100个“尤溪红”来厦“打擂”-茶礼仪网

　　导报讯

　　（记者吴语文/图）海峡两岸茶王擂台赛送样逐渐进入高峰期。昨日，尤溪县县长杨永生介绍，他挂帅组织了尤溪县100个“尤溪红”红茶茶样，参加导报等举办的海峡两岸茶王擂台赛，通过这个活动，让“尤溪红”红遍大江南北。

　　杨永生县长拿出一份国家茶叶质量监督检验中心的检验报告。杨县长介绍，国家茶叶质量监督检验中心简称“国检”，“尤溪红”的检测等级为特级，检测时间是2012年7月15日，检验报告的评语是：“外形细紧，显锋苗，显金毫，色泽乌褐润，香气清鲜嫩甜，汤色红艳，滋味鲜浓嫩甜，叶底细嫩，红匀明亮。”事实上，尤溪县每年都将红茶送“国检”，已经有多年了。

　　“尤溪红”品质卓越，尤溪县当地政府、企业大力推广，已经名声在外，知名度已经相当高。今年6月12日，尤溪县碧叶馨茶业公司生产的“七香一品”绿茶荣获第六届“中绿杯”国家级优质茶奖，这是尤溪茶业首次在全国绿茶最高质量水平的专业性鉴评活动中获得好成绩。“三和”等众多省内外知名茶企都前往尤溪收购红茶毛样。

　　杨永生获悉首届海峡两岸茶文化季活动是由海峡两岸茶业交流协会、台湾嘉义阿里山茶叶生产合作社、海峡导报社等共同主办，横跨海峡两岸，赛事规格高，影响范围广，作为县长的杨永生先生才亲自布置，建议尤溪县的茶农组团来厦门参加比赛。

　　厦门是两岸交流的前沿阵地，也是两岸茶叶市场的高地。杨永生希望借助首届海峡两岸茶文化季活动，打造进军厦门的声势。杨县长透露，预计明年在厦门开尤溪茶企的连锁店，计划对来厦门开连锁门店的尤溪茶企给予财政补贴。

　　据悉，打响品牌是尤溪茶业进军市场的利器。尤溪县依托“全国十大生态产茶县”和“全国重点产茶县”的牌子，打响尤溪绿茶“华东第一绿”美誉，引导企业用好“地理标志集体商标”使用权，并将尤溪红茶以“尤溪红”作为公用品牌向外推介。新闻链接茶样送交25日17时截止

　　两岸茶王擂台赛大陆茶样为铁观音（清香、浓香）、武夷岩茶、金骏眉（红茶）、正山小种（红茶）。每个品种皆设奖项：茶王1名、金奖2名、银奖3名、铜奖6名、优质奖15名。

　　茶样送交时间截至11月25日下午5点，敬请抓紧最后机会送样，详询968801。

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古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程

古树红茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，古树红茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？

古树红茶具体制茶工艺如下：

1、鲜叶采摘

采用300年以上的优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程
茶青萎凋

2、茶青萎凋

采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

3、茶叶揉捻

将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程
揉捻机

4、茶叶发酵

决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

5、干燥(毛火干燥、足火干燥、)：

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;

第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。

第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。

第三阶段：足干，含水量5%左右。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程
干毛茶

结语：古树红茶揉捻后放在木制的盘内，茶叶在适宜的温、湿度条件下会逐渐变红，并散发出一股独特香味，在香气最浓郁的时候把茶叶放到烘干机里烘干，或者捏成粉末时，古树红茶就制成了！

红茶怎么加工？详细加工流程

红茶是我国名茶之一，红茶属全发酵茶类。红茶的加工方法在茶叶中，属于比较简单的，那么下面就简单的讲讲红茶怎么加工，一起来看看吧~

红茶怎么加工？详细加工流程

红茶怎么加工？

萎凋

在通常的气候条件下，鲜叶薄摊开始一段时间内，以水分蒸发为主。

萎凋过程，一方面是萎凋的物理变化，另一方面是化学变化。两种变化相互联系、相互制约。

萎凋的物理变化

鲜叶水分散失，失水呈现“快、慢、快”

