绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶政府持续扶持 品牌效应日趋显现
1998年，经过在全市范围内对茶叶商标的征集、筛选，确定“越乡龙井”为浙江嵊州市龙井茶的主导品牌。在2014中国茶叶区域公用品牌价值评估中，“越乡龙井”品牌价值达18.89亿元，名列前茅。
近几年来，嵊州市政府每年出台扶持政策，落实专项资金用于茶叶品牌建设。每年赴杭州、上海、山东、河北等地举办专场推介活动，组织有关企业参加南京、太原、西安、北京、青岛、哈尔滨等地茶博会，推介越乡龙井。经过坚持不懈的努力，“越乡龙井”品牌价值和知名度不断提升，茶叶远销全国各地。
现在，在全国20多个省、直辖市，嵊州市已设立越乡龙井专卖店160家，开设网上专卖店50多家，在联华、大润发、欧尚等大型连锁超市设立专柜400多家，有36家企业（合作社）、160家专卖店使用“越乡”商标，年使用包装10万多套。
2014年，越乡龙井实现在东南大宗商品交易中心现货上市，成为龙井茶类首家。作为宾馆用茶，越乡龙井还进入绍兴、贵阳、武汉等地的中高档宾馆，并走进百年老店上海湖心亭茶楼，还远销德国、美国等10多个国家和地区。
近几年来，嵊州市先后承办浙江省·静冈县绿茶博览会、全国茶园替代农药示范现场会、国际茶科技与茶文化学术研讨会、全省龙井茶炒制技能大比武、第九届浙江绿茶博览会等活动，越乡龙井获得浙江省·静冈县2012绿茶博览会金奖、第三届中国国际茶业及茶艺博览会金奖、2013山西茶博会斗茶大赛（绿茶组）茶王状元、中国最具人气好茶、最具影响力中国农产品区域公用品牌100强等荣誉。
国家级项目落户嵊州 为越乡龙井提供有力支撑
近日，在嵊州市三界镇茶园头村的一片标准化茶园里，几个工人正在茶叶示范园对新种的茶苗进行覆膜。经过几年的建设，中茶所嵊州茶叶实验基地终于建成，并在今年春季开始投入运行。
据了解，中茶所嵊州茶叶实验基地是中茶所在全国设立的第一个独立的茶叶实验基地，目标是打造全世界最大的茶叶“资源库”。基地分为示范园和实验园两块，而功能定位主要有品种示范、品种选育繁殖和资源搜集等，基地将采集全世界的茶叶新品种，进行品种繁育，从而把嵊州基地打造成一个全世界最大的茶叶“资源库”。
另外，嵊州茶叶实验基地项目全部建成后，能满足除大叶种外的茶树中叶种和小叶种的全部基本田间及加工试验，基地还将在种植制度、肥培管理、病虫综合治理、生态建设等茶树种植环节，以及加工新技术、新工艺、新产品等方面进行研发。
实验基地建成后，嵊州茶农可首先品尝到科技创新的第一杯羹，实验基地所产生的示范效应，还将对嵊州乃至浙江茶产业的发展起到推动作用。
在中茶所嵊州茶叶实验基地投入运行之际，3月11日，中国工程院院士陈宗懋一行在黄泽明山茶场，为“陈宗懋科研团队嵊州试验基地”落成揭牌，明山茶场就此成为国内首个茶叶农残控制、科学管理、降低茶叶生产与管理成本的院士级科研基地。在此之前，明山茶场已聘请陈宗懋为茶叶产业顾问，与中国茶叶研究所、浙江大学茶学系签订了科技合作协议。
明山茶场种植有白茶、龙井43、乌牛早等优良茶种，种植规模达3000余亩，实现了路、渠、林配套。该园区成为浙江省第一个全国茶叶标准园创建园和全省第一批现代农业综合区茶叶精品园。
“陈宗懋科研团队嵊州试验基地”落成后，将在全国率先开展茶叶无公害化管理科研活动，主要实施内容有：开展替代农药田间示范防治试验；建立植保专业合作社，推行统防统治，降低农药残留；实施无公害防治；采用茶林间作、种植驱虫草等方式，在茶园周围种植防护林和花木，创造良好的生态环境。
经过努力，明山茶场将建立产品质量追溯体系，从而成为全省乃至全国茶叶标准化建设的样板。
炒制技艺不断提升 茶叶产业不断壮大
近几年来，嵊州茶叶产业不断壮大，茶农炒制技艺得到不断提升，茶农收入也得到不断提高。
