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⊙商报记者 刘娜筱
商报讯 文成“公阳”红茶、乐清“能仁”红茶、永嘉“乌牛早”红茶、平阳益众“智春”红茶……在昨天开幕的温州早茶节现场，永嘉县乌牛早实业股份有限公司、浙江五井茶叶开发有限公司、温州根生农业开发有限公司等63家参展茶企，给市民“端”上的不再是清一色的绿茶，还有很多红茶。记者从各县（市、区）农业部门了解到，到目前，全市约有红茶生产企业60家，这还不包括已买了红茶生产设备准备生产的企业。
“1953年前，温州多数茶叶生产企业也是以红茶生产为主的，1953年后因政府引导才由红茶改为绿茶生产为主。”长期与茶叶打交道的泰顺县茶特局副局长刘海滨道出了温州红茶历史渊源。刘海滨称，泰顺目前已有红茶加工企业10多家。在文成红茶生产也已有五六年时间，30多家茶企已有10家在生产红茶，而且产品均是远销到山东、北京等市场。茶叶生产大县永嘉，则从前年开始尝试用优质的乌牛早品种茶青加工红茶，红茶生产企业已达10家。在乐清4家红茶生产企业中，“能仁”茶叶合作社极品红茶卖出了3.6万元/公斤的高价，价格不逊中国最高端的顶级红茶代表——福建金骏眉。苍南近几年也有10家企业在生产红茶；平阳也有5家企业进入红茶生产之列。
温州市特产站高级农艺师吴履平称，近几年，温州的红茶生产企业越来越多，大多用明前采摘的鲜叶加工，不少企业还重金请福建师傅来指导或派制茶师傅出去学习红茶加工工艺。据平阳县益众绿色食品有限公司总经理林瑞将介绍，近年，他们就派红茶制作师傅去福建学习，现在他们的红茶口味几乎做到与金骏眉差不多，去年一年卖出了1500公斤。
谈到温州为何会兴起红茶生产热时，永嘉县特产站站长陈少华说：“主要是消费者喜欢，价格相对要高，永嘉的红茶一般定价在2400—5600元/公斤。”文成县仙岩茶场总经理程文忠则表示，因为加工红茶，可以把秋茶资源利用起来，而且比起绿茶更容易保存。去年，该茶场红茶销售量达15吨，而绿茶销量只有2吨。
面对温州茶企的红茶生产热，业内专家表示，绿茶是浙江的特色，茶企不能过分和盲目地发展红茶加工。
分享红茶冲泡之技巧
为了养成良好的生活习惯，现在喝茶的人越来越多。品茶是一个好习惯，但是存储茶叶呢?其实茶叶的存放是很重要，它会影响茶水的口感品质和营养。相对于爱茶的人，存放茶叶肯定也是有些妙招的，下面小编来说说红茶茶叶存放的关键。
一般来说，茶叶最好放在阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽。不同的茶叶保质期不同，本文为你介绍红茶储存知识，了解一下一般红茶的保质期。 一般红茶的保质期都比较短，一般是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。散装红茶的保质期，一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。红茶相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。
避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。红茶的最佳储存器具类型是硬质器具,而铁器是目前国际上通用的首选储茶器,这样可以保证红茶在长期的存放下都能保持新鲜感。一般说来,红茶只要放在阴凉干燥的地方,是不需要放在冰箱里的。
其实红茶是不怎么分年龄喝的，只要喜欢喝茶，每个阶段的都是可以的。刚出产的新茶的话，茶汤的口感可能不是那么理想，懂茶的人都知道，若是把茶叶存放一段时间，再喝的时候会是不一样的效果哦!
