到底谁叫“祁门红茶”名字争了数年无果-茶礼仪网

　　眼下正是春茶上市季节，皖茶受到关注。“你们祁红世界有名。”1979年邓小平视察黄山时曾这样赞叹。记者昨天了解到，一场关于谁能代表正宗“祁门红茶”的争夺，历经数年依然悬而未决。

　　红茶企业争抢名字

　　最正宗的祁门红茶产自哪里？很多人都会想到黄山市祁门县。 2004年，祁门县祁门红茶协会向国家工商总局递交了“祁门红茶”地理标志证明商标的注册申请，且将“祁门红茶”的产地局限在祁门县境内。

　　地理标志是标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或其他特征，主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。这也就是说，今后祁门县境外的企业产制的红茶不能称为“祁门红茶”。

　　这令“隔壁邻居”池州市石台县等地的红茶生产企业极为不满。 “祁门红茶的产区覆盖范围并不仅仅是‘祁门县所辖行政区域内’，还应包括池州石台、东至以及黄山黟县等地。”2008年，在该件商标初审公告期内，池州相关茶叶生产企业向国家商标局提出了异议申请。

　　 政府协调主张共享

　　祁门县境外的茶叶生产企业对“祁门红茶”招牌的争夺，并非无理取闹。

　　相关资料显示，早在1875年，黟县人余干臣即在当时的至德县设立红茶庄，次年至祁门县设立分庄，这便是“祁门红茶”的源头。新中国成立初期，国家在祁门、贵池和东至设立了三个茶厂生产“祁门红茶”。

　　“我们公司倾力打造的高端红茶品牌，2012年被国家工商总局认定为中国驰名商标，这也是祁门红茶的首个驰名商标。 ”池州市一红茶生产企业相关负责人表示。据了解，池州市红茶产量并不逊色于祁门县，一旦池州市被排除出“祁门红茶”生产地域范围，这将对当地红茶经济产生严重影响。

　　2009年，安徽省工商行政管理局从保护和促进安徽名优农产品发展的大局考虑，召集相关协调会，会上达成一致意见：由祁门红茶协会向国家商标局递交变更“祁门红茶”地理标志使用范围；提出异议的企业向国家商标局提交撤回异议请求的申请。

　　金字招牌到底归谁？

　　政府部门的“调停”并没有化解这场争夺战。据了解，2008年底，祁门县祁门红茶协会顺利地取得了“祁门红茶”地理标志证明商标的所有权，但其却未按照协调会形成的意见向国家工商总局商标局提出增加祁门红茶产地范围的修正报告。

　　于是，祁门县境外的相关红茶生产企业又于2011年对“祁门红茶”地理标志证明商标提出了商标争议。目前该件争议案件还在国家工商总局商标评审委员会审核中。“争议案件审查，大概需要两年多时间。 ”安徽信达商标事务所专家朱洪涛表示。

　　那么，“祁门红茶”这块金字招牌，是归祁门县独享，还是由黄山市和池州市共享？目前唯有耐心等待了。(记者陈大名)

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红茶不适合什么人喝

　　红茶属于全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。含有丰富的茶黄素、茶红素、咖啡碱、胡萝卜素、维生素等成分，很多人都喜欢喝红茶。但是，并非每个人都适合喝红茶，那么，红茶不适合什么人喝呢？

　　以下人群不适合喝红茶：

　　1、神经衰弱慎饮红茶：红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用。

　　2、孕妇和哺乳期妇女不宜饮浓红茶，尤其是不宜喝浓红茶。

　　3、溃疡病患者慎饮红茶：红茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮红茶可引起胃酸分泌量加大。

　　4、营养不良忌饮红茶：红茶叶有分解脂肪的功能。

　　5、醉酒慎饮红茶：红茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓红茶会加重心脏负担。

　　6、慎用红茶水服药：药物的种类繁多，性质各异，能否用红茶水服药，不能一概而论。

　　7、贫血患者忌饮红茶：红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物。

　　8、发烧忌喝红茶：红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

　　9、肝脏病人忌饮红茶：红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢。

　　10、尿结石患者忌饮红茶。

　　11、儿童不宜喝浓红茶。

　　12、冠心病患者谨慎喝红茶。

　　13、老年人不宜饮生红茶。

　　14、高血压患者不宜饮浓红茶。

　　由此可见，红茶虽好，但还是有很多人群不适合喝的，喝红茶需要注意以下问题：

　　一、红茶不宜与红糖搭配

　　红茶中加入了红糖之后，会抑制住红茶的清热功效，无法将原有的保健功效完全地发挥出来。如果加糖只是为了能够减少红茶之中的苦涩味的话，那么可以选择加入一些白糖。另外红茶最好是在饭后饮用，如果饭前空腹饮用红茶，会抑制胃液的分泌，会影响人体的消化能力，严重时还会出现“茶醉”的情况。

　　二、红茶不能凉饮

　　首先凉饮不只是红茶的禁忌，也是许多茶叶的禁忌。如果平时和红茶的话，就一定要热饮。千万不要等到茶叶凉了再喝，红茶本就是有着暖胃的功效，如果等到凉了，那么其营养成分也就完全地流失了，如果是一些本来肠胃就不好的人，则会出现腹泻的症状。

