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乌牛早茶，是一款绿茶，发芽时间对比其他的品种要早一个月，在每年的2下旬，3月上旬就已经开水发芽，芽叶肥壮、色泽碧绿，富含氨基酸；斌卡个持嫩性强，抗逆性好，产量比较高，适合用来制作绿茶，尤其是扁形类名优茶，制作出来的茶叶品质卓越，清香醇甘，是非常好的早春绿茶。
乌牛早茶的品质
乌牛早茶，成品茶外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。
乌牛早茶的价格
从永嘉县茶叶市场上了解到，最高的乌牛早茶价格每公斤是2500元，也就是平均每斤价格是在200元左右。
乌牛早茶的品鉴
1、看干茶：乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，茶叶更肥大，颜色绿，表面光滑。
2、闻香气：乌牛早的香气是板栗香。
3、品茶汤：乌牛早茶，多含有青草味，但滋味也是非常鲜爽的。
《乌牛早茶的保存方法》
1、乌牛早茶的存放，无论是任何容器存放，都一定要塞满，不要留空闲，尽量减少贮存空间的空气，以利于保持珍再享茶叶的品质。
2、乌牛早茶茶叶最好少量买下或以小包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能保质，再次冲泡利便。
3、可用干燥箱贮存或陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。
4、乌牛早茶可用有双层盖子的罐子贮存，—以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。
5、最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放人冰箱内。不然，将乌牛早茶茶叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可以，但不能再贮存其他的东西。
6、可用收拾整顿干净的热水瓶，将拆封的乌牛早茶茶叶倒人瓶内，塞紧塞子存放。
乌牛早茶存放小技巧
1、保存乌牛早茶的容器一般锡罐、瓷坛、陶罐为佳。一定要密封，减少空气进入茶罐内，隔绝空气。
2、乌牛早茶茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。存放乌牛早茶茶叶的地方还不能有樟脑丸、气味性药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。
3、乌牛早茶茶叶最好少量买或以小包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能保质，再次冲泡利便。
乌牛早茶最好放在冰箱里储存。如果保存时间短，需要随时喝，可将乌牛早茶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5摄氏度左右；但如是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。另外，为防止乌牛早茶茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱前要密封包装，并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装材料最好用铝箔复合袋。
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