要想泡出红茶的韵味，这些技巧得掌握
说到泡红茶，很多人都觉得就拿一个壶，放点茶叶，再倒点水，就OK啦~
其实不是这样的，想要尝到红茶的那种韵味，泡红茶时还是要掌握一定的技巧，有好的红茶还要有好的技巧，这样才不会辜负一杯好茶！
泡红茶技巧掌控：
泡红茶时，要掌握茶叶延展性，叶怡兰形容，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”，如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，茶壶要选择圆形的，避免使用滤心，才能让茶香在壶内发挥得淋漓尽致。
1、把水煮沸，再放凉：
滇红，绿茶，新普洱生茶，都不适合高温冲泡。
2、用白瓷茶具：
不同的茶，有不同的器具，滇红最适合白瓷。
不适合紫砂，因为紫砂的保温效果太好了，所以不适合滇红这种需要快速散热的茶。
3、用量：
150毫升，4克足够了。
滇红是柔和的茶，用量不需要太多。
其实喝茶还是清淡些好，浓茶虽然过瘾，但是对身体不好，少喝浓茶吧。
4、出汤速度，秒出：
红茶产地哪里的好-盖碗红茶茶艺程序，13个步骤完美演绎!
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盖碗红茶茶艺程序，13个步骤完美演绎!中国茶文化源远流长，而泡茶，亦是茶中最重要的部分，泡一壶清茶，看一场花开，等一人归来，悠然自得。红茶一般可以采用杯泡和盖碗冲泡两种方式，一般是盖碗冲泡比较好。一是壶不好把握水温，二是红茶绝对不能闷，一闷不仅影响它的香气，还有茶汤的口红茶产地哪里的好感也会变涩。中国乌龙茶那么盖碗红茶茶艺程序有哪些呢？
1.备具
准备茶具，盖碗泡红茶所用的茶具有茶席、随手泡、水盂、盖碗、公道杯、滤网、品茗杯、杯托、茶道组、茶叶罐、赏茶荷、茶巾。并将准备好的茶具按“前低后高”原则摆放在茶盘上。
2.布具、备水
布具：将茶盘上的茶具依次摆放在茶桌上，以方便操作。同时要求做到美观。
备水：冲泡一般名优红茶的水温铁观音有几种一般控制在90℃～95℃之间。如果茶叶细嫩、松散，水温可在此基础上降低。
3.翻杯
翻杯：将倒扣在杯托上的杯子翻转过来。
4.取茶、赏茶
取茶：用茶拨将茶叶从茶叶罐中取至赏茶盒，给客人赏茶。
5.温盖碗、公道杯、滤网
往盖碗里注水、往公道杯里注水。
温盖碗：通过转动手腕的方式，让热水在盖碗里温一圈。
温公道杯：通过转动手腕的方式，让热水在公道杯里温一圈。
6.投茶（置茶）
冲泡名优红茶，茶与水的比例控制在1∶50左右。即盖碗注水量如果是150ml，投茶量则为3g左右。细嫩的茶叶种类茶叶用量可稍多一点。具体的投茶量可根据嗜茶者具体情况做调整。
投茶：用茶拨将赏茶盒里的茶拨入盖碗中。
7.摇干香、闻干香
想要达到良好的闻茶香效果，“摇干香”必不可少。摇干香即用右手拿起温热的盖碗，左右摇或上下摇动盖碗中的茶叶。接着将盖碗递给客人，请客人揭盖闻干香。
8.浸润泡、摇香
浸润泡：用回旋斟水法往盖碗中注入少许热水，浸润茶叶。
摇香：用手腕力量快速摇动杯身，让茶叶得到初步舒展。
9.冲泡
冲泡：利用定点高冲方式注水。
10.温杯
温杯：通过转动手腕方式，让水在杯里温一圈。
11.沥茶汤、分茶
沥茶汤：利用低斟方式，将所有茶汤沥至公道红茶那种好杯。
分茶：利用低斟方式将茶汤分至品茗杯。
12.奉茶
双手端起杯托，将茶奉送至客人面前。
13.收具
冲泡结束后，将茶具重新收回到茶盘之中。
注意：使用盖碗冲泡，如果是工夫红茶，可以冲泡两到三次；如果是红碎茶，只能冲泡一次。
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