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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶记者 刘勇 孟姣燕
通讯员 郝亚儒 王玉胡
盛夏时节，处处燥热。走进古丈县红石林镇坐龙峡高山茶园，顿觉清凉。山脚下酉水如玉带环绕，崇山峻岭间满目葱绿，夏风带着草木清香拂面而来，让人心旷神怡。
茶园所产“古丈毛尖”，久负盛名。在国际、国内历年的各种评比中，古丈毛尖获得的金奖等最高荣誉奖项即达38个。由于产地环境好、茶叶品质高，古丈县在2016年获评“中国有机茶之乡”，成为我省首个也是目前唯一一个获得此头衔的产茶县。
古丈地处北纬25度至30度的绿茶黄金产地带，拥有独特的山地森林小气候，全县现有茶园面积14.68万亩，相当于县里每个农业人口平均拥有1亩茶园。其中，3.8万亩茶园通过欧盟等最为严苛的有机茶认证。
去年，古丈县完成茶叶生产加工6000余吨，实现产值5.6亿元。平摊到茶园中，每亩年产值在4000元以上。全县4万余名茶农与龙头企业、合作社、家庭农场建立合作关系，人均增收2000元。
该县默戎镇牛角山村的龙光梅老人，今年给村里的“牛角山生态农业公司”采摘高档春茶时，1个月收入近2万元。她告诉记者，自己虽然年龄大了，但手脚麻利，一天大约可采4.5公斤鲜叶，每公斤的劳务费是140元。与多数古丈农民一样，龙光梅老人家里还有几亩自主茶园。
高山云雾出好茶，好茶自然价格高。牛角山生态农业公司拥有古丈毛尖三分之一的市场份额，公司总经理龙献文这样算账：1公斤干茶需要5公斤鲜叶才能加工出来，单是鲜叶的劳务费就需要700元，茶园的日常管护、公司的加工和营销等成本还没算进来，所以市场上好的古丈毛尖单价肯定过千元。
但是，绿茶是全国六大茶类中竞争最激烈的，古丈14万多亩茶园中有大约6万亩在今后将陆续进入可采摘期，加之无法替代的工人采摘高成本，古丈毛尖在高速增长的同时也面临着可预见的市场压力。
对此，县长邓晓东认为，种好茶，种绿色、有机茶，这永远是本，古丈将在这个基础上，加大力度抓营销，发展茶旅增效益。
在县内，建立茶叶专业市场“茶文化一条街”，形成真正的“茶市”。鼓励古丈茶企在省内外中心城市和旅游城市开设实体店，树立形象，拓宽销路。充分挖掘欧盟认证的品牌效益，加大古丈毛尖出口力度。同时，搭建电子商务平台，建立古丈毛尖官方网站，在天猫、京东等电子商城开设旗舰店，紧跟时代步伐，吸引年轻人爱茶、喝茶。
古丈山水秀丽，兼有苗族、土家族风情。今年4月2日，古丈县举办了首届茶旅文化节，正是着眼于以茶促旅、以旅带茶、茶旅互济，全面提升茶旅融合效益。7月21日，牛角山生态农业公司旗下的夯吾苗寨开始接待游客，5天接待人次超过1万，非常火爆。公司总经理龙献文又高兴地算起了账：游客食宿、现场购买古丈毛尖等消费，平均每人次达到200元，每天超过40万元。
从卖茶叶发展到卖环境，显然更能尝出绿水青山就是金山银山的“甜头”。古丈县规划，紧扣红石林、坐龙峡、栖凤湖等一批知名度高的核心景区开发，合理布局茶产业，科学植入茶文化，推动茶园围绕景区调结构、出产品。同时，整合茶叶专业村寨、传统村落、特色旅游名村等优势资源，积极开发茶旅农家游、生态游、民俗游。
■记者手记
让一产业“接二连三”
刘勇
古丈县的茶园往往与森林相间而立，加之种在高山地区，不便于利用机械采茶。人工采摘的高成本问题，在相当长的一段时间内，可能无法解决。
对茶农而言，特别是对当地的一些贫困农民而言，采茶收入非常可观，是增收脱贫的好机会。这是对他们劳动的等价报酬，必须维护好。
但是，在消费端，高成本带来的高价格，必然会使产品面临更大的竞争压力。市场并不会因为古丈毛尖产自贫困山区而改变交易原则和竞争规则。
对此，古丈县选择茶旅融合发展，让属于第一产业的农业“接二连三”，找准了茶产业升级增效的方向。优良的山水环境，不但能种出好茶，还能吸引游客前来休闲观光，从而增加茶园收益，实现真正的“秀色可餐”。
游客的茶旅体验，还能让他们实地了解古丈毛尖的高山云雾生长环境，进一步认同古丈毛尖的价值所在，形成“口碑”传播。如此，古丈毛尖的前景将更广阔，市场竞争力将更强。
古丈毛尖“人均一亩茶”念好产业“生态经”
“家家户户小背篓，背上蓝天来采茶，青青茶园一幅画，迷人画卷天边挂，远销五洲四海客，逢人都夸古丈茶。”一曲婉转清丽的《古丈茶歌》让人心驰神往，宋祖英把绿色的古丈茶融入歌声中，唱遍了全世界。作为名副其实的天然富硒茶，古丈毛尖被誉为“绿茶中的珍品”。在唱茶歌、斗茶王、赏古丈山水的过程中，古丈人民以茶兴县，以茶陶情，以茶待客的茶文化习俗正被越来越多的世人了解、接纳。
