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其他茶十八届三中全会刚刚闭幕，各地农村积极探讨下一步发展先机。日前在杭州淳安举行的2013年度淳安县“千岛玉叶”龙井茶发展论坛，欲升级当地品牌——千岛玉叶,欲突围浙江另一著名品牌“西湖龙井”的竞争优势，以此带动千岛湖区域经济的发展。淳安县广为人知的另一个名字是千岛湖。资料显示，作为淳安农业主导产业，茶叶年产值超6亿元，占其农业总产值的15%。其中之一的品牌“千岛玉叶”年产量已愈3000吨，产值近4亿元。
千岛玉叶嫩香持久，茶味醇厚，汤色清澈明净。据论坛介绍，在浙江省林业厅、中国农科院茶叶研究所以及浙江省茶叶学会等扶植下，千岛玉叶已发展出一条科学的育种、栽培、采摘、炒制流程和体系，成为当地一带龙井名茶。
中国工程院陈宗懋院士表示看好“千导玉叶”发展前景，他认为，若利用淳安优良的生态条件，千岛玉叶产量至少达到15亿的产值是完全能做到的。不过他亦提醒，茶叶发展要特别注意质量安全问题。他指出，中国茶叶规模大，出口量却维持在32万吨左右，一个重要因素在于目前国外特别是欧美国家的进口准入标准非常高，导致中国大量出口茶叶被挡在了外国国门之外。
除此之外，面对强势品牌西湖龙井的竞争，“千岛玉叶”存在规模化经营程度不高、茶业龙头企业带动力弱、品牌竞争力不强、茶叶科技投入不足、病虫害防治困难、茶资源利用率低、品牌与文化的融合不足等亟待突破的一系列难点。
对此，中国社会科学院农村发展研究所宏观室室主任党国英建议，一定要开发规模化的种植基地，鼓励兼业农户向专业农户发展。他表示，如果淳安把茶农降低到1万户左右，让经营规模平均每户达到20亩左右，淳安茶农就能维持一个可能还略高于城市居民收入的水平。但是如果达不到这个水准，淳安茶农的流动将会很厉害,（不利于茶产业经济的稳定及其健康发展）。
党国英并强调，下一步还要提高淳安品牌的美誉度，比如发展度假休闲产业助力品牌推广。“十八届三中全会开了以后，集体建设用地要放开，我建议淳安县政府县委认真做一个集体建设用地的规划。比如做一套风景地、聚集地、高端住宅区的管理规划，在全国树立高端人士成规模居住。”
“中国在这方面遇到一个非常大的问题，而且是非常丑陋的一个现象，就是有钱人挂着公司牌子，把一些地圈了以后封锁住，资本主义都不会做的事情，我们这个社会主义在做。”党国英称，这方面一定要学习西方土地管理规划法制方面的经验。“比如说你到我这来建设高端住宅区，可以给你100亩地，但是，我让你在这盖的住宅私密空间仅仅是1亩半，那么你的98亩半要建设好、用好，但是一定要向公众开放。”
央视纪录片讲述“最美绿茶”竹叶青
商报记者 鲜于文奇
近日，由经典纪录片《故宫》原班人马打造的纪录片《茶，一片树叶的故事》在成都上映。该片展示了世界各大茶叶国度精彩的茶地自然奇观、神秘的制茶工艺、茶道及茶与人的故事等。作为中国高山绿茶代表的竹叶青，成为纪录片的主角之一。
在该纪录片中，导演以“一杯最美绿茶的历练”为主题，讲述了竹叶青在珍稀的生态圈诞生，在高山清寂地修行，在茶师之手脱颖而出，在入水冲泡绽放生命最耀眼瞬间等过程，展现出竹叶青茶独有的峨眉净土赋予的脱俗气质，茶人手传心悟的天然本味及生命涅槃精彩轮回的茶道。
11月18日起，该纪录片将在CCTV1综合频道22：30的《魅力纪录》栏目播放。
江苏洞庭碧螺春茶等级划分
江苏洞庭碧螺春茶等级划分
碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；
炒青绿茶起源于何时？
茶叶加工历史不能脱离中华的饮食（烹饪）历史进行孤立研究。某种程度可以说，历史上，任何茶叶加工技术的出现和提高，甚至新茶类的出现，都是在食品加工烹饪技术突破和存在后才出现的。不管是留在史籍里，还是今天喷香的茶汤中，我们都能读出一脉相承的基因。
专门请教了国内几个研究古汉语的专家，他们解释，东汉（公元100元左右）的《说文解字》还未见“炒”字（及其异体字），其后南朝（公元543年左右）的《玉篇》也无此字。从宋代的《广韵》和《集韵》中出现的“炒”，正体字为“煼”，而“炒”是一种俗写，涵义意想不到的是“熬”，不是烹饪技法中的“炒”，更不是今天从字面上理解的茶叶加工中炒青的“炒”。
人类从饮血茹毛到使用火出现熟食经历了漫长的时期，从有意识加工食物到烹饪技法的完善也历经岁月洗礼，出土不同年代的各种炊器、饮器和食物加工器具，以及浩如烟海史籍中对于饮食烹饪的描述，我们可以从中发现饮食文明的进步，也可以探求茶叶加工技法的演变。
不一一列举那些枯燥的史料，不一一罗列食物加工是如何出现烤、炙、炮、烹、脍、煎、蒸等等，不一一堆砌炊器、饮器、食器和储存器从罂、鍪、鐎、鬶、甗、卣、鼎等等演变；我们知道从《礼记》记载的周朝“八珍”，到马王堆汉墓出土的随葬菜单，再到唐朝著名的“烧尾宴食单”、乃至宋元的饮食著作，并没有发现“炒”作为烹饪加工确切记载；从唐及此前的壁画及出土的随葬陶瓷灶，我们可以看到多眼灶上的炊器为釜、甑和甗，适合于煮和蒸的烹饪方式，一直到宋元时期才出现有可能具备“炒”功能的圆底薄铁锅。
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