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六安瓜片之所以得名瓜片

2020-06-17 访问量: 11 茶礼仪网
六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带。取自于当地特有的品种,经过挑拣、剔芽、去梗,再经过特殊的加工工艺制作成的形似瓜子的片形茶叶,是我国绿茶中唯一一种去梗去芽的茶。冲泡后味道清高而浓郁,水色碧青,滋味甘甜。六安瓜片之所以得名瓜片,还有这样一个传说!

六安瓜片的传说

据传说,一个名叫胡林的长工和他的同伴,到深山老林寻找神茶,有一天,偶然在人迹罕至的崖石上看到了几株奇异茶树,胡林攀上险崖,来到茶树边一看,发觉此茶叶是他几十年来从未见到的好茶。心想采了这些茶回去,财主定会重赏。

当胡林摘下两颗芽头时,忽然,石洞一阵巨响,黑风从洞里刮出,一只黑色的大蝙蝠朝他扑来,吓得他双手一伸摔下悬崖,命归黄泉了。

为了采到神茶,财主亲自带了有武功的家丁,拿着刀枪来到悬崖下,命家丁们爬上去,一定要杀死黑蝙蝠,采到这种神茶。财主先后派了三个家丁上悬崖,都在洞口被黑蝙蝠削下脑壳,丧失了性命,只好收兵,再作打算。

深夜,财主睡不着,便起身来到后花园踱步。忽然,花丛中一团白气升起,化作一位仙姑,手持一束鲜花,来到财主面前说:"悬崖上洞里的蝙蝠是个妖精,刀枪不入,会呼风唤雨,你不要再让家丁去送死。明早可叫家丁到山上采鲜花,放在蝙蝠住的洞口,蝙蝠看到鲜花眼睛会瞎,闻到香气定会自取灭亡,不过,这种茶只有为民办事的人喝了才有益,否则,它就和普通茶一样"。说完,仙姑不见了。

天刚蒙蒙亮,财主将家丁召集训话,要他们到野外采摘鲜花。不久,家丁们都捧着一簇簇鲜花回来了。财主按仙姑的指点,来到悬崖,架起云梯,将鲜花丢在洞口边。蝙蝠精看见鲜花,眼睛顿时睁不开了,闻到香味,喘不过气来了,最后憋死在石洞中。

采到神茶后,财主将茶芽放在碗中一泡,顿时浮起云雾,凝若一朵祥云,奇香扑鼻。财主欣喜高叫:“神茶!神茶!”后来,经过精心加工,此神茶就成了闻名全国的六安瓜片。


六安瓜片何时成名

当然传说也只是个传说,六安瓜片泡开后神似西瓜子,因此得名“瓜片”。此外,六安瓜片成茶、成名究竟何因何时?且有4种说法。

说法一

六安瓜片前身梅片茶,创制于明末清初,清末民初改名六安瓜片。六安梅片采自单片鲜叶,杀青后不揉捻,在熟锅中做形,干茶呈散片状。六安瓜片综合六安梅片和皖西大茶工艺,干茶形似瓜子片,慢慢取代梅片,流行开来。六安梅片确有史料记载。

1684年,《江南通志》:“六安州有小岘山,出茶名小岘春,为六安极品。霍山有梅花片,乃黄梅时摘制,色香两兼而味稍薄。又有银针、丁香、松萝等名色”。

1750年,吴敬梓《儒林外史》第28回:“又是雨水煨的六安毛尖茶,每人一碗”,第42回:“拿出一把紫砂壶,烹了一壶梅片茶”,第53回:“聘娘用纤手在锡瓶内撮出银针茶来,安放在宜兴壶里,冲了水,递与四老爷”。

1905年,《霍山县志》:“货之属茶为第一……,至前志所载诸名目花色,如银针、雀舌则茶始萌者,梅花片、兰花头、松萝者则茶初放叶者,统名之谓小茶”。

说法二

原六安县(现六安市金安区)先生店老松窠朱家有片茶园,朱家小姐聪明能干,认为自家茶叶不够清爽,滋味、香气也不够,于是选择春茶的第1-2片嫩叶,剔除梗芽,用手在铁锅里翻动炒制,纤纤玉手终于忍受不了,就改用小苕帚在锅里翻炒,如是反复摸索,小姐的绿片茶终于制成。1905年,小姐嫁到金寨县(民国时间才设金寨县)麻埠街祝家楼。祝家是袁世凯家姻亲,常送茶叶到袁家,但一直没能让袁满意。小姐得知,就沏了一杯从娘家带来的绿片茶,公公品过,感觉很好,于是命人仿制,经过几番试验,终于炒出了叶片自然平展、大小匀整、形似瓜子的崭新绿片茶。急送入京,袁大为赞赏,官员们亦赞誉有加。从此,六安瓜片不胫而走。

说法三

1905年前后,六安一家茶行的茶师,从绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗茎,进行炒制,新品应市,获得成功。金寨县麻埠街茶行如法采制,名曰“峰翅”(意为蜂翅)。后来其中一家茶行采用齐山后冲茶鲜叶,在“峰翅”基础之上,将老嫩叶分开炒制,使“峰翅”相形见绌,附近茶农竞相学习。因干茶成片状,形似切开的香瓜片,遂称“瓜子片”,后改称“瓜片”。

说法四

金寨县麻埠街有一户祝家,与袁世凯是亲戚。袁饮茶成癖,但当时六安所产大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。1905年前后,祝家不惜工本,在齐山后冲雇用茶工,专拣春茶的第1-2片嫩叶,用小帚炒制,炭火烘焙,所制新茶形质俱丽,深得袁的赞赏。因色、香、味、形别具一格,比“峰翅”增色许多,故当地茶行悬高价收购,逐渐流行于市。

对于六安瓜片的这些传说故事,我们了解一下就好了,没必要争论哪个更可信,这些故事的存在为六安瓜片更增添了别样的魅力!

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