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正宗小青柑外表果皮上，往往会形成一种白色的晶体状物质，给人一种非常干爽的感觉，并且品尝起来的口感滋味也是带有一丝丝甜味的。其实，这些粘附在果皮上的白霜拥有非常强的功效，主要成分是柠檬稀成分，这类物质在祛痰、止咳、改善慢性支气管炎等症状上是有很大帮助的，对于经常吸烟的人来说，是非常合适的。下面一起来了解下，小青柑白霜形成的主要原因。
一、产区
正宗新会产区的小青柑才会产生白霜，如果是非正宗的话，是难以产生白霜的。不同的产区，有不同的生长环境，而新会地区独特的地理气候环境，是产生白霜的重要因素之一。新会境内，两江交汇，三水通融，偶然会出现海水倒灌的现象，这给小青柑的生长带来了丰富的水分、盐分、沉淀物质，拥有了这些天然的优势情况下，小青柑会产生白霜；也就是说，新会核心地区的小青柑，柑皮上油包多，那么起的白霜物质也是更加多的。
二、柑龄
果实如果是太成熟的情况下，那么是很难产生白霜的。一般情况些，小青柑的柑果采摘是在每年的7-8月份，这个时候正是夏季，柑果生长阶段下，那么这个时候生长的柑果，柑油含量是非常之高的；如果随着生长年份越大，那么柑油含量就会越来越低，最终转化为糖分了。因此正在生长期的小青柑是涩的，成熟后滋味是甜的原因了。
三、工艺
高温哄制的小青柑是没有白霜的。因为想要保证可以起到白霜的情况下，加工过程中就一定要保证柑皮表明油囊的活性，如果这些油囊遭受到破坏的话，那么小青柑不仅仅产生不了白霜，并且价值也会大大降低的。一般情况下，只有反复日晒、低温长时间烘焙的工艺下，才可以保证油囊的活性，完整性，才可以产生白霜。
四、存放
对于好品质的小青柑，那么想要产生白霜的话，也需要在适当的环境去长时间存放好它来，这样的话，小青柑表面才可以慢慢的稀出挥发油等物质，这些物质氧化后就变成了白霜；如果是存放不当，运输不当，那么过程中变质的话，那么生长出来的就是发霉的物质了。
总结：小青柑表明的白霜是柑油结晶，这是小青柑好品质的一种表现；冲泡的时候，切忌不要洗茶，因为这些物质的养生效果是非常好的，洗茶的话，往往白霜会随着水质而带走哦。
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