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从茶汤上去鉴别茶叶的好坏!

2020-06-26 访问量: 11 茶礼仪网

如何判断一款茶叶的好坏,那么是需要从色、香、味、形上去辨别的,这是比较基础的方法。很多人挑选购买茶叶,都会去看茶叶的干茶外形、色泽、香气上去辨别,但其实,往往茶汤是最容易暴露茶叶是否好坏的一个重要因素,在水里面,手段再高明的劣质茶叶,都会无处遁形。下面一起来学习下,如何从茶汤上去辨别一款茶叶的好坏。

从茶汤上去鉴别茶叶的好坏!

《茶汤和品质的关系?》

一些懂茶的人,有长期品尝经验的人,往往可以从一杯茶汤中就可以看出茶叶的原产地、制作工艺,储运过程中的种种问题。

原产地自然生态环境优越,茶树生长良好,制出来的茶叶,冲泡后比如是清澈明亮的;制作工艺优,加工技术上等,没有缺陷的花,那么茶汤亮度是非常好的,不会出现发灰、发暗的情况;如果运输过程中把控严格的茶叶,那么是不会出现碎末的,冲泡出来的茶汤,也是干净透明的。

所以,从茶汤中可以反应出很多关于茶叶的问题。

《观察茶汤的三要素》

主要是从3点上去分辨,分别是色度、亮度、清澈度。

1、色度

不同的茶有不同的色,一般来说,红茶是红茶的,绿色是浅绿色的,白茶是杏黄色的,熟普是棕褐色的,大家只有从这些基础上出发去看的话,那么是很容易辨别出来的。

2、亮度

指的是茶汤颜色亮和暗,但亮度往往是很容易和颜色混淆的,有的颜色看起来很亮眼,比如表现为金黄色;而有的颜色则是很暗,比如土黄。

在颜色中,除了色度外,茶汤的亮度也是大家不可以忽视的;就比如红茶来说把 ,一些优质红茶茶汤是很红艳明亮的,而低档次的红茶茶汤,往往表现是暗褐色的,即使是在阳光下,那么也不出现明亮。

3、清澈度

茶汤是否清澈,用肉眼就可以看出来,但大家依然要注意一些细节问题,比如茶毫、茶碎末等。

好茶茶汤,虽然允许一点小碎梦沉在杯子底部,但要求的还是清澈见底;尤其是需要用玻璃杯透明试的去观察。

(1)趁热观察

茶叶冲泡后,放置时间过久了,那么茶汤中的茶多酚和空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化;所以大家最好是从茶汤中的茶色,去分辨。

(2)选用白瓷碗观察

使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。

以上就是关于从茶汤去辨别茶叶好坏的一个知识要点,大家一定要掌握好哦。

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