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百两茶也叫花卷茶，产自我国湖南安化，也是一种品质上乘的黑茶。近年来，随着对花卷茶的挖掘和利用，这一传统产品得到越来越多的人认同，百两茶市场不断扩大，越来越受到人们的喜爱。那么百两茶怎么制作呢？下面我们就来一起了解下百两茶的制作工艺。
【百两茶的制作工艺】
1、杀青
首先，制作百两茶的第一个工艺就是杀青，这也是众多茶叶必须经历的一步。那么由于黑茶原料一般都比较老粗，为避免由于茶叶水分不足不匀而造成杀青不通透，这里需要按10:1的比例进行洒水，1公斤茶叶需要100g水。
2、初揉
然后，制作百两茶的第二个工艺就是初揉，这一步揉捻一定要掌握好手法。那么由于黑茶很老很粗，因此这里需要按照轻压、短时、慢揉这个原则来进行揉捻，等到嫩叶成条后，老叶成皱叠时就完成了。
3、渥堆
接着，制作百两茶的第三个工艺是渥堆，这个步骤是成形最重要的一点步骤。那么在渥堆的时候条件需要适宜，渥堆要在北窗、洁净的地面、阴凉地，在经过初揉的还没处理就把其堆切起来，上面加盖湿布，在渥堆的过程中需要进行翻堆。
4、复揉
再来，制作百两茶的第四个工艺就是复揉，这一步的工作相对较为简单，操作时间也比较短。即这里把渥堆成的茶坯经过复揉，下机生成块，及时的进行干燥。
5、烘焙
然后，制作百两茶的第五个工艺就是烘培，其实这一步也是最后一道工序。那么这里就是将已经成茶块的用松柴旺火烘焙。如此进行干燥，手捏的茶叶可以捏成粉未即可。
6、包装
最后，制作百两茶的第六个步骤就是包装，即烘焙完成后，进行晒干及时装袋进行包装入库，到这里百两茶的制作就完成了。经过这六大步骤生产的茶叶，其茶香、味醇，如果存放久一点，其味道更美。
【百两茶的制作特点】
百两茶属于湖南黑茶中花卷茶系列之一，其生产历史悠久，为传统名茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约0.8米、直径为0.1米左右的圆柱体，净重3.625千克，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内。
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