵茶叶，适宜及喜爱人群之广。中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……作为早已是国际性的茶品，红茶的在冲泡上面有许多的讲究和要领。
红茶冲泡方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。
红茶冲泡要领
冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。
冲泡红茶的7个步骤
冲泡红茶步骤1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
冲泡红茶步骤2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
冲泡红茶步骤3.谨慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
冲泡红茶步骤4.将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。
冲泡红茶步骤5.静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级，1?为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。
冲泡红茶步骤6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。
冲泡红茶步骤7.依个人口味加入适量的糖或牛奶：若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
红茶冲泡注意事项
首先，我们需要注意茶具是否清洁。一套干净有序的茶具不仅是对客人的尊重，而且给人以品茶的放松感。茶壶、茶杯、茶漏、茶夹等需准备齐全，以免泡茶时缺少一项导致手忙脚乱。
其次，红茶投产量的掌控。红茶在发酵过程中，茶叶的茶鞣质经过氧化而生成鞣质红，不仅茶叶色泽乌黑，泡出的茶汤叶底显出红亮色。因此，在冲泡红茶时，应把握好投茶量，按照水与茶的比例入壶，闷泡时间不宜过长，否则茶汤苦涩难咽。
最后，品茶汤。所谓的品是相对牛饮而言的，品在于慢与用心。一杯红茶需三品，一品茶的火功，品红茶的加工工艺，日晒、足火或者生青；二品红茶的滋味，让茶汤在口腔内流动，感受红茶的浓烈、鲜爽、醇和，或者苦涩；三品红茶的韵味。细细的品味，感受茶汤的爽滑与独特。
英德红茶将成为广东英德标志性茶品牌
4月28日，由广东省清远市政府、中国果品流通协会、中国农产品流通经纪人协会、中国茶叶流通协会主办，英德市政府、清远市农业局共同承办的英德红茶推介新闻发布会在北京人民大会堂举行。来自全国供销总社主管相关行业协会、广东省农业厅、广东省供销社、清远市、英德市等相关领导以及新闻媒体出席了本次活动。
英德市市长黄镇生全面介绍了英德红茶产业发展情况。近几年来，英德市委、市政府高度重视、大力支持英德红茶产业发展，品牌建设得到了进一步的巩固和提升。截至2016年4月，英德全市茶园面积达到8万亩，2015年茶叶产量达4000吨，产值达15亿元，茶叶生产企业100余家，全市约10万人从事茶产业。
现今，英德市大力打造“英德红茶”品牌，作为全市发展生态农业的一个重点项目来抓。英德红茶创建于1959年，是上个世纪60年代至80年代我国出口创汇的重要农产品，以其优良的品质，深受港澳和东南亚地区的欢迎，曾被指定为英国皇室饮用红茶。尽管英德红茶与祁门红茶、云南滇红并称为中国三大红茶，然而，长期以来，却是“墙里开花墙外香”。
近年来，清远市政府扩大优良品种英红9号的种植面积，由最初的3万亩，迅速增加到8万亩，积极推动“英德红茶”国内市场的开拓，年年举办英德红茶文化节，走访全国各地茶叶市场，广泛吸取茶叶同行先进经验，提升种植和管理水平，自2011年开始，英德红茶在国内市场风声水起，吸引了不少企业家到清远投资种茶卖茶。为了打造“英德红茶”优质品牌，确保市场的有效供应，保证消费者对优质红茶的需求，清远市政府把英红9号的种植比重提高到70%以上，同时，对茶农提供了优惠政策和科技服务，积极开展招商引资，开发系列优质“英德红茶”。