　　三、红茶容易诱发肾结石

　　红茶之中存在这一定数量的草酸，这些草酸能够与人体的钙相遇，最终想成一些草酸钙。而草酸钙不能被人体所消化或者吸收，会常年累月地积累再人体的内部，从而形成肾结石。如果在喝红茶的时候加入一些牛奶的话，有利于将红茶之中的草酸分解并且排除，如此发生肾结石的几率也会下降。

　　哪些人适合喝红茶：

　　1、容易乏惫

　　红茶含有大量的咖啡碱成分，咖啡碱具有兴奋神经中枢系统、消除疲劳、振奋精神、增进思维等作用，对于容易乏惫的人群，有消除疲劳、提神醒脑的效果。

　　2、尿路不畅

　　红茶中的咖啡碱和芳香物质成分，能够增强肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，促使尿量的增加，对于尿路不畅的人群，有利尿的作用。

　　3、胃部不适

　　红茶是全发酵茶,茶性温和，红茶中含有的物质成分，能在胃部形成一种保护粘膜，有养胃护胃的功效，胃部不适、胃溃疡的人群，经常饮用，有一定治疗的效果。

　　4、心脏病患者

　　研究发现，心脏病患者每天饮用红茶，血管的舒张度会增加，红茶具有舒张血管的作用，对于心脏病患者有一定的辅助治疗作用。

　　以上内容就介绍到这，由上述内容可知，红茶还是分着人群饮用，如果有以上不适宜饮用红茶的一类人群就不要喝了，以免引起身体不适，而正常体质的人，只要适量饮用即可。

工夫红茶萎凋技术对品质的影响

萎凋是制红,青,白茶的第一道工序.有些绿茶由于种种原因不及时现采现制,

先厚堆放而后杀青,虽有些水分散失,而象萎凋作用,但不属于萎凋工序.程序是白茶最重,其次是青茶.

鲜叶在通常的气候条件下,薄摊,开始一段时间,以水分蒸发为主.随着时间的延长,鲜叶水分散失到相当适度后,自体分解作用逐渐加强.水分的伤失和内质的变化,叶片面积萎缩,叶质由硬变软,叶色鲜绿转变为暗绿,香味也相应的改变.这个过程称为萎凋.萎凋过程,一方面是萎凋的物理变化;一方面是萎凋的化学变化.这两种变化是相互联系,相互制约的.物理变化既能促进化学变化,浓度大,促进作用增强.又能抑制化学变化,失水,抑制酶的水解作用,甚至影响化学变化的产物.由此而出现制茶品质的差异性.反之,化学变化亦能影响物理变化的进展.两者之间的变化发展和影响,是依湿,温度为主的客观条件不同而差异很大.要掌握萎凋适度符合制茶品质的要求,就要采取人工的技术措施.萎凋工序,是以低温条件下大量失水为特点.随着水分散失,细胞液的浓度增大,酶的活性增强,从而使叶内化学成分发生了一定程度的变化,对红茶的色香味的形成创造了一定的物质条件,实践证明,掌握水分变化的规律,控制失水量和失水速度,是萎凋过程中的主要矛盾.在加工工艺中以萎凋叶含水量作为萎凋适度指标.影响萎凋失水的外在因素很多,有温度,湿度,通风条件,叶层的厚薄等.其中以温度为主要矛盾,在一定的温度范围内,50℃以下随着时温的升高,空气相对湿度降低,促进叶内水分蒸发.因此在生产中,采用日光,室内加温,萎凋机等萎凋,都是用加温的方式来加速水分的蒸发和增强酶的活化性能.在一定的温度范围内(20℃~40℃),不加温比加温好,低温比高温好.在生产实践中,在低温高湿的情况下,进行加温萎凋,既能提高生产效率;同时提高萎凋质量;但温度以35℃以下为宜,不超过38℃.否则,鲜叶失水太快,理化变化激烈进行,以至造成细嫩芽叶的萎凋不匀,过早红变等现象.萎凋过程中,温度调节可以用摊叶厚薄,通风条件来进行,但调节要有一定的幅度,不可太大.在调节温度时必须掌握先高后低,风量先大后小的原则.防止萎凋后期温度太高,影响品质.在生产中掌握萎凋程度,必须根据鲜叶老嫩红茶种类,及机型的不同条件.嫩叶水分及多酚类化合物的含量较高,适当地进行老萎,使酶的活性增强,有利于多酚类物质的氧化.相反,老叶一方面含水量少,叶质较硬,失水过多揉捻更为困难.另一方面,老叶虽然多酚

类化合物较少,但其中自动氧化部分的茶黄素含量比嫩叶多,所以老叶轻萎凋有利于形质的形成.

各种红茶要求因其品质要求不同,使用的机型的不同,萎凋的程度也就有所差异.工夫红茶要求外形紧结完整,内质茶汤滋味醇和,所以萎凋适度必须适中,(含水量58~64%).萎凋程度偏轻,萎凋叶含水量在65%以上,揉捻时条索断碎,不完整,茶汤滋味青涩欠醇,若萎凋叶含水量低于50%,条索不紧,茶末多.但对切细红茶来说,要求碎茶多,外形呈粉状,茶汤色深味浓,具有收敛性.若揉捻机使用揉切机(VTC),萎凋强度略轻.若用机械揉切机,揉捻则萎凋强度宜重些(5%左右),否则揉切时茶叶易流味.