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要想喝到原汁原味的绿茶 就选恩施玉露

2018-03-06 访问量: 513 茶礼仪网

  恩施玉露茶是什么茶?它的身上被赋予了很多不同的色彩,因为其白如玉才有了“玉露”的美誉,单这并不足以概括完它的本质。恩施玉露茶,是目前为止我国唯一保留着蒸气杀青工艺的针形绿茶

恩施玉露茶

  恩施玉露茶是历史比较悠久的蒸青绿茶,在最巅峰的时刻,它与西湖龙井、黄山毛峰齐名,同样被列为清代的名茶,而在60年代,才一举跻身为我国的十大名茶之一。

  恩施玉露茶是什么茶?具有怎样的特质呢?恩施玉露茶外形紧圆、光滑、挺直、色绿、汤色清澈明亮、叶底绿亮、香鲜味爽。取材于国家级富硒茶叶标准化示范区芭蕉侗族乡,是经传统工艺和现代生产技术精制而成的天然绿色产品,栗香甘润持久、滋味醇浓鲜爽、富含有机硒。常饮本品,是人体补硒的有效途径。硒是人体不可缺少的微量元素,可提神益思,名目清心,生津止渴消除疲劳。

  据茶界人士形容,观看恩施玉露茶的制作工艺,仿若还原了《茶经》里古时候制作工艺的现场,足以可见其传统与原汁原味的保留。爱茶之人,这样一道茶,你会错过吗?

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恩施玉露茶是国内仅存的蒸汽杀青茶

  恩施玉露茶是国内现存的蒸汽杀青的一种绿茶,这种工艺方式和其他的绿茶是有着本质的区别。恩施玉露茶的制作方法已经渐渐地没落,制作工艺流传度不够广,因而显得尤其珍贵。恩施玉露茶的味道也是非常独特,特别耐品饮。

恩施玉露

  早在清朝时期,恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代,入选中国十大名茶。

  恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。

  到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

  “恩施玉露”制作工艺源自唐朝,创制于清朝。

  恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时,以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

  其中,最关键的一步是“整形上光”工艺,整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。

  恩施玉露外形白毫显露,色泽苍翠润绿,条索紧圆光滑、纤细挺直,形如松针,和黄山毛峰有点类似,但条形比黄山毛峰更为紧实,纤细。其干茶香气绵长,浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味(微青味)。

  恩施玉露茶的外形美丽,味道极好是市场上难得的好茶,制作工艺更是非常复杂,是地地道道的精品茶叶,想要尝试这款茶叶的朋友可以来尝试一下它的滋味。

恩施玉露茶有什么功效

恩施玉露茶有什么功效

恩施玉露茶,一个非常好听的茶叶,它属于绿茶类,产于湖北恩施,历史非常悠久,是湖北第一历史名茶,也是中国为数不多的蒸青绿茶。那么恩施玉露茶有什么功效呢?

恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所阐发,该茶干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克,合适富硒茶0.3~5.0ppm 的人类花费请求,在一定程度上能够防止肿瘤的产生。但另一方面,硒适量又惹起硒中毒,包罗皮肤腿色、指甲和手指变形、贫血和智能转变。 以上就是恩施玉露茶的功效介绍,当然恩施玉露茶也具有绿茶的一些基本功效,在这里就不一一指明了。

介绍完“恩施玉露茶有什么功效”后,我们再来看看恩施玉露茶的特点。恩施玉露茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作,采用蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干7道工序制成,茶绿、汤绿、叶底绿为其显著特点,冲泡时其茶叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,如玉下落,香气清爽。

恩施玉露茶制作过程,恩施玉露茶工艺特色!

恩施玉露归属于绿茶叶,产自湖北恩施市南边的芭蕉高斜拉桥及东郊五峰山,曾称"玉绿",以其香鲜可口,外观设计索条紧圆光洁,颜色葱郁绿润,毫白如雪,故更名"玉露"。下边来了解一下恩施玉露茶加工工艺特点和制作工艺!

恩施玉露茶加工工艺特点

恩施玉露的制做,除茶叶杀青方式 依然延用蒸气茶叶杀青外,质量较前更加精致。高級玉露,采用一芽一叶、尺寸匀称、节短叶密、芽长叶小、颜色浓密的茶青为原材料。制作工艺分成蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形美容上光、蛋糕烘焙、挑拣等工艺流程。

“整形美容上光”是做成玉露茶光洁光亮、伸直细紧、茶汤颜色清亮光亮、香高醇美的关键工艺流程。此工艺流程又分两个阶段。第一阶段为悬手搓条,把0.8—1kg的炒二毛火叶,放到50—80℃的焙炉上,用双手心相对性,大拇指朝上,四指微曲,举起茶条,左手往前,右手往后面朝一个方位揉搓,并持续抛散茶团,使茶条变成长细环形,约七成干时,转到第二阶段。