老叶角质化程度高，水分较难散发，嫩叶角质化程度低，水分容易散发。

茎梗的水分比叶片多，但茎梗的水分蒸发较慢，并有一部分是通过输送到叶片中蒸发的。

红茶怎么加工？详细加工流程

水分减少到一定程度，叶质由柔软向硬脆转化，特别是芽和嫩叶的叶尖、叶缘。

萎凋失水程度均匀是相对的，不均匀是绝对的。

萎凋的化学变化

主要是水解作用。随着萎凋失水，水解酶类的活性明显增强，促使叶子中部分有机物质产生分解，增加水溶性物质的含量。

多酚氧化酶及其他酶类的活性随着萎凋进程而提高。

由于水解作用的存在，使原来不溶于水的多糖物质水解成为可溶性糖，既可增进茶汤的滋味和甜醇度，还可与氨基酸作用生成色泽及芳香物质。

有新芳香物质形成，也有芳香物质消失。增加较多的有玫瑰香型的橙花醇，既有水果香味的反-2-已烯醇，增加最多的是醇类香气成分。

揉捻

影响揉捻的因素

温湿度揉捻适合于高温高湿的环境。叶温高降低了茶汤的浓度和红亮度，滋味变淡薄，叶底发暗。

投叶量投叶量要适当。

揉捻时间揉捻时间过长，导致滋味不浓厚，汤色、叶底欠红艳。揉捻时间过短，难以成条，发酵度不足导致香味青涩。经过揉捻的叶子一般还需在发酵室单独发酵1·2h。

发酵

发酵是红茶的关键过程

影响发酵的因素

2019年大益茶金柠柠檬红茶:享受炎炎夏日的清凉

首先向各位朋友道歉了，最近因为忙于一些琐事，没能及时写茶评，让大家久等了，实在不好意思。同时，这也是我写的第一篇茶评，尽管在试用报告栏阅读、参考了许多朋友的茶评，但感觉还是有点底虚呀，想想当时和新茶网工作人员的对话，人家问我能写不，我直接告给人家写茶评是小CASE,现在还觉得有点脸红。写的不好请大家多多担待，我相信我会写好的。

大益茶业集团是目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团，集团母公司为云南大益茶业集团有限公司，集团旗下包括勐海茶厂（勐海茶业有限责任公司）、东莞大益茶业科技有限公司、北京皇茶茶文化会所有限公司、北京大益餐饮管理有限公司、江苏宜兴宜工坊陶瓷工艺品有限公司等成员企业，拥有享誉海内外的“大益”品牌。集团自成立以来，以“奉献健康，创造和谐”为使命，遵循“共赢合作”、“创造和分享价值”的发展原则，秉承“一心只为做好茶”的制茶精神，为全球消费者提供高质量的茶叶产品及茶生活服务，并致力于引领中国茶产业发展至国际水平，提升并弘扬中华优秀茶文化。

这款大益茶品茶金柠是由旗下东莞大益茶业科技有限公司生产的产品，东莞大益茶业科技有限公司主要业务包括：茶叶（袋泡茶）的生产、加工、销售；含茶制品（其他类）的生产、加工、销售；茶饮料的生产、销售（取得许可后方可经营）；批发兼零售：预包装食品（凭有效许可证经营）。一般经营项目：茶叶分包与深加工；茶叶技术开发；茶具销售；货物进出口、技术进出口（法律、行政法规禁止的项目除外；法律、行政法规限制的项目须取得许可后方可经营）；对食品、农业高新技术产业、房地产、建材项目进行投资；销售：计算机硬件与软件、汽车配件、电子器件、机电产品、化工产品及原料（不含危险化学品）、办公用品。

顶盖照

侧面照

底面照

内外包装照

茶品照

茶具茶品合影

茶体写真照（这柠檬是不是很萌呀！）

第一泡：浓郁的柠檬香飘逸、色泽透亮、轻抿一口真是清凉通透、提神醒脑，是这个炎炎夏日的最佳伴侣。

第二泡：浓郁的柠檬香飘逸、色泽呈琥珀色，酸酸甜甜味道好

第三泡：颜色更加深，味道更加浓郁

第四泡：整体感受和刚才差不多

第五泡：颜色较第四泡变浅，滋味比第四泡还要浓郁