著名红茶专家、广东省供销社副主任陈栋对英德红茶点评认为：英德红茶是一个拥有核心竞争力的品牌，为中国、世界红茶发展史上创下不少传奇，具有独特品质魅力，以国际红茶评判标准“浓、强、鲜”衡量英德红茶，它的品质制高点是花香。英德红茶升级版——英红9号，青出于蓝而胜于蓝，成为国内外清饮红茶的领头羊，被世界茶业界公认为具有自然、幽长持久的兰花香、毫香和清爽的甜香。
去年，“英德红茶”公用品牌价值评估达到12.77亿元，在中国红茶类排名前三位。
扬州：首批本土红茶正式问世
中国普洱茶网讯：近日，记者从仪征绿杨春茶叶协会获悉，首批本土红茶正式问世，采用本土绿杨春原料制作。对于首批出炉的本土“红茶”，一位品尝过的仪征绿杨春茶叶协会相关人士评价，色、香、味、形上尚可，唯一不足的是味上欠缺。“当然不能刚问世就要求过高，希望慢慢做出精品。”
首批绿杨春红茶问世
“我们是扬州首批推出本土红茶的企业，首批红茶产量只有100斤左右，以朋友品尝为主。”仪征某茶业园的负责人介绍，这两年红茶十分红火，为此，他们早就谋划制作红茶，并请来专业做红茶的师傅，如果今年市场反响好，明年将大规模生产红茶。“虽然采用绿杨春的原料制作，但既然是红茶，当然不能用绿杨春的品牌，所以要将这批红茶重新命名。”
据悉，相比绿茶，红茶的制作技艺更复杂。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
意图开发利用夏秋茶
仪征绿杨春茶叶协会相关人士介绍，这两年红茶十分红火，特别是金骏眉等红茶走红后，喝红茶似乎成为一种潮流，特别是“绿茶之王”的西湖龙井涉红后，市场上形成了一股“红茶热”，而扬州品牌绿杨春目前在这块是空白。
“这批红茶原料选取的是春茶后期原料。”仪征某茶业园的负责人介绍，他从去年开始就考虑推出绿杨春红茶产品。目前推出的这批红茶原料如果做绿杨春销售的话，售价不过180元/斤，而制作成功夫红茶后，一斤售价可以达到五六百元。
“如果红茶推广后反响不错，可以带动更多的茶企涉及红茶生产。”彭云介绍，目前仪征有5万亩茶园，春、夏、秋三季都可产，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工，几乎是荒废掉的。“平均每年可利用的春茶只有40天左右，其他季节几乎都荒废。”彭云介绍，制作红茶之后，有望拓展茶农的收入，使得一亩茶园的产值提高五六千元的收益。
不过，也有业内人士表示，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，而夏秋茶需要用到农药。以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成分的理化指标上较难把控。“所以要采用夏秋茶为原料制作红茶，对品质的要求更高。”
至于老字号绿杨春首次“涉红”，业界也褒贬不一，有人认为是大胆的创新举措，为绿杨春品牌注入新鲜血液。也有人认为小打小敲做“红茶”，不仅不能带来好的收益，反而会适得其反，不如扎根做大绿杨春品牌。
“做红茶可提高夏茶和秋茶的利用率。”仪征绿杨春茶叶协会相关人士认为，如果红茶生产线得到推广，可以提高土地综合利用率和夏秋茶的茶叶价值，既增加了茶农收入，茶叶产业链也会进行生产结构的调整。“如果推广得好，可以类似‘信阳红茶’一样。”据介绍，信阳毛尖实现了由绿到红、红绿比翼齐飞的转变，去年夏茶和秋茶每斤的收购价已经比以前涨了10多倍，品质甚至超过了红茶发源地福建的红茶。
“只是小规模做红茶不能带动茶叶结构的调整。”市茶叶协会会长高山认为，传统的绿杨春“涉红”要上规模。“如果只有一两家企业在用夏秋茶来制作红茶，成本反而会增加。而如果用上等的春茶原料制作红茶，又得不偿失。”
同时，高山担忧以后会有一些企业涉红后打绿杨春品牌，会对绿杨春品牌形成一定负面影响。“比如龙井出了个‘龙井红’的红茶就是标准的傍名牌。”
高山表示，红茶在扬州的市场只占5%，扬州人还是喜欢喝绿茶。“所以即便是制作出好的红茶来，没有市场势必也会被淘汰。来源：扬州网-扬州晚报
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