此环节采用“搂、搓、端、扎”四种技巧更替应用,再次整形美容上光,直至干躁适当才行。全部整形美容上光全过程,约需70—80分鐘。随后蛋糕烘焙至用力捻茶叶能成粉末状,梗能断裂,就可上拣。拣除残片、黄片、粗条、老梗以及他参杂物,随后用包装纸包好,放置小块石灰粉缸中封藏。

恩施玉露茶制作工艺

1、採摘:茶青採摘老嫩一致,尺寸匀齐,节短叶密,芽长叶窄小,茶叶的颜色浓密的1芽1叶或1芽2叶初展,并且在大晴天早上採摘。

2、蒸青:采用特别制作蒸青灶蒸青。蒸青灶发布一般饭锅,锅上置木质蒸青箱,箱里装可抽擦主题活动的蒸青屉。蒸青时,待锅钙镁离子充足烧开,快速将茶青匀称薄摊在屉中,以叶子互相重合为宜,每平米约摊茶青0.2Kg至0.25Kg。蒸青時间约40秒至50秒,蒸青适当的叶片呈浅绿色,手捏子绵软如棉,叶片光洁并传出芳香。也可采用蒸气杀青机或汽热杀青机蒸青。

3、扇凉:将蒸青叶快速扇凉,快速减少叶温,释放水份以防余热回收和水蒸气堆积闷黄茶叶。如采用蒸气杀青机或汽热杀青机蒸青,则省掉该步骤。

4、铲头毛火:将蒸青叶2Kg至3Kg推广在溫度100℃至140℃上下的焙炉盘上,两手快速捧叶高抛抖散,使水份挥发。翻颤动作要勤,并随时随地将炉盘上散叶收缩,使之遇热匀称,缺水一致。一般抛炒至茶叶的颜色暗绿,嫩梗主脉出現“猪皮皱褶”,手捏茶坯,既不沾手,又不结团为适当。全线必须時间12分鐘至15分钟。如采用蒸气杀青机或汽热杀青机蒸青则省掉该步骤。

5、揉捻:在焙炉上开展,一为旋转揉。双手握紧适当茶叶,在焙炉盘上,如买球一样从从左往右或从右往左边自始至终朝一个方位循环往复地滚团揉。二为对揉。两人或4人乃至6人对立在焙炉两侧,两手推揉茶团。相对性站起实际操作应融洽姿势,如推石碾子一样,你往我返相互配合推揉,使茶团成一圆柱状,在炉盘上滚转。旋转揉和对揉更替实际操作。期间夹以铲法、散伙低回声区。或用揉捻机开展,揉捻后成条率达85%之上。

6、铲二毛火:再次挥发水份、卷紧索条,基本梳理样子。在100℃至110℃的焙炉盘上推广约3Kg至5千克揉捻叶,两个人对站焙炉两侧,双手心相对性,如捧球一样,两人姿势协调一致,上下往返揉茶,使茶坯结团顺手如买球般滚动。动手能力由慢至快,并随时随地将撒落在炉盘边的零星茶叶收缩,使其遇热支承匀称。经8分钟至十分钟后,以手捏结团,绵软而稍有刺触感为适当,即下叶摊放十分钟上下。或采用茗茶加工设备开展理条。

7、整形美容上光:别名搓条,是产生恩施玉露茶形近松针、光亮、翠绿色的重要工艺流程,过程分成两个阶段:第一阶段为悬手搓条。取铲二毛火叶0.8Kg至1.0Kg,放到温度控制70℃至80℃的焙炉盘上,双手心相对性,悬在空中举起茶叶,左手朝前,右手向后,持续的沿着一方位搓转茶叶。搓动力度不能过大,直至茶条呈细细的长环形,颜色油绿,约七成干时,转到第二阶段――炉盘搓茶,即采用“搂”、“搓”、“端”、“扎”四种技巧上光,直到适当。

在整形美容上光全过程中,搓茶用劲标准:轻-重-轻。第一阶段悬手搓用劲应轻,当转到第二阶段炉盘搓后,早期茶坯约八成干,茶条互相黏连时,要用劲搓条,使茶条紧细伸直。到茶条达九成干时,应缓解搓力,进而烤干,固定不动外观设计,严防搓断茶条和茶叶颜色变灰(别名走光了)。整形美容上光全过程,40分钟至50分鐘,茶叶水分含量以7%至8%为适当,手捻茶叶会成末,梗能断裂,就可下炉。

8、出香味:历经整形美容上光的商品,再用蛋糕烘焙或红外感应出香味机开展出香味,至茶叶水分含量5%至6%当下机摊凉。

9、挑拣:出香味后的商品,经制冷后用筛粉簸扬、手工制作拣剔、去除残片、黄片、粗条、老梗及其别的参杂物,随后等级分类包裝储藏。

以上内容就详细介绍到这儿。恩施玉露含硒量适度,营养元素丰富多彩,长期性食用对人体有众多好处。在抗氧化性、增强免疫力、降血脂、血糖值等层面起着一定的功效。