目前，嵊州全市有茶园面积18万亩，初制茶厂（集聚区）近900家，茶叶精制加工企业80多家，拥有国家级农业龙头企业1家、省级龙头企业5家、绍兴市级7家、茶叶自营进出口权企业8家、茶叶专业合作社126家。
茶园面积、良种茶面积、茶叶总产量、茶叶总产值、龙井茶产量、龙井茶产值、绿茶出口量、绿茶出口额、茶农户数、规模茶叶企业数量等10个方面位居全省前列。特别是越乡龙井产量约占全国龙井茶总量的1/3。2014年实现茶叶总产量2万多吨，茶叶总产值超20亿元，茶叶产业在嵊州全市农业经济中，特别是山区经济中占有举足轻重的地位。
炒制技艺的高低是决定茶叶质量的关键。一直以来，嵊州市十分重视炒制技艺的普及与提高。自1999年举办首届越乡龙井炒制大赛以来，至今已连续举办了16届，通过获奖选手的传、帮、带，培训了众多炒茶能手。2013年，绍兴市评出的5名五星级炒茶能手中，嵊州市选手占4名，2014年评出的“浙江省龙井茶十大炒制能手”中嵊州占3名。
茶农收入不断提高，通过实施品牌建设工程，越乡龙井销售价格比2011年提高了32%，比2008年提高了80%。在“越乡龙井”这一核心品牌的带动下，嵊州市茶叶产值在农业总产值中的占比持续上升。2014年嵊州市名优茶产量5800吨，实现产值8.61亿元，比2011年增长37.9%，为茶农增收2亿多元，品牌效益得到初步显现。
专业的人做专业的事 试点茶叶产业全程社会化服务
由于农村年轻人外出务工为主，在农村从事茶叶生产的人员是年龄大多在50岁上的中老年人，他们对新生事物接受缓慢，近年农村茶叶生产出现劳力不足、从业人员不懂技术等一系列问题，去年，嵊州市被国家财政部列入茶叶产业生产全程社会化服务试点县市，以期待破解这一系列问题。
据了解，茶叶产业生产全程社会化服务试点工作，通过政府投资入股或购买服务方式培育社会化服务主体，重点在茶园生产管理、茶叶产地初加工服务和提供茶叶产后服务等环节为茶农提供社会化服务。同时，在茶叶产学研科技转化服务、法律服务、茶叶行业协会、社团组织服务等需求方面提供有效服务。
通过试点工作，嵊州市将努力实现茶叶产前、产中、产后社会化服务全程化、规模化、规范化和专业化。通过服务升级，推动产业升级，从而实现茶业增效、茶农增收，并形成可持续、可复制、可推广的产业社会化服务新模式：一是通过茶园管理服务网络建设，逐步形成一批专门从事茶叶生产服务的专业茶农，以此提高茶园管理水平，保障茶叶质量安全，实现节本增效。二是通过提升茶叶加工服务，推进茶叶生产、加工的清洁化、规模化、机械化、标准化，促进茶叶质量和效益的提升。三是通过建设冷藏保鲜库，产品质量可追溯信息管理，线上线下营销平台服务等茶叶营销服务的优化，既能实现茶叶质量可追溯，又能提高茶叶品质，拓展茶叶销售渠道，提高产品附加值。
目前，嵊州市已确立黄泽镇和贵门乡1万亩茶园为全市茶叶社会化服务核心区，茶叶重点乡镇则建立茶叶社会化服务示范区，其他茶叶主产区为辐射区的试点服务范围，同时，逐步扩大服务范围，最后基本覆盖全市产茶区域。
根据规划，到2017年，嵊州市茶叶质量安全抽检合格率达100%，服务面积达10万亩，茶农增收提高10%以上。茶叶社会化服务，使各方人员都能专注做自己擅长的事，从而使嵊州市茶叶在种植、炒制以及安全卫生等各方面都能提升一个新的档次。
越乡龙井冲泡方法
一款内质饱满，变化丰富有层次感的优质绿茶。
一级 越乡龙井是一款内质饱满，变化丰富、有层次感的优质绿茶。 香气鲜活，如久旱逢甘霖，嫩豆香和绿豆沙的香气被激活。香气不高，但很透，留香很持久。茶汤入口非常稠厚饱满，就像咬开一颗巧克力夹心太妃糖，口腔瞬间被胀开，嘴唇涂了层“唇膏”，但不腻，感觉很滋，非常舒服。汤感鲜醇，但不是绿茶习惯的鲜爽，而是带有更扎实的醇厚感。回甘强劲，饮后瞬间，唇齿间唾液涌出，喉底回甜。 耐泡度很好。
茶叶冲泡选材信息
