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众所周知，绿剑是浙江省名优绿茶，茶叶品质优越，曾经先后多次参赛获得奖项。绿剑茶选用的是小叶种鲜叶为原料，于每年的3月下旬开始采摘，采摘肥硕状实的芽头，要求芽头完整、肥壮、匀齐、色泽嫩绿。下面一起来了解下，绿剑茶采摘标准具体详情。
《绿剑茶的采摘标准》
原料采摘小叶种鲜叶，一般都是在3月下旬开始采摘，标准标准：尚未展开的状实芽头，要求芽头肥壮匀齐，色泽嫩绿，不采病虫芽、紫芽、冻伤芽、不带鱼叶，且芽头完整，新鲜洁净；采摘下来的鲜叶，需要及时的薄摊在洁净的竹帘上。
《绿剑茶的采摘手法》
绿剑茶的采摘，会随着采摘季节、采摘时间、茶叶品质不同而不同。
1、特级绿剑茶：壮实芽头、幼嫩肥壮匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、茶果、冻伤芽等。
2、一级绿剑茶：全芽头、芽头完整、较匀齐、不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫斑点。
3、二级绿剑茶：全芽头、略瘦、稍带单叶，不带紫芽及病虫斑点。
采摘要求不同，所加工制作而成的绿剑茶，品质不同，所以价格自然也是不一样的。
《绿剑茶的制作工艺》
采摘下来的茶芽，需要及时的薄摊在洁净的竹匾或是竹帘上，制作工艺分为杀青、烘二青、复炒、辉干等四道工序。
1、摊放
鲜叶采摘后应立即摊放，应摊放在软匾或篾簟上，厚度视天气和老嫩程度而定，一般为2cm左右，使鲜叶失水均匀。
摊放地点要求荫凉，不受阳光直射，清洁卫生，空气流通，无异味。
不同等级，不同品种的鲜叶要分别摊放，雨叶和上下午的鲜叶应分别摊放，分别付制。
摊放时间，为4小时～12小时，摊放时的含水率掌握在70%左右。
2、杀青
在多功能名茶炒制机中进行，每槽槽温达到130℃～140℃时投叶，每槽投叶100～150g，温度先高后低，时间4～5分钟。至手捏不粘，茶香显露时起槽摊凉。
3、烘二青
用烘笼进行烘焙，温度掌握在70℃左右，掌握“恒温、薄摊”。时间大约6～8分钟。
烘焙时要及时翻动，烘至不粘手，有刺手感时起笼摊凉。
4、复炒
在名茶炒制机中进行，槽温掌握在80℃左右，每槽投叶量100g左右，历时6～8分钟。
炒至茶条紧直，有八成干时起槽摊凉。
5、辉干
在电炒锅中进行，锅温掌握在60～70℃，投叶量250g左右。手势要轻轻抓扣，以保持芽芯笔直，绿翠，辉至手捏成粉末，含水量5.5%以下时起锅摊凉。
6、整理
出锅的茶叶在散热后用号筛进行筛分，并结合簸、拣等手段筛去碎末，簸去片子，拣梗剔杂，分级归堆。
《绿剑茶的品质特点》
成品茶：形若绿色宝剑般，色泽嫩绿，滋味清醇，香高味浓，汤色清澈，叶底全芽嫩绿明亮；冲泡时芽头竖立，犹如绿剑群聚，栩栩如生；细细观赏，犹如是一件具有珍藏价值的艺术品一般；饮用一口，顿时觉得心旷神怡、回味深长。
以上就是关于绿剑茶的采摘标准、加工工艺、品质特点介绍了。一款茶叶好不好，往往和采摘标准，制作工艺有密不可分的关系，这点大家一定要懂哦。
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