“明前茶”上市，高级别西湖龙井一斤过万-茶礼仪网

明前茶素有“贵如金”的说法，但经过今年3月初遍袭全国的寒冷气候“洗礼”，这句话恐怕要改成“明前茶，贵于金”了。

近日笔者走访了解到，明前茶已陆续上市，价格普遍在200元—400元/公斤左右，比去年有所上升，部分高端明前茶起步价2400元/公斤，正宗西湖龙井公斤售价更是过万。有茶庄老板建议，明前茶质量有优劣，选购应结合自身口味和经济承受能力。

乐心行负责人林光明收购明前茶多年，据他介绍，明前茶一般采摘于3月初的春光明媚之日，算上制茶和包装运输的时间，大概3月中旬便能上市。

“今年初的寒冬及3月初的寒冷天气，冻伤了不少芽头，让符合感官和品饮要求的明前茶叶更为稀缺。”林光明说，加之采摘时节天气多雨，茶树生长较快，采摘速度跟不上以及制作难度加大，今年的明前茶遭遇减产。上述多种因素也造成今年明前茶价格攀升。其中，西湖龙井高级别售价更是达14000元—20000元/公斤。

但林光明收购的一款采摘于2月底的“乌牛早”绿茶，则因发芽较早，幸运躲过了寒冷滋扰。据他介绍，这款茶产自浙江永嘉县乌牛镇，制作工艺与西湖龙井如出一辙，滋味也不错，但由于产区不同，价格仅为西湖龙井的四分之一，在2400元—4000元/公斤左右。

笔者走访发现，不少茶庄已贴出“明前茶”的宣传字眼，包括四川竹叶青、信阳毛尖等明前茶货源基本都已到位。相比高端明前茶，这些较为平民化的绿茶售价更加亲民，普遍在200元—400元/公斤左右，但销量暂未见喜人形势。王小巧的巧和茗茶店出售产自杭州的龙井和四川的竹叶青。王小巧说，比起高端明前茶，这些绿茶的售价上升幅度不大。

名词解释

明前茶

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

选购支招

谨防“翻新”明前茶

林光明说，一般而言，绿茶的保质期在1—2年，不少为了抢占市场而提前上市的所谓“明前茶”，有可能是添加香料“翻新”的陈茶。

“这类翻新茶光泽暗淡，颜色偏黄，香料返青并不持久，绿茶特有的炒豆香不明显，且很容易返青。”林光明支招说，正宗的“明前茶”色泽首先要均匀，过熟可能会导致芽叶泛红泛黑;其次条索要一芽一叶分明，外形呈“麻雀舌”更是优质扁平类绿茶的特征。

有用+10

赏

绿茶泡法之茶壶泡绿茶

　　一般不宜泡饮细嫩名绿茶茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

　　客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。

地处云贵高原东部的贵州，近年来主动承接“东茶西移”，从整个产业链条入手，扩大基地、加工升级和开拓市场，目前茶园面积位居全国第四位，其中绿茶面积居第二位，作为我国高品质绿茶的原料中心和加工中心正在快速形成。
《经济参考报》记者从贵州省农业委员会了解到，近几年来，贵州不断加大对茶产业发展扶持力度，每年新建茶园面积50万亩以上，茶园总面积从2006年的102万亩发展到目前的283万亩。其中，20万亩以上的茶叶县3个、10万亩至20万亩茶叶县3个，遵义、铜仁、毕节3个100万亩茶叶带正在加快形成。据贵州省茶叶协会统计，2009年贵州省茶叶总产量达4.09万吨，总产值超过20亿元。
随着集群式宣传推介，复制万人品茗活动，贵州绿茶的知名度和市场竞争力不断增强。贵州省农业委员会副主任胡继承说，贵州茶叶发展坚持“茶园上规模、上速度不动摇”，“十二五”每年继续以50万亩以上的速度推进新茶园建设，到2011年成为中国绿茶面积最大的省份;到2015年茶园面积发展到500万亩，建成一批布局合理、配套完善、特色突出的规模化、标准化茶园基地和产业带。
贵州是茶树的原产地之一，是国内唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照等特点的省份，是国内无公害茶、绿色食品茶和有机绿茶的天然产区。贵州茶园开园时间早，采摘期达7个月，春茶采摘期40天至50天，所产茶的水浸出物、氨基酸、茶多酚等指标名列全国前茅，全省88县(市、区)有81个县(市、区)产茶，适宜发展茶叶相对集中的优势区域面积在750万亩左右。(杨洪涛)

