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关于雀舌，可能有的人对它并不是很了解，或者是属于概念分不清的状态。因为有的茶友说，一直以为龙井按等级分为莲心、旗枪和雀舌，有时一说雀舌就认为是龙井。可之后又有人说，雀舌是四川的绿茶，百度查后确实是四川的。那事实是怎么回事呢？
说起这个话题的话，那还是得请教一些相关人员才搞得明白了。然后我在跟龙井和贵州的制茶师傅请教后，才算明白这里面是怎么一回事。其实说来也简单，把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，这是中国古代的采茶标准，这与现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的。
也就是说这个就是关乎等级的一个问题，不同等级表现的特点也不一样。莲心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿。而旗枪，是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。
至于所谓的雀舌当然也是以外观的形状来命名的，如果旗比枪大，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌，这就是所谓的雀舌。按现在的说法，大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。但从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。但凡绿茶，只要形如雀舌，均可称为雀舌。
那么，为什么我们在百度上搜索“雀舌”，得到的却是贵州雀舌呢？这是因为雀舌这个级别中，最稀有的当属贵州雀舌，贵州雀舌在明清时期就是为朝廷贡茶。一来名气大，二来如今已经不用古代的那一套采茶标准了。所以，慢慢的，雀舌就成了贵州雀舌的代名词了。
通过以上的描述，相信大家已经对“雀舌”的误解也解开了，其实这个问题也不是那么的复杂，究其缘由就是如此。
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