冲泡茶叶：一级 越乡龙井 茶叶品牌：剡茗茶业社 所属茶类：绿茶，其他 茶叶产区：浙江 茶叶生产时间：2015年 茶叶参考价格：253元/500g 茶叶包装：普通装 保质期：18个月
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一级 越乡龙井冲泡干茶介绍
芽叶扁平，属于传统龙井旗枪造型，表面光滑无毫，色泽嫩黄，少量显深绿或褐绿色，有油润感。每颗芽叶都带鱼叶，部分干茶梗茎较长。干茶有明显的干豌豆香。
一级 越乡龙井冲泡叶底介绍
芽叶肥嫩，以一芽一叶为主，色泽嫩黄绿，少量为翠绿色，叶质柔软有弹性。茶叶长短不一，色泽欠匀，整体匀整度略差，估计是采自群体种的原因。
一级 越乡龙井第1泡
冲泡温度：90度冲泡时间：60秒
一级 越乡龙井汤色浅绿透亮。带清晰的嫩豆香和甜香，茶汤浓厚、鲜甜，口腔就像糊了一层动物油，舌尖和上颚微麻，但一会就化开，之后开始回甘生津。生津迅速，舌头、口腔和喉咙都是润润的；回甘稍慢，集中在舌尖和喉底。口腔带细腻的清香。
一级 越乡龙井第2泡
冲泡温度：90度冲泡时间：60秒
一级 越乡龙井茶汤浅黄绿色，入口甜糯，茶汤较上一泡更显顺滑，带炒豆香和绿豆沙的香气。轻轻呼吸一下，整个口腔顿时清凉无比。齿间生津不断，喉底甘甜。杯底留清香。
一级 越乡龙井第3泡
冲泡温度：100度冲泡时间：120秒
一级 越乡龙井汤色淡了一些，茶味淡了，甜度更高了，茶汤厚度也没有明显降低，有油润感。回甘强劲持久，突然间舌根位置像放了一块要化了的冰糖。还可继续冲泡。
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“华发杯”第十九届越乡龙井炒制大赛举行
手工炒茶茶更香
4月14日，“华发杯”第十九届越乡龙井炒制大赛在三界镇举行，来自全市各地的36位炒茶界的精英能手参加比赛。
青锅、回潮、辉锅……在比赛现场，参赛选手个个使出浑身解数，整个赛场飘起了新茶清香。来自谷来镇的选手马孟娟，在炒制前仔细清除着青叶中的杂质。她在去年的越乡龙井炒制大赛上获得二等奖的好成绩。她告诉记者，茶叶外形是第一步，采摘过程中，茶叶大小不均匀对炒制质量有影响。因此，她第一步就是捡去老叶片，相信磨刀不误砍柴工。
在把好原材料这道环节后，技术方能真正发挥作用。“师傅教的技艺是记住了，那么多年不炒制，手工炒茶有点不习惯了，不过重在参与。”来自通源乡的选手操家位告诉记者，现在机器炒茶是主流，对他来说，手工炒制确实存在经验不足，来参加比赛，就是为了更好地学习。
来自三界的王廷君去年获得了越乡龙井传统炒制技艺争霸赛新人组一等奖。他告诉记者，手工炒制的茶叶虽然没有机器漂亮，但是香味远远比机器炒的好，随着炒茶机的普及，手工制作手艺逐渐要失传，通过这样的比赛，可以让更多的年轻人学习掌握手工炒茶，有利于这一技术的传承。
据悉，我市一直致力于茶叶的良种培育和品质提升。引进中国茶叶研究所在我市设立综合实验基地，建成目前全国最大的茶树种质资源库；建立了明山茶场、华发茶叶两个陈宗懋院士工作站。在炒制工艺上坚持传承与创新相结合，并通过茶叶机械研发、农技大师服务、炒茶能手培养等途径不断提高茶叶炒制水平，为提升茶叶品质提供了有力的科技、人才保障。同时，我市先后荣获“中国茶叶之乡”“中国名茶之乡”等荣誉，自从形成以“越乡龙井”为核心的名茶区域公用品牌后，通过整合品牌、提高品质、强化推介、规范管理等举措，加快了茶产业的提档升级，有力地推进了我市从茶叶大市向茶叶强市的跨越。自1999年举办越乡龙井炒制大赛以来，我市已培养炒茶能手超万人，为提高嵊州名茶炒制质量奠定了扎实基础。
2个多小时后，选手们完成了手工炒制，经过专家评委评选，来自三界镇的王才君和长乐镇的赵松达获得一等奖。
当天下午，在华发茶场还举行了“美丽茶乡”摄影比赛、“华发杯”第十九届越乡龙井炒制大赛颁奖仪式。