分享到：

绿茶品质特征

在色、香、味、形方面显现绿茶质量特征的共同性状。绿茶干茶绿，汤色绿，叶底绿。因制法不同，有蒸青、烘青、晒青和炒青，特征各异。

蒸青绿茶特征选用蒸气杀青制成的绿茶称蒸青，有我国蒸青、日本蒸青、苏联蒸青、印度蒸青等。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、茶汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。

①我国蒸青有仙人掌茶、煎茶、玉露茶等。仙人掌茶外形片状似仙人掌，碧绿色，羽毛发表，香味清鲜爽口。煎茶和玉露茶的外形细紧伸直似松针状。煎茶选用一芽二、三叶鲜叶用机械制成，针状不及玉露茶细秀。玉露茶采一芽一、二初展鲜叶以手艺制成，针状紧直平伏锋苗好，香狷介、味甘醇(图1)。

②日本蒸青分玉露茶、碾茶、煎茶等。玉露茶选用掩盖茶园的细嫩鲜叶制成，成茶针形，三绿特征是干茶墨绿、汤色碧绿、叶底青绿，有类似紫菜的香气，称“蒙香”，为日本高档蒸青绿茶的特征。碾茶也是用掩盖茶园的鲜叶制成，蒸汽杀青后不揉捻，原叶烘干，干茶浓绿，饮时碾碎冲泡。煎茶采露天茶园的鲜叶制成，外形针状，香味带青涩，属一般蒸青。

③苏联蒸青分整叶茶、碎叶茶。整叶茶条索细紧匀整，暗绿色，香味清快有收敛性，汤色、叶底橄榄色。碎叶茶外形匀齐，香低，味带涩，汤淡黄，叶底暗绿。

④印度蒸青分特贡、贡熙、副熙、碎片、秀眉等，质量依次渐降。特贡、贡熙、副熙呈团块或扁块状，秀眉呈细小角片状，干茶青绿色起霜，汤色黄绿，香味浓涩， 20世纪70年代起改炒青制法仿制我国眉茶。

烘青绿茶特征锅炒杀青后烘干的绿茶称烘青，分一般烘青和特种烘青两种。烘青绿茶一般有耐泡的特征。一般烘青选用一芽二、三叶制成，毛茶精制后称素烘青，主要供作窨制各种花茶的茶坯。特征是条索长直带扁，有毫，色泽深绿，香纯洁，味醇和，汤色叶底黄绿亮堂。特种烘青一般都在清明节前后采取一芽一叶或二叶初展的幼嫩芽叶手艺精心制成。特种烘青制造并无整形工艺进程，但因茶树种类或鲜叶大小厚薄不同以及制造操作上的不同，成茶形状纷歧，各具特征。

如以毛峰或毛尖命名的黄山毛峰、黄石溪毛峰、塔泉毛峰、雁荡毛峰、天山毛峰、兰溪毛峰、覃塘毛尖等都具有白毫暴露、锋苗挺秀与芽叶完整的特征。特级黄山毛峰芽壮似雀舌，带金黄色鱼叶，披银毫，色淡绿显金黄，香高耐久似白兰。

所属标签：明前茶西湖龙井明前茶

本文标题：“明前茶”上市，高级别西湖龙井一斤过万

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/33502.html