生态环境——长在森林中的茶
古丈地处北纬28°24′05″～28°45′57″，在著名的茶叶黄金产业带里，这里，“九山半水半分田”，不宜种粮食，但种茶却是极适宜。无论地理位置还是人文资源，都具有极大的茶业发展优势。
古丈境内武陵山脉横亘，山高谷深，森林密布，云雾缭绕，雨量充沛，昼夜温差大，林中有茶园，茶园中有树林，是一个天然的氧吧，单位负氧离子12万，高于长沙5-10倍，土壤硒含量极为丰富，明显高于全国其他地区，古丈毛尖就是天然氧吧里的绿色精灵，它们长在山里，长在林中，长在云雾中，可以说是中国为数不多的长在森林中的茶。
湖南古丈毛尖茶产于高山地带，野生茶和半野生茶居多，因而嫩芽纤细，不及一般平地产的绿茶芽头肥壮，但得天独厚的生态环境使得古丈毛尖的鲜叶原料质量优异，内含物质丰富。在古丈，你常可以看到古丈人用类似于啤酒杯一样的杯子喝茶，不需要放多少茶叶，那茶便可以泡至六七泡，依然茶味浓浓，茶的内质耐泡度让人惊叹。这里产的茶，你也完全不用担心农残，当地从未出现过灾害性病虫害，长在森林里的茶，是真正的生态有机绿茶。
生态产业——古丈人均一亩茶
东汉时期，古丈已列入全国名产茶区。从唐朝开始，古丈茶因其色、香、形、味俱佳，即以芽入贡，成为皇家贡品。到了晚清，古丈毛尖身价百倍，但面积和产量太少，供不应求，这也制约了古丈毛尖的发展。
上世纪30年代，古丈毛尖每斤价格高达光洋4元，可换大米160斤，成为官场时髦馈赠珍品。1950年古丈县国营茶叶贸易公司成立，首开公营茶叶业务，并运销前苏联。
改革开放后，古丈茶叶经营规模不断扩大。1999年古丈县正式列入全国茶叶产业化县。为此，县委、县政府提出“绿色产业兴县、生态家园富民”的经济发展战略，大力实施茶叶产业化建设，扩大良种茶园，形成了古丈毛尖、古丈绿茶、眉茶、七叶参茶、茶多酚、古丈毛尖茉莉花茶等系列花色品种，逐渐走上了系列化生产、品牌化经营的产业化道路。古丈毛尖是湖南十大名茶之一，被誉为“绿茶中的珍品”，2011年4月，古丈毛尖被评为中国驰名商标。
据湖南农业大学著名茶教授、古丈县副县长徐超富介绍，古丈县农业人口11万，茶园面积达12万亩，真正实现了“人均一亩茶”。1999年古丈县正式列入全国茶叶产业化县，县里设立茶叶局，这在全国是独一无二的，对茶农进行扶持补贴，激发农民种茶的积极性。
古丈茶叶与同类农产品相比，具有上市早、品质优、安全可靠的特点。古丈种茶历史悠久，因其生产规模、加工技术和品牌影响力，在湘鄂黔渝四省（市）边区23个县处于领先地位。独特优越的自然宜茶环境、发展现代茶业的坚实基础、传统品牌优势、初步成型的茶文化体系等，都是古丈打造武陵山区绿茶“黄金产业带”的优势。
生态文化——唱歌斗茶赏山水
4月22日，2012中国（古丈）第二届茶文化节——“红石林”杯茶歌大赛在湘西古丈县国家地质公园红石林隆重举行。
在歌手们演唱茶歌的同时，大赛还举行了祭茶祖仪式、原生态歌舞表演。尤其是古丈县一年一度的“斗茶”会经过现场品评，“斗”出了金茶王一名、银茶王五名；经过现场竞拍，金茶王茶以18.8万元、银茶王茶以每个5.8万元的价格成交，所得款项全部捐给了古丈县的贫困家庭。
层层筛选出的金茶王是古丈乃至湘西的明星，获奖茶王的收益也会有显著提高，这也大大激发了茶农们钻研学习制茶技艺的热情。
本次大赛以“唱中国茶歌、品古丈毛尖、赏古丈山水”为主题，既是一次茶界人士的聚会盛典，更是对弘扬茶文化、繁荣茶经济的一次有力推动。
古丈地处张家界至凤凰黄金旅游线的中点，境内有国家地质公园红石林，国家自然保护区高望界，国家森林公园坐龙峡，省级风景名胜区、湘西北第一大内湖栖凤湖。得天独厚的生态环境孕育了香高味浓、回味甘爽的古丈毛尖茶。
在漫长的历史长河中，这里的人民以茶兴县，以茶陶情，以茶待客，逐渐形成了多层次的茶俗，再融入一系列绚丽多姿的民族、民俗歌舞艺术，呈现了各种不同的饮茶礼仪。
自2000年开始，古丈县先后成功举办了“茶王杯”斗茶会、2008中国绿茶（古丈）高峰论坛、2009湘西·古丈毛尖新茶上市暨商务签约新闻发布会、2010中华茶祖节·古丈毛尖万人品评会、2011中国（古丈）首届茶文化节·古丈毛尖万人品评会等一系列茶事活动。
生态农业——酝酿突破
目前，古丈县茶业初步完成了现代科学技术改造，获得“国家地理标志保护产品”认证、绿色食品认证、有机茶认证、QS认证。全县已建立茶叶专业村组65个，发展种植大户280户。建成绿色食品茶叶基地2万亩，有机茶基地2000亩，茶园已实现了无公害化。“抓茶产业就是抓生态环境，抓茶产业就是抓现代农业发展，抓茶产业就是抓富民强县。”县委书记向顶天说。