嵊州越乡龙井济宁推介会见闻
“对我们茶商而言，嵊州市政府能够组织这次推介会是信心上极大的提升。而对越乡龙井而言，推介会将继续巩固越乡龙井在济宁市场的地位。”济宁市茶叶商会会长江波面对记者采访时，对越乡龙井济宁推介会给出了极高的评价,“这是济宁茶叶界的一次盛会。”
“济宁是越乡龙井的重要市场，所以我们必须在这里强化越乡龙井品牌。”副市长俞忠毅在济宁举行的茶商联谊会上说，这次推介会对整个嵊州茶叶产业来讲是受益匪浅。
巩固领先地位
“嵊州市领导要带着林业局和茶商们到济宁开推介会啦。”9月13日，记者随参加越乡龙井推介会的代表团第一次来到山东名城济宁时，就强烈感受到这个城市对此次推介会所展现出的热情。
据了解，越乡龙井在济宁的年销售量超过500吨，而据业内人士分析，有超过三分之二的越乡龙井都是通过济宁这座桥头堡销往全国各地的，“所以我们必须加强越乡龙井品牌在这里的宣传。”市林业局党组副书记吴政说，举办推介会，就是宣传品牌的一种方式。
在济宁的闹市区，记者看到了不少写有“越乡龙井济宁推介会隆重举行”的巨幅广告。在宣传册上，记者看到此次推介会引起了《齐鲁晚报》、《济宁日报》、济宁电视台、《济宁晚报》等众多当地主流媒体的关注。
在13日晚上举行的招待晚宴中，记者又看到了不少来自茶叶界的老朋友、新朋友。省茶叶产业协会常务副会长沈璇，济宁市政协、工商联的领导，还有一大批常年在外打拼的嵊州茶商都云集于此，而他们此行的目的就是进一步在济宁为越乡龙井吆喝。
“市委、市人大、市政府、市政协四套班子领导一直以来对茶叶产业的大力支持，是嵊州茶叶商人坚持的动力和鼓励。而济宁等消费市场的领导、部门、媒体以及消费者对我们的关心和厚爱，则给我们发展茶叶产业增添了极大的信心。”吴政说，“促进嵊州茶叶产业更好地发展和农民的增收是我们不变的目标。”
江波说，“嵊州、济宁两地因为茶叶而结下了不解之缘，我们必须继续努力，让这份情谊更加深厚。”对于推介会的举办，他给了极高的评价，“这是一次两地茶叶界的盛会，推介会的举办将继续巩固越乡龙井在济宁市场的领先地位。”
倾听发展之道
“大家给我们提出的意见和建议，包括大家善意的批评，我们都记在心里。回去之后我们会继续练好内功，强抓质量关，继续为济宁和全国消费者提供高质量的越乡龙井。另外，嵊州市将一如既往地支持茶叶产业的发展。”在14日下午举行的茶商联谊会上，俞忠毅的一番讲话，博得全场掌声。
“和新昌大佛龙井比，我认为济宁人更加喜欢越乡龙井的耐泡和高浓。但是对我们经销商而言，越乡龙井在生产过程中，依然有两个非常突出的问题：一是越乡龙井炒制的干燥度不行，这对茶叶的存储造成了麻烦。还有一个问题就是采摘问题，要提高采摘质量，采摘、加工和销售分工是很好的办法。”座谈会上，一位经营嵊州茶叶20余年的老杭州给在座的嵊州茶叶人提出了宝贵的意见。
“嵊州茶叶一直有一流的品质、二流的炒制、三流的价格之说。”济宁茶叶商会副会长、三界老乡沈红君说，“这一直是我们的心病，要提高越乡龙井的附加值和竞争力，必须从做工抓起。”他建议，相关部门每年都在各产茶重点村举办培训，邀请炒制高手给村民多做指导，“做工上去了，我们的越乡龙井必将有更好的发展。”
“我观察到，大佛龙井、磐安茶叶都有其各自特色，消费者一眼便能认出来。但是越乡龙井因为产区很广，每个乡镇的茶叶都不同。”江波的观察更为细致，他认为越乡龙井必须要有一个统一的标准，逐渐培养起越乡龙井的特色，这将在销售端提升品牌竞争力。
记者随笔
“听得见意见，听得进建议，甚至不惧怕批评。”这是济宁、嵊州两地茶商对此次推介会的最大感触。在此次推介活动中，记者看到不少茶商都是带着问题来到现场的。他们说，我们不惧怕追兵，我们也不惧怕暂时的不足，只要有茶叶主管部门的支持和配合，我们必将闯出一番天地。
一级越乡龙井冲泡方法
越乡龙井的推广之路
