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宁强雀舌茶是产自我国陕西宁强县的一种特产茶叶，也是绿茶中的珍茗，其品质独特，深受不少茶友的喜爱。而一款好的茶叶也离不开精湛的制作工艺，那么宁强雀舌茶的制作过程是如何的呢？下面我们就来一起了解下。
【宁强雀舌茶的制作过程】
宁强雀舌茶作为一种绿茶，在加工工艺方面肯定是有着跟绿茶差不多的工艺。那么该茶于清明前后采摘，标准为一芽一叶初展，要求不采紫叶、病虫叶、展开叶、对夹叶，不带鳞片、鱼叶、茶蒂、茶果、老叶及其他夹杂物。制作分杀青、理条做形、烘培、摇剔四道工序完成。
1、杀青
宁强雀舌制作过程的第一步是杀青，在这个过程中要掌握的炒茶手法有很多。那么每锅投叶量300g，锅温150~180℃，炒茶手法采用抓、捂、带、抖，抖、闷结合，炒茶动作由快到慢，要求捞得尽，抖得开，翻得匀。炒至叶色转暗，叶质变软，清香显露时为适度，及时出锅摊凉。
2、整条做形
宁强雀舌制作过程的第二步是整条做形，在这一步上同样需要耐心的手法完成。那么其锅温需60~80℃，杀青叶锅后采用轻压拖带，随即轻抖的手法理条做形，反复进行，直至茶条达到挺直、微扁，有刺手感时出锅摊凉。
3、烘培
宁强雀舌制作过程的第三步是烘培，在这一步上其实就是为了逐步减少一些茶叶的水分。即用炭火烘培，温度60℃、茶叶薄摊于烘笆上，每隔3分钟左右翻一次，翻烘时手势动作须轻匀，烘20分钟左右下烘摊凉，然后再复烘，至足干下烘。
4、拣剔
宁强雀舌制作过程的第四步是拣剔，这一步是为了保证最后茶叶的质量。即用手工拣去黄片、茶果及杂物，筛去碎末，最后包装贮存待售。
【宁强雀舌茶的品质特点】
宁强雀舌还是很有自己的风格特点的，其不管在外形上，还是在内质上，都是很不错的。那么其外形微扁挺秀，形似雀舌，色泽翠绿，银毫披露，香气高长馥郁，滋味醇爽甘甜，汤色绿亮，叶底嫩绿成朵，内含有效成分丰富。据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，茶叶含氨基酸3.43%、茶多酚24.73%、水浸出物44.2%、咖啡碱4.07%。
宁强雀舌采摘海拔1000±200m有机茶园清明前后初露草芽、独芽或一芽一叶，经先进技术结合传统工艺精制而成。富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。
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