2011年，古丈县茶叶生产加工总量达2509吨，实现产值1.64亿元。如今，古丈的茶产业已形成了“龙头企业+科研院校+专业合作社+农户”的发展模式和“茶农销售靠大户，大户销售靠企业，企业销售靠网络”的良性循环机制。目前全县有注册茶叶开发、销售企业55家，个体经营户40户，茶叶协会组织31个。
同时，古丈县建成了大湘西最具民族特色和商业竞争实力的茶文化一条街，完善了古丈茶叶质量安全检测体系，分别在北京、上海、沈阳、长沙等国内十几个大中城市建立了古丈茶叶销售网点。
在记者采访过程中，古丈县副县长祁光怀和徐超富一再表示：古丈毛尖产业基础好，有一定的品牌效应，具有较高的经济开发价值，古丈茶业正在走向一条可以预见的希望之路。
从他们的坚定里，我们感受到一种信心，或许古丈茶业正在酝酿历史性突破，让我们一起见证这段历史。
古丈毛尖茶有哪些品种？
古丈毛尖作为中国十大名茶之一，不仅有独特的茶文化，还具有其独特的口感，不同时期也有独特的茶品种。今天，我们就来了解下古丈毛尖具有哪些品种茶。
品种一、明前茶
明前茶是清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是古丈毛尖最高级别的茶，最大特征是芽头细小多豪汤色明亮，茶叶所含物质也是最丰富的，冲泡这种古丈毛尖茶时，茶水最好保持在70摄氏度左右。
品种二、谷雨茶
谷雨茶是谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对古丈毛尖外形的档次感、和它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
这种茶的外形还是所含物质都比明前茶稍差一截，但相对来讲却比其他时期的茶要好一些，无论是口感还是其他各方面，价格相对来讲也是比较能接受的，所以这一批次的茶的量也是最大的，也是市场上需求量最大的茶类品种。
品种三、春尾茶
春尾茶是春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，劲大耐泡但口感相对粗糙，香气低些回甘短些，价位相对比较便宜。此时的茶适合老茶客。
古丈毛尖可存放多久
古丈毛尖可存放多久?古丈毛尖属于绿茶，一般情况下古丈毛尖的保质期为一年左右，对于古丈毛尖来说，还是选择当年的新茶比较好。
影响古丈毛尖保质期因素：分别是温度、光线、湿度。
1、温度：存放古丈毛尖的温度最佳为0-5℃，古丈毛尖不能放在气温高的环境下，如果温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
2、光线：光线太强不适合古丈毛尖的保存，比如说阳光，就会促进古丈毛尖茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。古丈毛尖茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，要是受日光照射后，那么，其内在物质会起化学反应，使古丈毛尖品质变坏。
3、湿度：一般茶叶都有很强的吸湿还潮性，古丈毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因此也具有很强的吸湿还潮性。古丈毛尖茶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。
怎样判断古丈毛尖是否过期?
判断古丈毛尖是否过期，可以从霉变、颜色、茶汤等几个方面来看：首先看古丈毛尖是不是发霉，或出现陈味;茶叶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。古丈毛尖可存放多久?此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。不过，并不是说茶过保质期就不能用，只要保存好，保持干燥，陈茶也可以喝，只不过味道不好罢了。
专家提示：能保持茶叶含水率7%以下，在12个月内茶叶品质不会过分陈化;水分在6%以下，用铁听全密封成"罐头食品"一样，3年内也不会过度陈化;水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质。
茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。
古丈毛尖可存放多久?古丈毛尖的存放方法得当，如果您能尽量的消除或者是降低这三种因素的存在，是可以延长古丈毛尖的保质期的，但是，一般来讲，茶叶还是新鲜的比较好。
古丈毛尖和信阳毛尖的其他用途研究
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